1. 香蘭椰絲卷（Kuih Ketayap）
椰糖椰絲餡材料：
90 克 椰糖
145 毫升 熱水
2 葉 香蘭葉
190 克 鮮嫩椰絲
玉米澱粉水 (1 1/2 茶匙玉米澱粉 + 1 湯匙清水)
香蘭麵粉皮材料：
2 個 蛋 (A級)
200 毫升 + 約50 毫升 香蘭汁*
1 湯匙 玉米油
1/4 茶匙 細鹽
150 克 普通麵粉
3 湯匙 奶粉
(*香蘭汁： 把30克香蘭葉和260毫升清水攪拌至細膩，然後濾出250毫升香蘭汁。)
做法：
1. 把椰糖、熱水和香蘭葉放入小鍋中，以中火煮至椰糖完全溶化。
2. 把椰糖漿過濾平底鍋，加入椰絲拌勻。
3. 用中火把椰糖椰絲炒至醬汁收干，然後加入玉米澱粉水勾芡。
4 把椰糖椰絲分成9等份備用。
準備香蘭麵粉皮：
1 把蛋輕輕打散，加入200毫升香蘭汁、玉米油和細鹽拌勻。
2 把普通麵粉和奶粉過篩加入拌勻，再慢慢加入適量的香蘭汁(約50毫升，不同品牌的麵粉吸水度不一樣，分量需自己調整)，調成比較稀的粉漿。
3 把調好的粉漿過篩，然後擱置一旁15分鐘。
4 把平底鍋(我用20-cm)燒熱後，轉至中火，抹上少許油。
5 倒入約1/4杯(60毫升)的麵糊，把鍋子旋轉讓麵糊形成薄片。
6 當麵粉皮兩面都已煮熟後就可起鍋。
包香蘭椰糖椰絲卷：
1 把1份的椰糖椰絲放在1片面粉皮上。
2 用麵粉皮把椰絲包好。
3 香蘭椰糖椰絲卷完成了！
2. 甜薯圈 (Kuih Keria)
材料：
250克 橙薯， 蒸熟壓爛
1 茶匙薯粉， 80克普通麵粉，1/2茶匙鹽
糖漿：
80克細糖, 2大匙水
做法：
1 將麵粉， 薯粉和鹽加入番薯泥裡，揉勻至均勻成軟團。
2 平均分成每份40克，搓圓，稍壓扁 ， 中間用手指穿洞或用模具壓出圓圈。
3 放入熱油鍋裡炸至金黃色，取出，瀝干油。
4 將糖和水混合拌勻，以中火炒煮至濃縮成濃糖漿（必需不停攪拌）。
5 將甜甜圈加入其中，熄火，翻拌使之沾上糖漿。冷卻後食用。
3. 椰糖鉢仔糕（Gula Melaka Kuih Kosui）
材料 ：
75g粘米粉,35g木薯粉, 2大匙糖, 100g 清水, 130g 椰糖 (剁粹)， 1/2茶匙梘水，2片香蘭葉（打結）
椰絲材料：
70g白椰絲，少許鹽，兩片香蘭葉
做法 ：
1 把椰糖，100g清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完溶化，過濾。然後， 再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿)
2 將粘米粉，木薯粉和梘水加入攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀（這裡必須不停攪拌。)
3 將杯子放入蒸爐裡以大火蒸五分鐘後，取出。把做法（2）的糊漿倒入預熱的杯子裡至八分滿。
4 放入蒸爐裡以小火蒸大約15分鐘或至熟。
5 將鹽加入白椰絲內拌勻， 放入香蘭葉，以大火蒸五分鐘。
6 待冷卻後，取出糕點，配上椰絲享用。
4. 娘惹椰絲椰糖球 （Onde Onde）
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做法：
5. 傳統雞蛋糕（Kuih Bahalu）
材料：
一碗雞蛋，一碗麵粉，一碗糖（7分滿），油少許
做法：
1 蛋和糖打發至乳白色，分次加入麵粉攪拌均勻
2 拿少許麵糊加入一湯匙的油拌一拌，再倒回麵糊裡，全部一起攪拌均勻
3 倒入模型裡放入已經預熱的烤箱，200度烤10分鐘左右至表面成金黃色即可。
6. 椰絲糯米飯（Pulut Inti）
材料:
250克糯米飯（浸泡至少5個小時） ， 120毫升濃椰漿， 65毫升清水+12朵藍花（浸泡30分鐘）， 1/8 小匙鹽
椰絲材料：
160克白椰絲， 90克椰糖， 40毫升清水， 4片香蘭葉 （打結）
香蕉葉 （ 剪成14x 12公分） 8片 （用熱水稍微燙過）
做法：
1 將所有椰絲材料放入鍋中煮至沸滾（椰絲除外）， 至椰糖溶化。
2 取出班蘭葉， 再把白椰絲加入翻炒均勻至濃縮收干。 待涼。
3 將浸泡水中的糯米瀝干後， 加入 椰漿，藍花水和鹽混合均勻。
4 將做法（2）以大火蒸20分鐘後， 開蓋稍微攪拌， 再繼續蒸20分鐘或至熟。 待涼。
5 取大約60克的糯米飯舀在香蘭葉上， 再舀大約20克的炒香椰絲放在糯米飯上， 然後裹好即可
