1.  松子玉米

材料:

甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一個,胡蘿蔔(小)一根,小蔥一棵,鹽半小勺

做法:

1  將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2  鍋內加油,待油溫有3成熱,就把松仁放入鍋中,保持小火,白白的松仁稍微有一點點變色,撈來瀝油。

3  另起一鍋,加底油,同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒,煸出香味後加辣椒丁,翻炒幾下

4  加入甜玉米粒翻炒,至熟,加半小勺鹽調味,盛盤出鍋待用

5  將預備好的松仁,倒入盤中,拌勻即可。

 

2.  椒鹽玉米粒

材料:

罐裝玉米粒1罐,雞蛋1個,生粉適量,椒鹽少許,小香蔥1根

做法:

1  將玉米粒控幹水分,放入碗中,打入一個雞蛋。

2  加入適量生粉,可以適當多放些,以至玉米粒比較有厚重感。

3  充分攪勻,使玉米粒均勻裹滿蛋液。

4  鍋中加適量油,比炒菜稍多一些,燒至七、八成熱時倒入玉米粒,,等待約半分鐘再用鏟子攪散。

5 炒幾下停一會,不要一直翻動,待玉米粒呈金黃色後熄火,趁熱撒入椒鹽和蔥花,拌勻即可。

 

3.  香菇玉米粥

材料:

大米,玉米粒,胡蘿蔔,香菇,火腿

做法:

1   把大米洗淨泡1個小時以上,胡蘿蔔洗淨切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。

2  將大米中放些沙拉油,同時放入香菇粒,然後開始煮。

3  開鍋後,放入胡蘿蔔、玉米粒,邊煮邊攪拌。

4  感覺快熬好的時候(大概20分鐘),放入火腿丁。

5  再次開鍋後,撒入蔥花,用鹽調味即可。

 

4.  玉米珍珠丸

材料:

玉米,牛肉餡,土豆,花椒面,茴香粉,蔥末,薑末,鹽,玉米油

做法:

1  糯米提前泡好,玉米煮熟備用。

2  把玉米剁碎之後,和肉餡一起加花椒面、茴香粉、蔥末、薑末、鹽、玉米油拌勻。拌的時候,沿著一個方向不停的攪拌。

3  把肉餡團成團。糯米放在碗裡,肉團子滾上糯米。

4  土豆切片,土豆片擺在碗裡。

5  再把糯米團擺在土豆片的上面,上鍋,開鍋蒸15分鐘即可。

 

5.  鹹蛋黃焗玉米

材料:

罐裝甜玉米粒300g,鹹蛋黃3個,生粉(土豆澱粉)100g,油適量

做法:

1  鹹蛋黃大火蒸10分鐘至熟。

2  用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎,碾成細末。

3  罐裝甜玉米倒出,瀝幹水分,將生粉倒在玉米粒上,和勻。

4  讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉,注意不要讓玉米之間產生粘連,將多餘的澱粉篩掉。

5  鍋中放油,稍多一點,大概可以沒過玉米粒的量,燒至7成熱,放入玉米粒炸至金黃,撈出瀝幹油。

6  鍋中再次放底油燒熱,注意這時的火不要太大,倒入鹹蛋黃末,翻炒。

7  待鹹蛋黃起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。

 

6.  玉米雞茸

材料:

雞胸脯肉200克,玉米(鮮)100克,火腿5克,雞蛋清125克

鹽2克,澱粉(蠶豆)10克,小蔥3克,豬油(煉製)30克,薑3克

做法:

1  雞脯肉剁成茸,盛入碗中。

2  雞茸中加雞蛋清、蔥花、薑末、精鹽、濕澱粉和雞湯150毫升,攪拌均勻。

3  嫩玉米洗淨,在擂缽中擂成茸,用細紗布濾出漿汁。

4  將玉米漿汁倒入雞茸碗內合併拌勻。

5  熟火腿切成綠豆大的丁。

6  炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒至五成熱時,將拌好的玉米雞茸下鍋,用手勺攤炒半分鐘,待茸糊凝結成熟

7  起鍋盛盤,撒上火腿丁即成。

 

7.  椰香玉米蝦餅

材料:

中海蝦300克,熟玉米粒50克,蔥花10克,薑末10克,椰子絲50克,鹽1/4小勺,細砂糖1/4小勺,白胡椒粉少許

香油1小勺,適量泰式甜辣醬

做法:

1  海蝦洗淨後去頭去殼去腸線,用刀拍成泥狀。

2  蝦泥加上調味料和蔥花、薑末、玉米粒一起拌勻成蝦漿備用。

3  取適量蝦漿捏成球狀滾上一層椰子絲,再按扁成餅狀。

4  起油鍋燒熱至120度,放入蝦餅,小火慢炸並適時翻面。

5  炸至蝦餅表面金黃,取出瀝幹油份即可。

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