1. 焦糖布丁
材料：
純牛奶，QQ糖（味道隨意），砂糖，蛋黃1個
做法：
1 製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火
2 把焦糖倒入模具裡冷藏一下。
3 把牛奶、打好的蛋黃、QQ糖都放入鍋裡，開火不停攪拌，等到QQ糖溶化（牛奶不可沸騰！）
4 把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了放入冰箱裡，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來
2. 焦糖烤布蕾
材料：
動物性高脂鮮奶油2杯、香草豆莢（或1小匙香草膏）、1枝鹽、1/8小匙蛋黃
4顆白砂糖、1/4杯細白砂糖（表面裝飾用）、適量新鮮水果（表面裝飾用）適量
做法：
1 烤箱預熱300℉/150℃，烤盤底鋪上廚房紙巾，放上5個小烤盅，煮滾一壺開水備用
2 厚底湯鍋裡小火加熱鮮奶油與香草莢，煮至尚未滾沸、鍋邊出現微小泡泡狀態，離火稍稍放涼
3 中碗裡以手持打蛋器打發蛋黃、白砂糖及鹽，至色澤泛白蓬鬆
4 取出香草莢丟棄，在蛋黃裡一次一點加入溫熱的鮮奶油，攪拌至奶蛋液均勻無顆粒
5 將奶蛋液過濾後，平均倒入小烤盅裡，約七、八分滿
6 烤盤邊加入熱水約烤盅1/2高度，送入300℉/150℃烤箱，烤約30~35分鐘
7 至邊緣凝固中間軟嫩※ 如選用表面積小、深度較深的烤盅，記得要拉長烘烤時間
8 出爐後將烤盅取出於室溫放涼，覆上保鮮膜冷藏4小時或至冰透
9 食用前在布蕾表面均勻撒上砂糖，用廚房噴槍緩緩將糖粒烤成金黃色焦糖，放上水果即可
3. 焦糖蘋果吐司派
材料：
方模圓模6吋左右、吐司大的2片、牛奶150cc、蛋兩個、香草精1t、肉桂粉1t
蘋果一顆（大）、黑糖50g、細砂糖30g、玉米粉3T
做法：
1 一個大蘋果削皮切片後黑糖50g+30g細砂糖玉米粉3T加熱融化…..攪拌均勻煮到蘋果軟化
2 兩片吐司切成丁，兩個蛋，牛奶150cc，香草精1t，肉桂粉1t攪拌均勻
3 切塊吐司倒入攪拌盆中，攪拌均勻，吸收五分鐘
4 倒入模具中壓平壓實，準備入爐烤200度/170度。上/下 烤箱最好，以自己烤箱斟酌烤溫和時間。
5 裝飾可以撒上糖粉。
4. 焦糖蛋撻
材料：
撒面黃砂糖、少許水45g、低筋麵粉195g、室溫牛油butter75g、糖1茶匙
熱牛奶70克g、糖40g、鮮奶油70g、雞蛋70g
做法：
1 盆內加入水、室溫軟化牛油和低筋麵粉混合，搓揉至軟
2 麵糰分成12分，在蛋撻模具內外推，厚薄隨意，刺孔
3 糖加入熱牛奶溶化，待涼
4 雞蛋打散後加入奶油和放涼的甜牛奶
5 把混合物過篩兩次，200度烤15-20分鐘
6 出爐待涼，趁熱享用
5. 焦糖卡士達蛋糕卷
材料：
雞蛋3顆、砂糖65g、低筋麵粉50g、蜂蜜水12g、鮮奶油120g、砂糖12g、蔓越梅30g
蘭姆酒15g、香草莢半根，低筋麵粉4g、玉米粉4g、蛋黃1顆、牛奶120g、砂糖20g、砂糖1匙
做法：
1 準備好一片蛋糕卷
2 在蛋糕卷上擠上一層卡士達醬抹平，再撒上一小匙砂糖
3 用噴火槍將砂糖略為炙燒一下
4 超迷人的焦糖香的焦糖卡士達蛋糕卷就完成了，然後做點裝飾就可以了！
