1.  冬瓜蝦仁湯

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材料:

冬瓜  1塊

鮮蝦  幾隻

香菜  少許

做法:

1  把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,如圖,一個蝦仁就剝好了。

2  在蝦背上橫切一刀,如圖,但不要切斷。 (也可以在這一步去除蝦線。)

3  將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中,依次放入1勺料酒、1勺玉米澱粉抓勻,醃製10分鐘備用。

4  把冬瓜去皮,去瓤,然後切片備用。

5  鍋中倒入適量的水燒開,然後把蝦仁放入鍋中煮至變色,然後盛出備用。

6  鍋中倒入適量的清水,然後將冬瓜放入鍋中煮開。

7  把蝦仁放入鍋中煮2分鐘,接下來,放入1勺鹽調味。

8  把香菜末放入鍋中,即可關火。

 

2.  薏米冬瓜排骨湯

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材料:

排骨  300克

冬瓜  300克

薏米  80克

做法:

1  排骨清洗乾淨後,冷水下鍋,再放入幾片姜,1勺料酒,大火燒開後將排骨撈出備用。

2  冬瓜清洗乾淨,去瓤,然後切成塊備用。

3  薏米淘洗乾淨,然後和冬瓜塊、排骨一起放到電飯鍋中,再倒入1500毫升的清水,蓋好鍋蓋燉1個小時。

4  接下來,放入2勺鹽,再燉10分鐘即可。

 

3.  冬瓜丸子粉絲湯

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材料:

豬肉餡200克

冬瓜400克

粉絲2小把

姜1小塊

香菜少許

蛋清半只

做法:

1  把冬瓜切成1.5釐米大小的塊、姜切末、香菜切末備用。 (薑末越碎越好)

2  把粉絲提前用溫水泡軟。

3  開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油,然後朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。

4  往肉餡中依次放入薑末、1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽然後朝一個方向攪拌勻均。

5  把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。 (要攪拌到肉餡起勁,感覺攪拌不動為止)

6  用手不停的摔開肉餡。 (這一步可以讓丸子更加成型,口感也更好)

7  燒一鍋開水,然後開始做丸子。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個丸子。

8  用勺把丸子放入開水鍋中。

9  待丸子都放入鍋中後,大火燒開。然後用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。 (這一步會使湯水更加清澈、口感更加鮮香)

10  把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

11 把粉絲放入鍋中煮30秒。

12 往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調味,然後在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。

 

4.  蛤蜊冬瓜湯

豆豆發表的薑絲冬瓜蛤蜊湯食譜- Cookpad

材料:

冬瓜  500克

花蛤  200克

姜  少許

做法:

1  把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時,讓其吐沙

2  然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨,最後瀝乾水分備用。

3  把冬瓜去皮去瓤,然後切成片,姜切絲。

4  鍋中倒入適量的水燒開,把冬瓜片和薑絲放入鍋中煮2分鐘。

5  把花蛤放入鍋中,煮至開口。

6  往鍋中放入一點點鹽,少許白胡椒粉,再淋上幾滴香油,即可關火。最後,撒上少許香蔥末或香菜末點綴。

 

5.  冬瓜薏米老鴨湯

调理脾胃必喝的冬瓜薏米老鸭汤,营养鲜香,好喝不腻_小火

材料:

鴨腿2隻

冬瓜1塊

薏米小半碗

姜適量

做法:

1  把薏米清洗乾淨,然後浸泡1個小時左右。

2  把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、姜切片備用。

3  鍋中倒入少許水,然後把鴨肉放入鍋中,再放入1勺料酒,小火煮開。

4  把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電飯鍋或者電壓力鍋中,再倒入適量的清水

5  然後把鍋放好,選擇“燉煮”或者“煲湯”功能即可。等湯燉好後,揭蓋,放入2小勺鹽,然後再蓋好蓋子,燉煮10分鐘即可。

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