1.  地瓜可樂餅

食譜:地瓜可樂餅

材料:

地瓜200公克

雞胸肉末100公克

洋蔥末60公克

玉米粒80公克

蒜末10公克

蛋液1顆

麵粉適量

麵包粉適量

調味料:

鹽1/4小匙

雞粉少許

白胡椒粉少許

做法:

1.地瓜洗淨、去皮後切片,放入電鍋中,蓋上鍋蓋按下開關,蒸熟後取出壓成泥,備用。

2.熱鍋加入少許油,放入蒜末洋蔥末炒香再加入雞胸肉末炒至變白,放入玉米粒和調味料拌炒均勻

3.將作法2放入容器中,加入作法1的地瓜泥,拌勻後平均搓成數個橢圓球狀,先沾上少許麵粉,在均勻地沾裹上蛋液,接著再沾裹麵包粉,。

4.熱一油鍋,將油鍋燒熱至160℃,放入作法3的材料,以小火炸至表面成金黃酥脆狀,再撈起瀝乾油即可。

 

2.  爽脆馬鈴薯脆餅

食譜:爽脆馬鈴薯脆餅

材料:

A.馬鈴薯250公克

培根2片

芹菜1支

B.中筋麵粉70公克

糯米粉30公克

水100㏄

調味料:

醬油1小匙

鹽少許

味醂1小匙

做法:

1.馬鈴薯去皮切絲,泡入水中洗除澱粉質後瀝乾;培根切小段,放入鍋中略煎;芹菜切小段;以上材料混合拌勻,備用。

2.將材料B加入調味料混合拌勻,再加入作法1的材料混合拌勻。

3.平底鍋燒熱,加入適量食用油,將作法2倒入鍋中攤平,再將其煎烙至雙面呈金黃酥脆狀即可。

 

3.  日式烤麻糬

食譜:日式烤麻糬

材料:

A.糯米粉200公克、水300公克、細砂糖20公克

B.苦甜巧克力60公克、鮮奶油60公克

C.抹茶粉15公克、水60公克、麥芽糖50公克、細砂糖30公克

做法:

1.材料B隔水加熱融化拌勻即為巧克力淋醬,備用。

2.取材料C中的水、麥芽糖及細砂糖以小火煮至溶解無顆粒,取少許糖液和抹茶粉拌勻,再加抹茶粉倒入鍋中攪拌均勻即為抹茶淋醬。

3.糯米粉過篩;將材料A中的水和細砂糖以小火煮至滾沸,沖入糯米粉內拌至成團。

4.取作法4約50公克的生米糰,放入滾沸的水中煮至浮起呈透明狀。

5.將作法5加入作法4中,揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟,分小塊放入蒸籠中以大火蒸熟。

6.取出作法5蒸熟的糯米團放入盆中,攪打至有Q性,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋內攤平待涼後,分割成約2公分乘3公分的長條狀,串上竹籤。

7.以炭火將作法6烤至軟化且表面呈金黃,視個人喜好淋上作法1的巧克力淋醬或作法2的抹茶醬即可食用。

 

4.  馬鈴薯嫩蛋三明治

食譜:馬鈴薯嫩蛋三明治

材料:

去邊白吐司8片

熟馬鈴薯丁100公克

蛋3顆

牛奶50㏄

調 味 料:

美乃滋1大匙

做法:

1.白吐司放入烤麵包機中烤至金黃取出。

2.蛋加入牛奶拌勻,倒入鍋中快速炒勻取出,備用。

3.熟馬鈴薯丁加入作法2的嫩蛋和美乃滋拌勻。

4.取作法1的吐司夾入內餡對切即可。

 

5.  銅鑼燒

食譜:銅鑼燒

材料:

奶油60公克

全蛋4顆

細砂糖120公克

蜂蜜45公克

低筋麵粉200公克

泡打粉2公克

做法:

1.取一鍋,將奶油放入鍋中加熱融化後備用。

2.將全蛋、細砂糖、蜂蜜放入碗內打至微發後,再加入低筋麵粉、泡打粉過篩後混合攪拌均勻。

3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後,讓麵糊靜置約30分鐘。

4.將銅鑼燒烤模先加熱至150℃後,再倒入作法3的麵糊約至8分滿,烤至外觀呈現金黃色即可。

 

6.  大阪燒

食譜:大阪燒(4)

材料:

豬肉片70公克

高麗菜130公克

紅蘿蔔30公克

青蔥1根

辣椒1根

麵糊:水100cc

雞蛋2顆

低筋麵粉130公克

山藥泥180公克

調味料:

A.鹽少許

黑胡椒少許

B.柴魚片1大匙

海苔粉1大匙

七味辣椒粉1小匙

燒肉醬2大匙

美乃滋適量

醃料:

蒜末1粒

香油少許

米酒1小匙

醬油1小匙

太白粉少許

做法:

1.豬肉片以所有醃料醃漬10分鐘;高麗菜、紅蘿蔔切絲;辣椒與青蔥切碎,備用。

2.麵糊的所有材料攪拌均勻,靜置約15分鐘,將作法1的材料與調味料A加入調好的麵糊中,輕輕的攪拌均勻。

3.熱平底鍋,加入1大匙油,加入作法2的麵糊,以中小火煎至雙面成金黃色後取出盛盤,加入調味料B即可。

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