1. 豬小排佐芒果莎莎
材料：
豬里肌肉2至3塊（約1公分厚）、蘿蔓生菜葉3至4片、芒果1顆、番茄丁2大匙
洋蔥碎2大匙、墨西哥辣椒碎0.5大匙、香葉碎1小撮、辣椒水0.5小匙、橄欖油1小匙、麵粉少許
調味料：
糖、鹽1小撮、青醬3至4大匙、蜂蜜0.5小匙
做法：
1 豬里肌排洗淨，後抹上青醬，以手抓勻，待醃15分鐘入味。
2 起油鍋，將豬里肌排撒上面粉後，入鍋煎至熟透，大約3至4分鐘。
3 芒果去皮切丁，取其3大匙加番茄丁、洋蔥碎、墨西哥辣椒碎、香葉碎、辣椒水、蜂蜜、糖、鹽與橄欖油，調成芒果莎莎醬。
4 將蘿美生菜葉洗淨切絲，鋪於盤底後，放豬里肌排、淋上芒果莎莎醬即可。
貼士：
撒上些許麵粉，可有效鎖住肉汁。
2. 奶香芒果早餐餅
材料：
芒果2粒、雞蛋2粒、麵粉100克、牛奶1盒、植物油少許
做法：
1 芒果洗淨一切為二，每半用刀子劃成小塊。
2 再用刀子沿著皮處，把果肉切到攪拌機裡，把雞蛋打入攪拌機中。
3 把牛奶和麵粉倒入攪拌機，用攪拌機把上述食材打成麵糊狀。
4 平底鍋置火上，放入少許油燒熱，倒入少量麵糊迅速轉動平底鍋
5 使麵糊在鍋底鋪勻，煎至兩面金黃即可。
3. 芒果慕斯
材料：
芒果果肉100g、吉利丁4片、檸檬半顆、動物鮮奶油100g、古早味蛋糕100g、細砂糖45g
做法：
1 將芒果果肉50g加細砂糖15g，以果汁機打成泥。
2 動物性鮮奶油與細砂糖15g，以攪拌器打約3分鐘，打發即可。吉利丁泡水。
3 把吉利丁2片加入打好的果泥，再擠入1/4顆的檸檬汁，與打發的鮮奶油拌均勻，即為芒果慕斯基底
4 另起一鍋將芒果50g加細砂糖15g擠入1/4顆的檸檬汁以小火慢慢煮成果泥，最後放入吉利丁2片拌勻
5 將蛋糕以小圓杯壓出圓形，放入容器做底，填入芒果慕斯約容器的一半高度，再加入芒果果泥
6 再填一層芒果慕斯，放入冰箱冰半小時定型。
4. 芒果糯米糍
材料：
糯米粉250克、芒果1粒、白糖20克、芒果汁飲料250毫升
做法：
1 芒果汁加糯米粉，加糖拌勻。
2 上鍋蒸20分鐘，蒸好後立刻用筷子攪拌均勻，椰絲磨碎。
3 芒果切大粒，麵糰取小塊，放在手中壓扁。這時的麵糰有些沾，可能抹些黃油，在一性次手套上。
4 放上兩塊芒果粒捏成團，沾上椰絲磨成的粉，完成。
5. 芒果優格涼麵
材料：
蒟蒻絲200克、蟹肉棒2至3條、芒果1／4顆、火龍果1／4顆
原味優格100c.c.、芒果泥100c.c.、美乃滋30c.c.、香菜少許
做法：
1 取出蒟蒻絲，直接泡冰開水，冰鎮約5分鐘，撈起裝盤備用。
2 蟹肉棒斜切對半備用。將芒果與火龍果切丁備用。
3 將原味優格、美乃滋與芒果泥攪拌均勻，調和成芒果優格醬。
4 喜歡甜味，可加重芒果泥比例。而喜歡酸口味，可多加原味優格。
5 蒟蒻絲放上芒果丁、火龍果丁與蟹肉棒，淋上芒果優格醬和香菜就完成了。
6. 芒果鮮蝦沙拉
材料：
芒果2粒、鮮蝦約10尾、蝦卵30公克、羊角豆20公克、三島香鬆適量、千島醬2大匙
做法：
1 芒果分兩邊切開，用湯匙將芒果肉取出，果皮留約0.5cm厚度。芒果皮、果肉皆留著備用。
2 羊角豆以滾水汆燙約30秒後，撈起瀝水切半後，一半切丁，另一半留後當裝飾。
3 鮮蝦汆燙過後，去殼並切成丁狀，預留3隻蝦留頭與尾，只去蝦身殼備用。芒果肉全部切丁。
4 將切好的芒果丁、鮮蝦丁及羊角豆丁放入碗中，加入千島醬、蝦卵與三島香鬆後，再輕輕拌勻。
5 切好的芒果丁，過於用力容易軟爛。建議攪拌時，可用湯匙背面，順時針地由外往內輕推。
6 將拌好的沙拉，放到做法1備用的芒果皮上，再放上切半的羊角豆、預留的鮮蝦裝飾。
7. 芒果黑米撈
材料：
黑米1杯、芒果半個、水1.5杯、椰漿半罐、方糖2塊
做法：
1 黑米洗淨，加水浸泡4小時或以上，把泡好的黑米放入電飯煲內，加入泡米的水。
2 按下煮飯鍵，煮飯開關跳起後，用飯勺攪均勻。
3 取個半圓形容器，沖一下水防粘，放入黑米壓實，放入碗內。
4 芒果洗淨，對半切後去核去皮，切小塊。
5 小鍋內倒入椰漿，根據喜好放入方糖。加熱至糖融化，不必煮開
6 倒入小碗內，旁邊放上芒果丁和黑米飯團即可。
