1.  桃膠冰糖蓮子燉銀耳

圖片來自：Alice’s食驗室

 

材料：

20g   桃膠

80g   蓮子

1朵    乾燥白木耳

10顆  紅棗

適量   枸杞

100g   冰糖

適量    二砂

1200ml  水

做法：

1.首先將白木耳及桃膠，分別清洗後浸泡於水中8-12小時

2.浸泡完畢後，將白木耳後方根部切除。切除完畢將白木耳剁碎備用。

3.桃膠浸泡完畢後，將桃膠取出切小備用。

4.將白木耳分成兩份， 將一半的白木耳及蓮子、桃膠 丟入水中煮滾， 煮滾後熄火悶至40分鐘。

5.將剩餘的白木耳丟入後， 小火燉煮20分鐘， 熄火再悶30分鐘。

6.將冰糖、二砂（大約兩大匙）及枸杞紅棗 丟入湯中， 一樣小火燉煮15分鐘。 熄火後， 悶30分鐘即完成。

 

2.  桃膠腐竹薏米糖水

材料：

30粒   大桃膠

15g      生薏米

15g      熟薏米

15g      洋薏米

50g     腐竹

2粒     紅棗

45g     冰糖

1500ML 清水

做法：

7 小時前，浸發桃膠，除走桃膠上的黑點。沖洗材料。先煲生薏米。30分鐘後放入所有材料 (如不要生薏米, 可同一時間放入所有材料) 。轉小火。1 小時後, 可食用。

 

3.  雪梨紅棗桂圓燉桃膠

圖片來自：janicoco.kitchen

 

材料：

1個   大雪梨

20g   桃膠

適量  冰糖

30g   桂圓

10粒  紅棗

1500毫升  水

適量    杞子

做法：

將桃膠放入清水浸泡約6至8小時，直至變軟。清洗桃膠表面上的黑色雜質，再撕成小塊。雪梨批皮切成一件件。紅棗

切半拿走核。將所有材料放入，用小火煮滾後放入蒸焗爐燉煮1小時。

 

4.  桃膠銀耳鮮奶羹

圖片來自：Alina。究食光

材料：

200g     桃膠

一整朵  乾燥白木耳

50g        冰糖

1公升     水

適量      鮮奶

適量      芒果

做法：

1.桃膠浸水，水量約為500cc，約8小時（或放冰箱過夜），中心處可用牙籤戳穿的程度，即可著手挑去樹皮等黑色雜質。挑好雜質的桃膠，會呈現宛如黃水晶狀態

2. 用稍有空間的鍋子（預留放白木耳的空間，加上泡發的白木耳後，約八分滿），將水剛好淹過膨脹的桃膠、冰糖（約4大匙）。放入大同電鍋，外鍋水量約350cc馬克杯。

3. 按下電鍋後，著手泡發乾燥白木耳，若喜歡膠質勾芡口感，可以用新鮮白木耳，省略泡發程序。

4. 白木耳用剪刀，粗略剪塊，較有口感。

5.待電鍋跳起，放入稍早處理好的白木耳，可以略試味道，斟酌再添放冰糖。 調味完成後，外鍋再加一杯馬克杯的水量（約350cc）

6. 大功告成，可以兌鮮奶、芒果，依個人喜好，芒果可替換其他好料（草莓、藍莓、木瓜、西瓜、地瓜、芋頭）

 

5. 桃膠燉木瓜牛奶

材料：

10g   桃膠（浸泡並除雜質）

半個  木瓜

10g    枸杞

6顆    桂圓乾

適量   水（半至3/4滿）

適量   牛奶

10g     冰糖

做法：

1  首先，把桃膠洗乾淨後泡水至少8小時。泡水後桃膠會膨脹，請注意桃膠份量哦。

2  桃膠泡發後，需要把雜質清除乾淨。雜質清除後加水放一邊，準備其它材料

3  備好材料。 若喜歡銀耳可以加點，但木瓜得減少，要不然燉盅會很滿哦。 備註：若上火的人，就別放太多桂圓。

4  把步驟2的材料（木瓜、枸杞、桂圓乾）倒入燉盅。

5  再把之前泡發的桃膠一併與水一起倒入燉盅。燉盅裡的水應該差不多半分至3/4滿。

6  蓋好後，燉煮60分鐘。

7  倒入冰糖，攪拌一下，再倒入牛奶至滿。蓋上再煮10分鐘。

8  端出前，攪拌一下，好讓冰糖和牛奶能均勻。