1. 干鍋仔雞
材料：
嫩仔雞500克、紅辣椒5根、鮮湯100克、純菜油3湯匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙
鹽適量、白酒2茶匙、紅油1湯匙、香油1茶匙、豆豉20粒、生薑1塊、大蒜5粒
做法：
1、將生薑和大蒜切片，辣椒切成段，仔雞宰成小塊。
2、將雞肉冷水入鍋，氽水後撈出。
3、起炒鍋放油，油熱後加入生薑、大蒜、紅辣椒爆香。
4、加入雞塊，倒入白酒大火炒乾水分。
5、倒入鮮湯，蠔油、鹽、豆豉，用中火燜燒。
6、待雞肉九成熟時，用大火收汁，放入雞精，再加入紅油和香油炒勻，盛入乾鍋即可。
2. 干鍋什錦豆腐
材料：
豆腐一塊、香菇數朵、玉米少許、胡蘿蔔少許、青豆少許、豉香辣醬2勺、料酒少許
做法：
1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，醃製片刻。
2、鍋中熱油，油8分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中餘油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
4、倒入剛才煎好的豆腐塊。
5、調入少許料酒和兩勺鼓香辣醬，翻炒均勻即可出鍋。
3. 干鍋土豆片
材料：
土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、老乾媽適量
做法：
1、臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘。
2、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
3、鍋內倒入油，油溫六成熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。
4、將洋蔥放入鍋仔底部。
5、炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。
6、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。
7、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動
4. 干鍋娃娃菜
材料：
娃娃菜適量、五花肉適量、茶樹菇適量、豆腐乾適量、食用油適量、鹽適量
味極鮮醬油適量、十三香適量、蠔油適量、老抽適量、乾辣椒適量、花椒適量、青蒜適量
做法：
1、五花肉切片，用味極鮮醬油，鹽，十三得醃製十分鐘。
2、娃娃菜洗乾淨，撕成塊，放開水中焯水，過青後撈出備用。
3、醃好的五花肉下油鍋中炒出油至金黃色。
4、加入豆腐乾及茶樹菇一起煸炒。
5、加入焯過水的娃娃菜一起翻炒均勻，加入美極鮮醬油，鹽，十三香，老抽，蠔油炒勻。
6、砂鍋中放油，下乾辣椒及花椒爆香後加入炒好的娃娃菜及青蒜。
7、蓋上蓋燜煮五分鐘。
8、蓋上蓋燜煮五分鐘,一鍋色香味俱全的干鍋娃菜可以上桌了。
5. 干鍋排骨
材料：
排骨適量、萵筍適量、洋蔥適量、乾辣椒適量、姜適量、蒜適量、八角適量、豆瓣醬適量
做法：
1、將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。
2、冷水下鍋。將排骨焯一下。
3、將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘
4、將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
5、煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
6、將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
7、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、乾辣椒煸炒出香味。
8、將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
9、將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
10、將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動。
