1.  日式咖喱奄列蛋包飯

材料:

豬頸肉 1 件

蒜蓉 2茶匙

薑蓉 1茶匙

豉油 1大匙

咖喱醬:

牛油 50g

洋蔥 1顆

蒜蓉 3瓣

咖哩粉 3茶匙

麵粉 50g

雞湯 300ml

罐頭蕃茄 500g

蜜糖 2大匙 (按個人喜好)

鹽 1茶匙

奄列:

雞蛋 6隻

牛奶 60ml

淡忌廉 60ml

鹽 1/2茶匙

白飯 2碗

做法:

1  先用蒜蓉、姜蓉和豉油把豬頸肉醃味約15 分鐘

2 用牛油把洋蔥絲炒香煎至略為棕楬色,需約15 至20 分鐘。加入蒜蓉再炒2 至 3 分鐘

3 倒入咖喱粉炒香,再倒入麵粉。加入番茄和雞湯,慢慢煮至稠身,需 約15 分鐘。

4 把豬頸肉於一隻平底鑊中加油炒香,再加入少量咖喱醬再煮2 分鐘

5  同時間製作奄列,把雞蛋拂勻,過隔篩。再加入牛奶和忌廉拌勻

6 在一隻易 潔鑊中加入牛油,倒入蛋液。慢慢煎成奄列便完成。(約需8 分鐘)

 

2.  蛋包烤鴨飯

蛋包烤鴨飯 食譜成品照片

材料:

炒飯 1 碗

全蛋 2 顆

蛋黃 2 顆

牛奶 2 茶匙

青花菜 適量

鹽 少許

鮮味精 1/4 小匙

油 適量

義大利香料 適量

做法:

1  炒飯食材、配料自己搭選…炒好盛碗壓平倒扣在盤中備用。

2  將兩顆全蛋、兩顆蛋黃加入鹽、鮮味精打勻後,用平底鍋熱油鍋

3  倒入蛋液周遭搖晃一下,讓蛋液搖晃分佈均勻,蛋呈糊狀

4  用筷子劃過蛋液中心點,一隻手要左右來回握鍋柄前後面轉動幾下,轉動中火微煮一下

5  看蛋汁收汁至七分熟後,盛起舖在炒飯上,再把烤鴨切片,擺入盤中,把炒好的青菜放進去,做簡單的盤飾配色

 

3.  焗烤紅醬蛋包飯

焗烤紅醬蛋包飯(蛋包飯升級版) 食譜成品照片

材料:

雞胸肉 1/4付

洋蔥 1/4 顆

白飯 1 碗

雞蛋 2 個

焗烤雙色起司絲 適量

番茄醬 適量

油 適量

做法:

1  雞肉洗淨切丁,洋蔥切丁備用。

2  起油鍋,小火炒軟洋蔥丁,再放入雞肉丁炒至變色,然後加入白飯和番茄醬炒勻起鍋放入烤盤備用。

3  原鍋加油將打散的蛋液倒入,小火煎至六分熟,取出鋪在炒飯上。

4  將番茄醬淋在蛋皮上,再鋪上一層起司絲,放入烤箱烤約10分鐘或表面呈金黃色即可。

 

4.  咖哩雞丁蛋包飯

咖哩雞丁蛋包飯 食譜成品照片

材料:

白飯 150 克

S&B愛思必金牌中辣咖哩(切成細碎狀) 1 塊

雞柳細丁 70 克

紅甜椒粒 70 克

洋蔥細丁 60 克

甜豆細丁 60 克

雞蛋 2 顆

細砂糖 5 克

小蕃茄 少許

蕃茄醬 適量

熟的綠花椰菜 50 克

做法:

1  準備好所需要的食材。

2  雞肉丁先用一點點咖哩碎抓拌靜置入味。

3  熱鍋,下少許沙拉油後倒入洋蔥丁炒至成透明狀。

4  再加入雞肉丁炒至雞肉丁散開粒粒分明。

5  加入細碎咖哩翻炒到完全融化。

6  將白飯倒入,輕輕翻炒到白飯鬆軟,並全部附著上咖哩。

7  加入甜豆碎丁和紅甜椒丁拌炒均勻。

8  最後撒點白糊椒粉和糖翻炒一下即可。

9  兩顆雞蛋打均勻,煎成蛋皮,將炒好的咖哩雞丁炒飯包覆起來,淋上適量的蕃茄醬

10  美味可口的咖哩雞丁蛋包飯就可端上桌品嚐。

 

5.  起司蛋包飯

起司蛋包飯 食譜成品照片

材料:

油 2湯匙(分開用)

鷄胸肉 1 塊

白飯 1 碗

蕃茄醬 2 湯匙

塩 適量

黑胡椒粉 適量

起司絲 4 湯匙

蛋 3 粒

做法:

1  中火熱鍋放1湯匙油,放入切絲的鷄胸肉炒熟。

2  加入蕃茄醬炒勻。

3  加入白飯炒勻,熄火,撈出備用。

4  另起一鍋,中火熱鍋放1湯匙油,放入一半打好的蛋液,在中間放上1湯匙起司絲。

5  再放上一半的炒飯,上頭再放一湯匙起司絲,把蛋包住飯,煎至蛋熟。

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