1.   豬小排佐芒果莎莎

材料:

豬里肌肉2至3塊(約1公分厚)、蘿蔓生菜葉3至4片、芒果1顆、番茄丁2大匙

洋蔥碎2大匙、墨西哥辣椒碎0.5大匙、香葉碎1小撮、辣椒水0.5小匙、橄欖油1小匙、麵粉少許

調味料:

糖、鹽1小撮、青醬3至4大匙、蜂蜜0.5小匙

做法:

1  豬里肌排洗淨,後抹上青醬,以手抓勻,待醃15分鐘入味。

2  起油鍋,將豬里肌排撒上面粉後,入鍋煎至熟透,大約3至4分鐘。

3  芒果去皮切丁,取其3大匙加番茄丁、洋蔥碎、墨西哥辣椒碎、香葉碎、辣椒水、蜂蜜、糖、鹽與橄欖油,調成芒果莎莎醬。

4  將蘿美生菜葉洗淨切絲,鋪於盤底後,放豬里肌排、淋上芒果莎莎醬即可。

貼士:

撒上些許麵粉,可有效鎖住肉汁。

 

2.  奶香芒果早餐餅

材料:

芒果2粒、雞蛋2粒、麵粉100克、牛奶1盒、植物油少許

做法:

1  芒果洗淨一切為二,每半用刀子劃成小塊。

2  再用刀子沿著皮處,把果肉切到攪拌機裡,把雞蛋打入攪拌機中。

3  把牛奶和麵粉倒入攪拌機,用攪拌機把上述食材打成麵糊狀。

4  平底鍋置火上,放入少許油燒熱,倒入少量麵糊迅速轉動平底鍋

5  使麵糊在鍋底鋪勻,煎至兩面金黃即可。

 

3.  芒果慕斯

材料:

芒果果肉100g、吉利丁4片、檸檬半顆、動物鮮奶油100g、古早味蛋糕100g、細砂糖45g

做法:

1  將芒果果肉50g加細砂糖15g,以果汁機打成泥。

2  動物性鮮奶油與細砂糖15g,以攪拌器打約3分鐘,打發即可。吉利丁泡水。

3  把吉利丁2片加入打好的果泥,再擠入1/4顆的檸檬汁,與打發的鮮奶油拌均勻,即為芒果慕斯基底

4  另起一鍋將芒果50g加細砂糖15g擠入1/4顆的檸檬汁以小火慢慢煮成果泥,最後放入吉利丁2片拌勻

5  將蛋糕以小圓杯壓出圓形,放入容器做底,填入芒果慕斯約容器的一半高度,再加入芒果果泥

6  再填一層芒果慕斯,放入冰箱冰半小時定型。

 

4.  芒果糯米糍

材料:

糯米粉250克、芒果1粒、白糖20克、芒果汁飲料250毫升

做法:

1  芒果汁加糯米粉,加糖拌勻。

2  上鍋蒸20分鐘,蒸好後立刻用筷子攪拌均勻,椰絲磨碎。

3  芒果切大粒,麵糰取小塊,放在手中壓扁。這時的麵糰有些沾,可能抹些黃油,在一性次手套上。

4  放上兩塊芒果粒捏成團,沾上椰絲磨成的粉,完成。

 

5.  芒果優格涼麵

材料:

蒟蒻絲200克、蟹肉棒2至3條、芒果1/4顆、火龍果1/4顆

原味優格100c.c.、芒果泥100c.c.、美乃滋30c.c.、香菜少許

做法:

1  取出蒟蒻絲,直接泡冰開水,冰鎮約5分鐘,撈起裝盤備用。

2  蟹肉棒斜切對半備用。將芒果與火龍果切丁備用。

3  將原味優格、美乃滋與芒果泥攪拌均勻,調和成芒果優格醬。

4  喜歡甜味,可加重芒果泥比例。而喜歡酸口味,可多加原味優格。

5  蒟蒻絲放上芒果丁、火龍果丁與蟹肉棒,淋上芒果優格醬和香菜就完成了。

6.  芒果鮮蝦沙拉

材料:

芒果2粒、鮮蝦約10尾、蝦卵30公克、羊角豆20公克、三島香鬆適量、千島醬2大匙

做法:

1  芒果分兩邊切開,用湯匙將芒果肉取出,果皮留約0.5cm厚度。芒果皮、果肉皆留著備用。

2  羊角豆以滾水汆燙約30秒後,撈起瀝水切半後,一半切丁,另一半留後當裝飾。

3  鮮蝦汆燙過後,去殼並切成丁狀,預留3隻蝦留頭與尾,只去蝦身殼備用。芒果肉全部切丁。

4  將切好的芒果丁、鮮蝦丁及羊角豆丁放入碗中,加入千島醬、蝦卵與三島香鬆後,再輕輕拌勻。

5  切好的芒果丁,過於用力容易軟爛。建議攪拌時,可用湯匙背面,順時針地由外往內輕推。

6  將拌好的沙拉,放到做法1備用的芒果皮上,再放上切半的羊角豆、預留的鮮蝦裝飾。

 

7.  芒果黑米撈

材料:

黑米1杯、芒果半個、水1.5杯、椰漿半罐、方糖2塊

做法:

1  黑米洗淨,加水浸泡4小時或以上,把泡好的黑米放入電飯煲內,加入泡米的水。

2  按下煮飯鍵,煮飯開關跳起後,用飯勺攪均勻。

3  取個半圓形容器,沖一下水防粘,放入黑米壓實,放入碗內。

4  芒果洗淨,對半切後去核去皮,切小塊。

5  小鍋內倒入椰漿,根據喜好放入方糖。加熱至糖融化,不必煮開

6  倒入小碗內,旁邊放上芒果丁和黑米飯團即可。

(Visited 34 times, 1 visits today)