1. 原味雞蛋餅
材料：
普通麵粉140g、水190g、雞蛋3個、鹽2g、小蔥2棵、油適量
做法：
1 麵粉放在碗中，打入1個雞蛋。
2 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以一會兒直接把雞蛋打散在餅上）。
4 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6 倒入適量打散的雞蛋液。（可直接把雞蛋打在上面，用鍋鏟攤均勻。）
7 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8 烙一會兒後捲起，關火，切斷。（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜、肉類。）
9 美味的早餐雞蛋餅就出鍋啦～
2. 土豆餅
材料：
土豆300g、 麵粉200g、 香蔥20g、 孜然1茶匙、咖喱粉1茶匙、鹽3、清水300g
做法：
1 土豆去皮，切成細絲；香蔥洗淨切碎。
2 土豆絲裡加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽入味。
3 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀。
4 麵糊裡加些香蔥拌勻。
5 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
6 翻轉一面，繼續加熱3分鐘，土豆餅金黃熟透就可以了。
3. 傳統鬆餅
材料：
低筋麵粉100g、雞蛋1個（大約45~50g）、玉米油10g、鹽1g、細砂糖15g、泡打粉5g、牛奶105g
做法：
1 低粉、砂糖、泡打粉、鹽放進料理盆中。
2 攪拌均勻，備用。
3 雞蛋、牛奶、油倒入盆中，攪拌均勻至看不到油花。
4 粉類過篩到液體中。
5 用蛋抽一字攪拌均勻。靜置10-20分鐘。
6 不粘鍋中放一點油，用紙擦一下。
7 用勺子舀起麵糊，從鍋上方20cm處往下倒，麵糊會自動流程一個圓形。這一步是鬆餅好看的關鍵點之一。
8 麵糊倒好後開小火，慢慢烙。看到鬆餅表面出現很多泡泡時，翻面。製作第一個時，顏色可能掌握不好，沒有關係，根據第一個餅的顏色來調整一下時間和火力就好。
9 烙到背面上色即可。
10 做下一個鬆餅時一定要把鍋子降溫，直接用水沖一下鍋底，把麵糊倒好後再開火烙。這一步是鬆餅上色均勻的關鍵
11 所有的鬆餅都烙好後，裝盤開動吧。
4. 火腿雞蛋餅
材料：
麵粉50g、水125g、雞蛋1個、鹽適量、熟芝麻1茶匙、火腿片適量
做法：
1 50克麵粉和125克水攪勻成麵糊備用。
2 平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。
3 餅上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。
4 蛋液未凝結前撒一些細鹽和一些熟芝麻。
5 翻面，鋪上火腿片。
6 烙至餅面金黃，將兩邊向中間折疊。
7 從中間切開，裝盤即可。
5. 土豆雞蛋軟餅
材料：
土豆1個、 胡蘿蔔1根、雞蛋1個、麵粉50g、水適量、小蔥3根、鹽適量
做法：
1 準備好材料，可以根據自己的喜好換成其他的食材。胡蘿蔔攪碎會出水，所以水要看著加，別一下加太多。
2 胡蘿蔔、土豆洗淨，去皮切小塊，蔥切蔥花。
3 把土豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、水倒入破壁機/攪拌機/料理機內，攪拌至食材無顆粒。
4 倒出後加入鹽和蔥花。
5 平底鍋加少許油，舀一大勺麵糊倒入，小火煎熟即可。
