1.  桃膠冰糖蓮子燉銀耳

動手做💓桃膠冰糖蓮子燉銀耳

圖片來自:Alice’s食驗室

 

材料:

20g   桃膠

80g   蓮子

1朵    乾燥白木耳

10顆  紅棗

適量   枸杞

100g   冰糖

適量    二砂

1200ml  水

做法:

1.首先將白木耳及桃膠,分別清洗後浸泡於水中8-12小時

2.浸泡完畢後,將白木耳後方根部切除。切除完畢將白木耳剁碎備用。

3.桃膠浸泡完畢後,將桃膠取出切小備用。

4.將白木耳分成兩份, 將一半的白木耳及蓮子、桃膠 丟入水中煮滾, 煮滾後熄火悶至40分鐘。

5.將剩餘的白木耳丟入後, 小火燉煮20分鐘, 熄火再悶30分鐘。

6.將冰糖、二砂(大約兩大匙)及枸杞紅棗 丟入湯中, 一樣小火燉煮15分鐘。 熄火後, 悶30分鐘即完成。

 

2.  桃膠腐竹薏米糖水

材料:

30粒   大桃膠

15g      生薏米

15g      熟薏米

15g      洋薏米

50g     腐竹

2粒     紅棗

45g     冰糖

1500ML 清水

做法:

7 小時前,浸發桃膠,除走桃膠上的黑點。沖洗材料。先煲生薏米。30分鐘後放入所有材料 (如不要生薏米, 可同一時間放入所有材料) 。轉小火。1 小時後, 可食用。

 

3.  雪梨紅棗桂圓燉桃膠

中式甜點🍮雪梨紅棗桂圓燉桃膠

圖片來自:janicoco.kitchen

 

材料:

1個   大雪梨

20g   桃膠

適量  冰糖

30g   桂圓

10粒  紅棗

1500毫升  水

適量    杞子

做法:

將桃膠放入清水浸泡約6至8小時,直至變軟。清洗桃膠表面上的黑色雜質,再撕成小塊。雪梨批皮切成一件件。紅棗

切半拿走核。將所有材料放入,用小火煮滾後放入蒸焗爐燉煮1小時。

 

4.  桃膠銀耳鮮奶羹

 愛文桃膠銀耳鮮奶羹

圖片來自:Alina。究食光

材料:

200g     桃膠

一整朵  乾燥白木耳

50g        冰糖

1公升     水

適量      鮮奶

適量      芒果

做法:

1.桃膠浸水,水量約為500cc,約8小時(或放冰箱過夜),中心處可用牙籤戳穿的程度,即可著手挑去樹皮等黑色雜質。挑好雜質的桃膠,會呈現宛如黃水晶狀態

2. 用稍有空間的鍋子(預留放白木耳的空間,加上泡發的白木耳後,約八分滿),將水剛好淹過膨脹的桃膠、冰糖(約4大匙)。放入大同電鍋,外鍋水量約350cc馬克杯。

3. 按下電鍋後,著手泡發乾燥白木耳,若喜歡膠質勾芡口感,可以用新鮮白木耳,省略泡發程序。

4. 白木耳用剪刀,粗略剪塊,較有口感。

5.待電鍋跳起,放入稍早處理好的白木耳,可以略試味道,斟酌再添放冰糖。 調味完成後,外鍋再加一杯馬克杯的水量(約350cc)

6. 大功告成,可以兌鮮奶、芒果,依個人喜好,芒果可替換其他好料(草莓、藍莓、木瓜、西瓜、地瓜、芋頭)

 

5. 桃膠燉木瓜牛奶

桃膠燉木瓜牛奶

材料:

10g   桃膠(浸泡並除雜質)

半個  木瓜

10g    枸杞

6顆    桂圓乾

適量   水(半至3/4滿)

適量   牛奶

10g     冰糖

做法:

1  首先,把桃膠洗乾淨後泡水至少8小時。泡水後桃膠會膨脹,請注意桃膠份量哦。

2  桃膠泡發後,需要把雜質清除乾淨。雜質清除後加水放一邊,準備其它材料

3  備好材料。 若喜歡銀耳可以加點,但木瓜得減少,要不然燉盅會很滿哦。 備註:若上火的人,就別放太多桂圓。

4  把步驟2的材料(木瓜、枸杞、桂圓乾)倒入燉盅。

5  再把之前泡發的桃膠一併與水一起倒入燉盅。燉盅裡的水應該差不多半分至3/4滿。

6  蓋好後,燉煮60分鐘。

7  倒入冰糖,攪拌一下,再倒入牛奶至滿。蓋上再煮10分鐘。

8  端出前,攪拌一下,好讓冰糖和牛奶能均勻。

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