1. 清蒸武昌魚
材料：
武昌魚適量、薑絲適量、青椒絲適量、紅椒絲適量、大蔥絲適量
做法：
1 把魚洗淨，打花刀擺盤，加薑片和大蔥一起蒸十分鐘。
2 把切好的大蔥絲，薑絲，青紅椒絲放上面，澆上豆豉油，油下鍋燒至八成熱澆上面！
3 注意不要蒸太長時間！
2. 清蒸麻辣武昌魚
材料：
武昌魚500克、蔥一根、薑一塊、青辣椒兩根、蒸魚豆鼓20克、多力葵花油10克、料酒5克、鹽3克
做法：
1 去市場買一條武昌魚，讓攤販殺好。回家清洗碼味。我用的是鹽和料酒。
2 將買回來的青辣椒準備兩個，一節蔥白，一塊姜洗好備用。
3 在魚身上劃刀口，方便入味。配料切好。
4 魚差不多入味了，將薑末撒上。將魚放在蒸裡蒸10分鐘。
5 燒鍋做油，把油燒辣在放入蔥白辣椒最多十幾秒。
6 魚出蒸鍋放上蒸魚豆鼓油，炒好的調料。
3. 醬燒武昌魚
材料：武昌魚 1 尾
醃料：鹽巴 適量、米酒 3 大匙
配料：蔥段 3 支、薑片 4 片、蒜頭 10顆 (拍碎)、辣椒 1條 (洗淨輕劃刀)
其他：番茄醬 3-4 大匙、白砂糖 1 茶匙
做法：
1 將魚洗淨，取出內臟將腹內膜擦洗乾淨，用廚房紙巾壓乾後，兩面抹上鹽巴、米酒，放置20分鐘(魚身不劃刀)。
2 放2大匙食用油，熱油鍋後放入【配料】，大火爆香至待香辛味飄出即撈出，放置一邊備用。
3 油鍋轉中火，將魚輕輕放入並以鍋鏟稍推(檢視是否粘鍋)。
4 翻面繼續煎，直到魚的兩面熟透(可用筷子穿刺，若直接可穿刺即已熟)。
5 倒入番茄醬，放入砂糖，下剛才撈出的蔥薑蒜辣等【配料】，轉中小火燒至醬汁微縮即可。(若太乾可再加1湯匙米酒燒縮)
4. 微波武昌魚
材料：
鮮武昌魚 1尾
調味料：
李錦記蒸魚豉油 少許
食鹽 1小勺
黃酒 少許
小蔥 少許
薑片
食用油 少許
做法：
1 現殺武昌魚1條，用清水沖洗乾淨後，在魚身上劃幾刀，姜切薄片，小蔥切末，備用；
2 把魚放入盆中摸上鹽，倒入少許黃酒，再把準備好的薑片插在劃開的魚身上醃30分鐘；
3 再把醃好的魚放到微波適用的盤子裡（如果盤子轉不動，可以把魚尾剪掉），放入微波爐內打8分鐘；
4 打好後，從微波爐內取出魚盤，淋入少許蒸魚豉油在魚身上，再把蔥末撒在魚上面；
5 炒鍋中放入少許油，燒熱後，淋在魚上面即可。
5. 蔥香花椒武昌魚
材料：
武昌魚 1條
生薑絲 9.3克
青花椒 10克
蔥花 15克
珠江橋牌蒸魚豉油 35克
雞粉 1.3克
醍魚露 8克
白糖 1克
蠔油 6.3克
香菜 2.8克
純淨水 20克
自製鹹肉 53克
花雕酒 16克
花生油 10克
做法：
1 先調蒸魚豉油：把蒸魚豉油，蠔油，醍魚露，純淨水，雞粉，白糖香菜倒進一小碗裡。
2 生薑切絲，小蔥切蔥花，準備干青花椒。
3 武昌魚洗乾淨，用廚房紙擦干水分。
4 自製鹹肉切薄片。
5 魚背開刀，把肥肉夾進去，撒上姜絲。
6 魚身下架筷子，把魚騰空，便於蒸汽穿過。水開，上魚大火蒸八分鐘。
7 蒸魚時間還剩兩分鐘，另取一小鍋。爆香。
8 倒自製蒸魚豉油。把料汁淋在魚身上。
