1. 家常尖椒肉絲炒麵
材料：
鮮麵條 250克
尖椒 2個
豬肉 100克
油鹽 適量
蔥1段、姜1片、大蒜2瓣
紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1 把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘
2 鍋加水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮製8分熟，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。
3 麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻。
4 鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
5 下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
6 下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
2. 香菇肉絲炒麵
材料：
鮮麵條 250克
香菇 5朵
尖椒 2個
豬肉 150克
油適量
蔥1段、姜1片、大蒜2瓣
生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1 準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼。
2 將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲。
3 鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水。
4 放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒製時也不粘鍋。
5 鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白。
6 下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻。
7 下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤。
3. 包菜肉絲炒麵
材料：
切面 200克
包菜 250克
胡蘿蔔 1段
豬肉 100克
蔥1段、姜1片、大蒜2瓣
料酒1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙
做法：
1 將包菜葉子剝開洗淨，再將包菜切成絲，待用。
2 胡蘿蔔去皮，切成絲，豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3 鍋加水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮至8-9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水。
4 鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲煸炒，將肉絲炒製顏色變白。
5 下入包菜絲和胡蘿蔔絲大火煸炒，將包菜煸炒至斷生。
6 下入麵條，加入鹽，老抽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
4. 家常雞蛋洋蔥炒麵
材料：
鮮麵條 300克
雞蛋 2個
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1段
油鹽適量
姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙
做法：
1 準備好所需材料，麵條做好選用鮮麵條或者切面，口感好，勁道。
2 雞蛋磕入碗內，攪打均勻，洋蔥和胡蘿蔔切成絲。
3 鍋加水燒開，下入麵條煮至8-9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分。
4 將麵條放在大碗中，加入1湯匙油拌勻，這樣炒麵條時，麵條不會粘鍋，根根分明，不會粘在一起。
5 鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
6 鍋內再添加少許油，下入薑末，蒜片爆香，下入洋蔥和胡蘿蔔絲，大火翻炒1-2分鐘。
7 下入麵條，大火翻炒均勻，下入雞蛋塊，淋入醬油，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
5. 魷魚蔬菜炒麵
材料：
麵粉 200克
鮮魷魚 2條
胡蘿蔔 1/2根
洋蔥 1/3個
尖椒 2個
姜1塊、大蒜2瓣
料酒1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙
做法：
1 準備好麵條，將洋蔥切成絲，胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
2 將魷魚的外皮剝去，再將魷魚刨開，把去皮後的魷魚反過來，內面朝上
3 平鋪在案板上，從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷
4 然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
5 鍋加水燒開，淋入料酒，加入薑片，下入魷魚焯水，將魷魚焯水至捲起，成魷魚捲，撈出
6 放在冷水中投涼，撈出控淨水待用。
7 鍋加水燒開，下入麵條煮至8成熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水
8 放在碗內，加入1湯匙香油，拌勻，這樣麵條就不會粘成一團。
9 鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油多一點，下入薑末，蒜片爆香
10 再加入洋蔥絲，胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒均勻。
11 加入番茄醬炒出酸味，下入焯好的魷魚捲，大火翻炒均勻
12 下入麵條，加入醬油，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
