1.  Oreo芝士蛋糕

材料:

Oreo餅乾  1 包

digestive餅乾  120g

牛油  100g

蛋糕材料:

奶油奶酪  500g (使用前請保持在室溫溫度)

淡奶油  250g

Oreo餅乾  適量

幼糖  140g

魚膠粉  1 大匙

溫水  2 大匙

做法:

1   開始製作餅底,牛油隔水煮溶、備用。

2  將oreo餅乾裡的夾心餡料颳走,然後連同其他餅幹一同打碎。

3  把溶化的牛油慢慢加入打碎的餅乾,拌勻後倒入已涂油的脫模模型裡壓平

4  放進冰箱冷藏約半小時,餅底就完成啦。

5  開始製作蛋糕,將oreo餅乾稍微打碎、備用。

6  魚膠粉中加入溫水,隔水煮溶備用。

7  Cream cheese 加入幼糖打發、備用。

8  快速打發淡奶油,然後加入備好的魚膠粉和 cream cheese、攪拌均勻。

9  最後加入oreo餅乾,拌勻。

10  將已冷藏好的餅底拿出,把餡料倒入抹平,稍微震動模型,以震出多餘氣泡

11  然後放入冰箱冷藏至硬即完成啦!

 

2.  布朗尼蛋糕

材料:

苦甜巧克力  180克

無鹽奶油  200克

細砂糖 120克

雞蛋  4顆

低筋麵粉  120克

碎核桃  適量

做法:

1  鍋子隔水加熱後,將巧克力放入。融化後再加入無鹽奶油及細砂糖拌勻。

2  待涼後,將打散的雞蛋慢慢拌入,最後加入低筋麵粉與碎核桃拌勻。

3  準備蒸籠鋪上烘焙紙後,將步驟2倒入表面再灑上碎核桃。(倒入其他容器也可)

4  水滾後,放入蒸籠蒸45分熄火燜10分。

5  待涼後切片,撒上糖粉即完成。

 

3.  斑馬紋蒸蛋糕

材料:

蛋  3個

細糖  100克

牛油  1/2湯匙

自發粉  100克

食用油  30克

水  30克

可可粉  適量

做法:

1  將蛋、細糖和牛油混合一起,攪拌均勻並至濃稠。

2  倒入篩好的自發粉,攪拌均勻。

3  再加入油和水,記得拌勻。

4  將攪拌好的麵糊分為2份,其中一份加入可可粉。

5  先把一匙的白色麵糊倒入烤盤中心,再放入一匙巧克力麵糊在白色麵糊中心

6  然後再將白色麵糊倒在巧克力麵糊中心,以此類推,至所有麵糊倒完為止。

7  鍋子內注入水煮沸,然後將烤盤放進鍋子,蒸20~30分鐘即可。

 

4.  彩色蛋糕

材料:

鮮奶  250ml (可用椰漿代替)

細糖  45克

蛋白  2粒

燕菜粉  4克

香草精油  1茶匙 (可用香蘭葉代替)

色素  2種

做法:

1  將糖、燕菜粉預先拌勻。

2  再加入鮮奶及香草香精油一起攪拌均勻,慢火煮熱後,放置一旁備用。

3  使用攪拌器將蛋白打至乾性發泡。

4  把1/3蛋白霜入、步驟2的備用材料中,攪拌均勻後,再把剩下的蛋白霜倒入,攪拌均勻。

5  將混合好的材料分成5份,個別滴入1、2滴不同顏色的色素,攪拌均勻備用。

6  準備好7寸活底脫模,倒入第一種顏色、抹平;再倒入第二種顏色、抹平

7  以此類推把所有顏色的麵糊倒入。

8  用保鮮膜蓋好,冷藏一夜即可脫模,這就完成啦

 

5.  千層芝士餅蛋糕

材料:

cream chesse  250g

煉奶  150g

芝士餅乾  一包約200g

咖啡  2茶匙+50ml的溫水拌均

做法:

1  用攪拌機將芝士+煉奶攪拌至滑、備用。

2  準備一個4“ x 8”的模具或盒子。

3  將餅乾沾上咖啡水,並排在蛋糕模裡。

4  抹上一層薄薄的芝士糊,再把餅乾沾上咖啡水鋪上。重複至完。

5  放入冰箱4至5個小時,即可切塊享用。

 

6.  香蘭戚風蛋糕

材料:

蛋黃  5個

細糖  45克

香蘭汁  50克

粟米油  45克

低筋麵粉  80克 (若使用自發粉更好)

發粉  1/2tsp

鹽  少許

(B)

蛋白  5個

細糖  40克

塔塔粉  1/4 tsp

做法:

1  先把蛋黃和細糖攪拌至均勻,再加入其他材料攪拌均勻。

2  將材料(B)中的蛋白打至有點泡泡,分三次加入細糖和塔塔粉,然後打至硬性發泡。

3  分三次把步驟2的蛋白加入蛋黃糊裡,攪拌均勻。

4  電飯鍋裡抹上少許食用油,倒入麵糊,輕輕搖一搖,讓麵糊均勻。

5  按下煮飯鍵。如果是傳統式的電飯鍋,那麼2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾封住通風口、悶20分鐘,然後再按下煮飯鍵,20分鐘後即可。(若你電飯煲有煮蛋糕模式,就無需那麼麻煩)

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