1.  荷包蛋

煎荷包蛋我只服這2種方法,0失誤不粘鍋,又圓又嫩,簡單易學- YouTube

關鍵秘訣:熱鍋冷油撒上少許鹽,煎蛋不沾黏

材料:

雞蛋 1顆

鹽 少許

做法:

1. 熱鍋倒入1大匙油,撒入少許鹽,再打入雞蛋,以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。

2. 用鏟子將蛋翻面煎定型,煎至兩面焦香即可。

 

2.  三杯荷包蛋

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料理秘訣:

1.薄薑片炒至捲曲微焦,香氣更足

2.醬油膏取代醬油 味道更濃郁

3.蛋不出水 加水燒煮更入味

材料:

荷包蛋 5顆

薑片 30公克

紅辣椒段(對剖) 20公克

蒜仁 50公克

九層塔 30公克

調味料:

胡麻油 40公克

醬油膏 40公克

米酒 40公克

水 150公克

細糖 1大匙

做法:

1. 取鍋倒入麻油後加熱,放入薑片,小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁,一起煸至金黃後放入辣椒段煸香。

2. 加入醬油膏、米酒、細糖炒勻,再加入水煮滾,放入荷包蛋,小火燒煮至收汁,再放入九層塔拌勻即可。

(不要一直翻動以免破裂)

 

3. 麻油荷包蛋

食譜】麻油荷包蛋:www.ytower.com.tw

料理秘訣:小火煨煮更入味

材料:

荷包蛋 5顆

姜絲 25公克

枸杞 12公克

水 200公克

調味料:

胡麻油 30公克

米酒 100公克

鹽 1/4茶匙

做法:

1. 取鍋倒入麻油後加熱,放入姜絲,小火煸至邊緣捲曲微焦

2. 加入水、米酒、枸杞煮滾。

3. 再放入荷包蛋,小火煨煮3分鐘,加入鹽拌勻調味即可。

 

4.  蔥燒荷包蛋

葱烧荷包蛋的做法_葱烧荷包蛋怎么做_葱烧荷包蛋的家常做法【心食谱】

關鍵秘訣:青蔥煸微焦,香氣才足夠。

材料:

A
荷包蛋 5顆

B
蔥段 50公克
姜絲 15公克
紅辣椒片 15公克
泡發香菇片 40公克

調味料:

A

醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
水 200㏄

B
太白粉水 1茶匙

做法:

1. 熱鍋倒入約1大匙油,放入蔥段煸至微焦,再放入姜絲、紅辣椒片、泡發香菇片炒香。

2. 再加入調味料A煮滾。

3. 加入荷包蛋,小火燒煮約1分鐘,再用太白粉水勾薄芡後關火即可。

 

5.  麻婆荷包蛋

麻婆荷包蛋-腾讯视频

關鍵秘訣:辣豆瓣醬煸炒過,醬香味較濃。

材料:

荷包蛋 5顆

豬絞肉 100公克

蔥花 15公克

蒜末 10公克

薑末 10公克

調味料:

辣豆瓣醬 2大匙

醬油 1大匙

細砂糖 1茶匙

水 150㏄

太白粉水 1大匙

花椒粉 1/4茶匙

做法:

1. 熱鍋,倒入少許油,小火爆香蒜末、薑末,放入豬絞肉炒至肉色變白。

2. 再放入辣豆瓣醬煸出紅油。

3. 倒入醬油、細砂糖及水,燒開略煮滾。

4. 倒入太白粉水勾芡,加入花椒粉、蔥花拌勻關火,淋至荷包蛋上即可。

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