1.  蒜蓉魔芋蒸扇

材料:

扇貝 8隻、魔芋絲 1盒(60克)、蒜 9瓣、小辣椒 2個、杭椒 1個

子薑 一小塊、小蔥 2根、料酒 1勺、蒸魚豉油 1勺

做法:

1. 將扇貝沖洗乾淨,擺入盤中,加入1勺料酒醃製10分鐘。

2. 準備蒜、小米辣、杭椒、姜、小蔥分別切末。不粘鍋燒熱不放油,倒入切好的配料最小火翻炒,直到炒出香味。

3. 放入1勺蒸魚豉油,攪拌均勻關火備用。

4. 魔芋絲洗淨控干水分,擺放魔芋絲放入每個扇貝殼內,上面放上醃好的扇貝肉。

5. 澆上炒好的蒜蓉,水開上鍋大火蒸5-10分鐘。

6. 出鍋,撒上蔥花,無油蒜蓉魔芋蒸扇貝就做好啦!

 

2.  扇貝蒸粉絲

扇貝需要食材:

扇貝4個(數量取決於扇貝大小),培根2片,蒜頭一瓣,橄欖油一大勺,黃油一小塊約15g,細香蔥一小把,黑胡椒適量,牙籤四根

沙拉需要食材:

混合芝麻菜和小菠菜一杯,帕瑪森芝士(用鉋刀削薄片)約5g,烤過的松子一大勺,橄欖油一大勺,意大利黑醋一小勺,蜂蜜半小勺,鹽適量,黑胡椒適量

烹飪方法:

1. 將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。

2. 將沙拉先擺放好,撒上帕瑪森芝士和松子待用。

3. 將蒜頭切片,細香蔥切碎。

4. 將培根切半,扇貝處理乾淨,去掉扇貝上一小塊質地很硬的肌肉。

5. 每個扇貝用半片培根裹起來,用牙籤固定,兩面撒上黑胡椒。

6. 熱鍋後放入橄欖油,將培根扇貝卷放下去,把每一面都煎到焦黃上色,總共約需3-5分鐘。

7. 中途將蒜片倒下去,一併煎黃。

8. 扇貝快熟時下黃油,將鍋子傾斜,把融合的黃油不停地澆在扇貝上。

9. 關火後將扇貝擺放在沙拉旁邊,抽掉牙籤,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

10. 把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上,最後撒上切碎的細香蔥即可。

 

3.  馬鈴薯扇貝沙拉

材料:

扇貝9顆、馬鈴薯1顆、黑胡椒粒、海鹽些許、奶油15ml、鮮奶油22.5ml

黃椒丁45ml、紅椒丁45ml、紫洋蔥丁45ml、香菜碎30ml、白酒醋30ml

醬油7.5ml、白砂糖15ml、檸檬汁些許、沙拉醬(個人喜好)

做法:

1. 先將副食材2洋蔥丁、黃椒丁、紅椒丁置入碗中加入副食材2調味白酒醋、醬油、白砂糖,再加入香菜碎拌勻備用。

2. 副食材1馬鈴薯丁下鍋蒸熟後,拌入副食材1調味黑胡椒粒、海鹽、奶油、鮮奶油後盛盤成型備用。

3. 奶油熱鍋,放入扇貝煎至全熟,灑些海鹽後起鍋備用

4. 將步驟3的彩椒沙拉置於馬鈴薯泥旁,再將步驟5扇貝放至馬鈴薯泥上

5. 淋上些許巿售沙拉醬、檸檬汁即完成~

 

4.  芝士汁粉絲焗扇貝

材料:

扇貝5隻、粉絲50克、蒜3瓣、黃油20克、歐芹適量、車打芝士絲適量

鹽適量、黑胡椒適量

芝士汁材料:

車打芝士絲60克、中筋粉20克、黃油30克、牛奶200毫升、鹽適量、黑胡椒適量

做法:

1. 粉絲在水中泡軟,瀝干備用。

2. 蒜切成蓉;歐芹切碎。

3. 洗淨扇貝後起肉,加鹽及黑胡椒調味,將泡軟的粉絲放在扇貝殼上。

4. 燒熱鍋,加入油及黃油煮溶,將扇貝肉煎至兩面金黃色,然後放在粉絲上。

5. 製作芝士汁。用中火燒熱鍋,煮溶黃油,加入蒜蓉炒香,再加入中筋粉拌勻成麵糊

6. 加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士煮至熔化,加鹽及黑胡椒調味。

7. 在扇貝肉上淋上芝士汁,放入烤箱烤至金黃色,撒上歐芹碎即成。

 

5.  香蒜扇貝意大利麵條

材料:

意大利麵條500克,洋蔥半個,切碎,大蒜2瓣,切成末,橄欖油3湯匙,青椒1條,切薄片,棕色蘑菇10個,切薄片,干白葡萄酒2湯匙,檸檬汁2湯匙,鹽適量,新鮮黑胡椒粉適量,鮮扇貝肉500克,香蒜醬4湯匙,意大利帕馬森乾酪2湯匙,磨碎

做法:

1.根據包裝上的指示,將麵條煮熟。瀝出,擱一旁待用。

2.與此同時,在一個大平底鍋裡加橄欖油預熱。 加入洋蔥和大蒜炒,炒軟。加入青椒和蘑菇炒,直至炒軟,共約3分鐘。倒入白葡萄酒,檸檬汁,撒鹽和胡椒粉,攪勻,並煮沸。然後加鮮貝,炒2分鐘。注意不要將鮮貝炒太長時間,因為鮮貝炒過火會變得很硬。關火,再加入香蒜醬炒勻。

3.將扇貝調料與煮好的麵條拌勻,撒上磨碎的意大利乾酪,就大功告成啦!

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