1.   生炒鮮干貝

食譜:生炒鮮干貝

材料:

鮮干貝160公克

甜豆70公克

胡蘿蔔15公克

蔥1根

薑10公克

辣椒1根

調味料:

蠔油1大匙

米酒1大匙

水50㏄

太白粉水1茶匙

香油1茶匙

做法:

1  胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片,備用。

2  鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。

3  熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後

4  加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。

5  將作法4的食材再炒約30秒後,加入太白粉水勾芡,最後灑上香油即可。

 

2. XO醬炒生干貝

食譜:XO醬炒生干貝

材料:

鮮干貝250公克

四季豆30公克

紅甜椒1/3顆

黃甜椒1/3顆

蒜頭2粒

辣椒1/3條

调味料:

Xo醬2大匙

鹽少許

白胡椒粉少許

做法:

1  鮮干貝洗淨,將水份濾乾備用。

2  四季豆切片;紅甜椒、黃甜椒切菱形片;蒜頭、辣椒切片狀備用。

3  起一個炒鍋,加入一大匙沙拉油燒熱,加入作法2的所有材料以中火翻炒均勻。

4  再加入作法1的鮮干貝和所有調味料翻炒均勻即可。

 

3.  紅蔥嫩煎鮮干貝

食譜:紅蔥嫩煎鮮干貝

材料:

鮮干貝200公克

奶油1大匙

麵粉2大匙

紅黃甜椒適量

綠花椰菜適量

調味料:

牛頭牌紅蔥肉燥2大匙

白酒2大匙

做法:

1.鮮干貝洗淨瀝乾,沾上麵粉備用。

2.紅甜黃天椒與綠花椰菜切適當大小,再汆燙至熟備用。

3.熱平底鍋,開小火放入奶油,放入作法1的鮮干貝煎至兩面金黃。

4.灑上白酒略煎香後取出裝盤,淋上牛頭牌紅蔥肉燥即可。

 

4.  焗烤干貝

食譜:焗烤干貝

材料:

鮮干貝300公克

奶油1大匙

白酒1大匙

蒜香黑糊椒醬2大匙

起司100公克

做法:

1.鮮干貝洗淨備用。

2.取一平底鍋,將奶油放入鍋中以小火煮至融化

3.放入作法1的鮮干貝,以小火煎至兩面呈金黃色後,倒入白酒轉大火,讓酒精揮發。

4.將作法3的鮮干貝放進烤盤,淋上蒜香黑糊椒醬汁,再撒上一層起司,即為半成品的焗烤干貝。

5.預熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤干貝放入烤箱中,烤約10~15分鐘至表面呈金黃色即可。

 

5.  干貝竹笙雞湯

食譜:干貝竹笙雞湯

材料:

干貝5粒

竹笙10條

土雞1/2隻

薑片20公克

調味料:

鹽2茶匙

雞精粉1茶匙

料理米酒50公克

做法:

1.將乾備用清水洗淨後放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

2.將土雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。

3.將竹笙泡水約20分鐘至軟,撈出切成2公分段狀,再用滾水汆燙1分鐘,撈出過冷水,用清水洗淨竹笙內的細砂備用。

4.取一砂鍋,加6碗水,把作法1~3的干貝、土雞、竹笙與薑片和所有調味料放入砂鍋中,大火煮60分鐘即可

(Visited 118 times, 1 visits today)