1.  家常尖椒肉絲炒麵

尖椒肉絲炒麵:尖椒肉絲炒麵是一道簡單的家常菜,所用材料為鮮麵條(200克-百科知識中文網

材料:

鮮麵條  250克

尖椒  2個

豬肉  100克

油鹽  適量

蔥1段、姜1片、大蒜2瓣

紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法:

1  把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,醃製10分鐘

2  鍋加水燒開,下入麵條煮製,將麵條煮製8分熟,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

3  麵條過涼水後,口感更勁道了,將麵條瀝淨水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者色拉油,拌勻。

4  鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。

5  下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。

6  下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

 

2.  香菇肉絲炒麵

教你幾個小技巧,在家做香菇肉絲炒麵,味道比麵館大廚做的還香| Recipes, Food, Breakfast brunch

材料:

鮮麵條  250克

香菇  5朵

尖椒  2個

豬肉  150克

油適量

蔥1段、姜1片、大蒜2瓣

生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法:

1  準備好所需材料,香菇去掉傘柄,洗淨,尖椒洗淨,鍋加水燒開,下入香菇煮至變軟,撈出晾涼。

2  將香菇切成條,豬肉切成絲,尖椒對半切來,去除辣椒籽,再切成絲。

3  鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水。

4  放在大碗內,加入1湯匙色拉油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒製時也不粘鍋。

5  鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白。

6  下入香菇翻炒均勻,淋入蠔油翻炒均勻。

7  下入麵條大火翻炒均勻,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤。

 

3.  包菜肉絲炒麵

材料:

切面  200克

包菜  250克

胡蘿蔔  1段

豬肉  100克

蔥1段、姜1片、大蒜2瓣

料酒1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙

做法:

1  將包菜葉子剝開洗淨,再將包菜切成絲,待用。

2  胡蘿蔔去皮,切成絲,豬肉切成絲,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

3  鍋加水燒開,下入麵條煮製,將麵條煮至8-9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水。

4  鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲煸炒,將肉絲炒製顏色變白。

5  下入包菜絲和胡蘿蔔絲大火煸炒,將包菜煸炒至斷生。

6  下入麵條,加入鹽,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

 

4.  家常雞蛋洋蔥炒麵

材料:

鮮麵條  300克

雞蛋  2個

洋蔥  1個

胡蘿蔔  1段

油鹽適量

姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙

做法:

1  準備好所需材料,麵條做好選用鮮麵條或者切面,口感好,勁道。

2  雞蛋磕入碗內,攪打均勻,洋蔥和胡蘿蔔切成絲。

3  鍋加水燒開,下入麵條煮至8-9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。

4  將麵條放在大碗中,加入1湯匙油拌勻,這樣炒麵條時,麵條不會粘鍋,根根分明,不會粘在一起。

5  鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。

6  鍋內再添加少許油,下入薑末,蒜片爆香,下入洋蔥和胡蘿蔔絲,大火翻炒1-2分鐘。

7  下入麵條,大火翻炒均勻,下入雞蛋塊,淋入醬油,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

 

5.  魷魚蔬菜炒麵

大廚教你在家做海鮮炒麵,口感勁道,不粘鍋,做法簡單,容易學會_條機

材料:

麵粉  200克

鮮魷魚  2條

胡蘿蔔  1/2根

洋蔥  1/3個

尖椒  2個

姜1塊、大蒜2瓣

料酒1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙

做法:

1  準備好麵條,將洋蔥切成絲,胡蘿蔔去皮洗淨,切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。

2  將魷魚的外皮剝去,再將魷魚刨開,把去皮後的魷魚反過來,內面朝上

3  平鋪在案板上,從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷

4  然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。

5  鍋加水燒開,淋入料酒,加入薑片,下入魷魚焯水,將魷魚焯水至捲起,成魷魚捲,撈出

6  放在冷水中投涼,撈出控淨水待用。

7  鍋加水燒開,下入麵條煮至8成熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水

8  放在碗內,加入1湯匙香油,拌勻,這樣麵條就不會粘成一團。

9  鍋加油燒熱,放的油比平時炒菜的油多一點,下入薑末,蒜片爆香

10  再加入洋蔥絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒均勻。

11  加入番茄醬炒出酸味,下入焯好的魷魚捲,大火翻炒均勻

12  下入麵條,加入醬油,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

 

 

 

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