1.  雙椒炒蛋

材料:

雞蛋4個、尖椒2個、剁辣椒2勺

法:

1  把尖椒切碎,雞蛋打散。

2  把尖椒碎和剁椒放入雞蛋液中。

3  往蛋液裡放入半勺鹽、10毫升清水,然後攪拌均勻。

4  鍋中倒入適量的油燒熱,然後把整碗蛋液倒入鍋中

5  滑炒至雞蛋凝固、尖椒稍有變軟,即可關火。然後淋幾滴香油,裝盤盛出就可以了。

 

2.  菠菜炒蛋

材料:

菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥薑蒜適量

做法:

1  把雞蛋打散,菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥薑蒜切末備用。

2  鍋中倒入適量的水燒開,然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒,接下來撈出放入涼水中。

3  鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。

4  鍋中倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味

5  然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。

6  把雞蛋放入鍋中,然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味,再次翻炒均勻即可關火。

3.  蛋炒豆腐

料:

鹵水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。

做法:

1  把豆腐壓碎,把雞蛋打散。

2  鍋中倒入適量的油,油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味。

3  把雞蛋液倒入鍋中。

4  翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,變得凝固即可,然後撒上少許香蔥末,再淋上一點香油。

 

4.  韭菜炒雞蛋

材料:

韭菜100克、雞蛋3或4個。

做法:

1  把韭菜清洗乾淨,然後切成1釐米長的段。

2  把韭菜放入大碗中,再放入雞蛋,然後放入1勺鹽,15毫升左右的清水。攪拌均勻

3  鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蛋液倒入鍋中。

4  炒至雞蛋凝固、成熟,然後淋幾滴香油,翻炒均勻。

 

5.  木耳炒雞蛋

材料:

泡發好的木耳200克、胡蘿蔔1根、雞蛋2個,蔥薑蒜適量

做法:

1  把泡發好的木耳撕成小塊,胡蘿蔔切片,雞蛋打散,蔥薑蒜切末備用。

2  鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳和胡蘿蔔片放入鍋中焯2-3分鐘。

3  焯好後,撈出放入涼水中。過涼水後,再次撈出,瀝乾水分備用。

4  鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液放入鍋,快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

5  把木耳和胡蘿蔔片放入鍋中,接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水少許雞精翻炒均勻即可關火。

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