1.  原味雞蛋餅

材料:

普通麵粉140g、水190g、雞蛋3個、鹽2g、小蔥2棵、油適量

做法:

1  麵粉放在碗中,打入1個雞蛋。

2  加入水,調成雞蛋麵糊,再加入鹽,攪拌均勻。

3  小蔥洗乾淨切碎,剩下的2個雞蛋打散備用(也可以一會兒直接把雞蛋打散在餅上)。

4  平底鍋倒入少許油,燒熱後轉小火。

5  倒入雞蛋麵糊,等麵糊表面凝固。

6  倒入適量打散的雞蛋液。(可直接把雞蛋打在上面,用鍋鏟攤均勻。)

7  表面撒香蔥碎,雞蛋液凝固後翻面。

8  烙一會兒後捲起,關火,切斷。(也可刷上自己喜歡的醬,加入喜歡的蔬菜、肉類。)

9  美味的早餐雞蛋餅就出鍋啦~

 

2.  土豆餅

材料:

土豆300g、 麵粉200g、 香蔥20g、 孜然1茶匙、咖喱粉1茶匙、鹽3、清水300g

做法:

1  土豆去皮,切成細絲;香蔥洗淨切碎。

2  土豆絲裡加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽入味。

3  再加入麵粉,拌成均勻的糊狀。

4  麵糊裡加些香蔥拌勻。

5  熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鐘。

6  翻轉一面,繼續加熱3分鐘,土豆餅金黃熟透就可以了。

 

3.  傳統鬆餅

材料:

低筋麵粉100g、雞蛋1個(大約45~50g)、玉米油10g、鹽1g、細砂糖15g、泡打粉5g、牛奶105g

做法:

1  低粉、砂糖、泡打粉、鹽放進料理盆中。

2  攪拌均勻,備用。

3  雞蛋、牛奶、油倒入盆中,攪拌均勻至看不到油花。

4  粉類過篩到液體中。

5  用蛋抽一字攪拌均勻。靜置10-20分鐘。

6  不粘鍋中放一點油,用紙擦一下。

7  用勺子舀起麵糊,從鍋上方20cm處往下倒,麵糊會自動流程一個圓形。這一步是鬆餅好看的關鍵點之一。

8  麵糊倒好後開小火,慢慢烙。看到鬆餅表面出現很多泡泡時,翻面。製作第一個時,顏色可能掌握不好,沒有關係,根據第一個餅的顏色來調整一下時間和火力就好。

9  烙到背面上色即可。

10  做下一個鬆餅時一定要把鍋子降溫,直接用水沖一下鍋底,把麵糊倒好後再開火烙。這一步是鬆餅上色均勻的關鍵

11  所有的鬆餅都烙好後,裝盤開動吧。

 

4.  火腿雞蛋餅

材料:

麵粉50g、水125g、雞蛋1個、鹽適量、熟芝麻1茶匙、火腿片適量

做法:

1  50克麵粉和125克水攪勻成麵糊備用。

2  平底鍋刷一層底油燒熱,倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。

3  餅上面打一隻雞蛋,用鍋鏟戳破蛋黃,劃圈攤開。

4  蛋液未凝結前撒一些細鹽和一些熟芝麻。

5  翻面,鋪上火腿片。

6  烙至餅面金黃,將兩邊向中間折疊。

7  從中間切開,裝盤即可。

 

5.  土豆雞蛋軟餅

材料:

土豆1個、 胡蘿蔔1根、雞蛋1個、麵粉50g、水適量、小蔥3根、鹽適量

做法:

1  準備好材料,可以根據自己的喜好換成其他的食材。胡蘿蔔攪碎會出水,所以水要看著加,別一下加太多。

2  胡蘿蔔、土豆洗淨,去皮切小塊,蔥切蔥花。

3  把土豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、水倒入破壁機/攪拌機/料理機內,攪拌至食材無顆粒。

4  倒出後加入鹽和蔥花。

5  平底鍋加少許油,舀一大勺麵糊倒入,小火煎熟即可。

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