1. 生炒鮮干貝
材料：
鮮干貝160公克
甜豆70公克
胡蘿蔔15公克
蔥1根
薑10公克
辣椒1根
調味料：
蠔油1大匙
米酒1大匙
水50㏄
太白粉水1茶匙
香油1茶匙
做法：
1 胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及薑切片，備用。
2 鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。
3 熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後
4 加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。
5 將作法4的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。
2. XO醬炒生干貝
材料：
鮮干貝250公克
四季豆30公克
紅甜椒1/3顆
黃甜椒1/3顆
蒜頭2粒
辣椒1/3條
调味料：
Xo醬2大匙
鹽少許
白胡椒粉少許
做法：
1 鮮干貝洗淨，將水份濾乾備用。
2 四季豆切片；紅甜椒、黃甜椒切菱形片；蒜頭、辣椒切片狀備用。
3 起一個炒鍋，加入一大匙沙拉油燒熱，加入作法2的所有材料以中火翻炒均勻。
4 再加入作法1的鮮干貝和所有調味料翻炒均勻即可。
3. 紅蔥嫩煎鮮干貝
材料：
鮮干貝200公克
奶油1大匙
麵粉2大匙
紅黃甜椒適量
綠花椰菜適量
調味料：
牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
白酒2大匙
做法：
1.鮮干貝洗淨瀝乾，沾上麵粉備用。
2.紅甜黃天椒與綠花椰菜切適當大小，再汆燙至熟備用。
3.熱平底鍋，開小火放入奶油，放入作法1的鮮干貝煎至兩面金黃。
4.灑上白酒略煎香後取出裝盤，淋上牛頭牌紅蔥肉燥即可。
4. 焗烤干貝
材料：
鮮干貝300公克
奶油1大匙
白酒1大匙
蒜香黑糊椒醬2大匙
起司100公克
做法：
1.鮮干貝洗淨備用。
2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化
3.放入作法1的鮮干貝，以小火煎至兩面呈金黃色後，倒入白酒轉大火，讓酒精揮發。
4.將作法3的鮮干貝放進烤盤，淋上蒜香黑糊椒醬汁，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤干貝。
5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤干貝放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。
5. 干貝竹笙雞湯
材料：
干貝5粒
竹笙10條
土雞1/2隻
薑片20公克
調味料：
鹽2茶匙
雞精粉1茶匙
料理米酒50公克
做法：
1.將乾備用清水洗淨後放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
2.將土雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。
3.將竹笙泡水約20分鐘至軟，撈出切成2公分段狀，再用滾水汆燙1分鐘，撈出過冷水，用清水洗淨竹笙內的細砂備用。
4.取一砂鍋，加6碗水，把作法1～3的干貝、土雞、竹笙與薑片和所有調味料放入砂鍋中，大火煮60分鐘即可
