1. 原味鬆餅
材料：
低筋麵粉100g， 雞蛋1個（大約45~50g），植物油10g，蜂蜜5g，細砂糖25g，泡打粉3g，牛奶100g
做法：
1 準備所需食材。
2 將雞蛋、牛奶、蜂蜜和糖放到碗裡，攪拌均勻。
3 加入植物油，攪拌均勻。
4 將麵粉和泡打粉過篩到液體裡，拌勻。
5 開小火，將平底鍋稍稍加熱，然後將鍋離火，舀一勺麵糊，快速倒到鍋中間，放回爐上小火煎。
6 直到麵糊表面冒出很多小泡泡，並且不斷破裂，就可以翻面了。
7 翻面後稍微煎個幾秒，就可以了。
8 每煎完一塊，要將鍋放在濕布上降一下溫，再接著煎下一塊，而且要離火倒麵糊，不然溫度太高了，麵糊倒上去的時候，底部容易出現花紋，上色不均，就煎不出好看的餅皮了。
2. 舒芙蕾鬆餅
材料：
低筋麵粉35g， 雞蛋2個（大約45~50g），玉米油10g，細砂糖25g，牛奶30g
做法：
1 蛋白、蛋黃分開。蛋白拿去冷凍。
2 蛋黃、油、牛奶倒在一起。攪拌均勻。篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3 蛋白拿出來，分3次放入白砂糖，打到9分發，小彎鉤的狀態。
4 分三次加入和蛋黃糊翻拌均勻。到目前為止，和戚風蛋糕的操作基本一模一樣。
5 不粘鍋拿出來，倒入一點油，擦一下。
6 用勺子挖一勺麵糊放在中間，不用特別厚，不容易熟。
7 開小火烤。在鍋中淋一點點水。
8 蓋上蓋子，利用水蒸氣蒸一下，這樣熟的更快，防止底部烤焦了中間還未成熟。
9 翻面之後同樣的操作，直到成熟。翻面的時候把鬆餅整個鏟到鏟子上再翻比較容易，第一個鬆餅完美的可能性幾乎為零，沒有關係，根據第一個的顏色來調整翻面的時機和火力。
10 做第二個的時候也要給鍋子降溫，拿水沖一下鍋底。做好之後裝盤，和打發的淡奶油一起吃非常美！
3. 芝麻香蕉鬆餅
材料：
黑芝麻粉適量，香蕉中型2條，雞蛋2顆 ，麵粉少量
做法：
1 首先黑芝麻粉、香蕉中型、雞蛋打散，混合後用用食物調理機(果汁機)打碎
2 麵粉過篩後，倒入打好蛋液中，如果蛋液太少可以適當加一些水，分量不要太多。加入麵粉要攪拌到無顆粒誹狀。
3 用不沾鍋，注意不需要抹油，直接用湯匙將麵糊倒進鍋裡，用中小火煎到表面起泡翻面
4 翻頁後繼續把另一面也煎好，等兩面都煎熟就可以上桌 了。
4. 焦糖水果鬆餅
材料：
白糖30克，黃油30克，砂糖50克，雞蛋2顆 ，麵粉牛奶少量
做法：
1 將牛奶倒入麵粉中，用打蛋器攪拌，使麵糊變得均勻沒有小疙瘩。
2 將雞蛋打散，加入到麵糊中拌勻。
3 攪拌成細膩無顆粒的麵糊。
4 黃油隔水融化，加入白糖攪拌均勻晾涼備用。
5 將冷卻好的黃油加入到麵糊裡，充分攪拌均勻後靜置於15分鐘。
6 平底鍋裡加入少許油，待4成熱時勺入一勺麵糊，用小火煎制，煎至兩面微金黃色。
7 將新鮮水果切小塊，擺入鬆餅裡(隨意)。
8 製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中，加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。
9 最後淋在水果鬆餅上即可食用。
5. 蜂蜜奶油格子鬆餅
鬆餅粉材料：
中筋麵粉All-Purpose Flour600g，泡打粉Baking Powder35g，小蘇打粉Baking Soda1小匙，(如果怕小蘇打粉的礆味，亦可酌量簡少小蘇打粉的份量)，糖70g，鹽1/2小匙
鬆餅材料：
鬆餅粉150g，牛奶190～210ml，雞蛋1顆、融化奶油15g或1大匙
做法：
1 將中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩，倒進保鮮袋或罐子中。
2 再加入糖、鹽，封緊袋子(罐子)，上下左右搖晃到所有粉料均勻分佈。
3 可在袋子上註明製作時間，並常溫放置保存。
4 將全蛋打至蓬鬆狀，再加入鬆餅粉、牛奶、奶油並均勻混合所有材料至稠狀。
5 鬆餅機加熱，刷上一點奶油，並將一半的麵糊從中心點倒入。
6 麵糊會慢慢均勻分佈在鬆餅機上，等待麵糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機。
7 若是可翻轉的鬆餅機，等蓋上後就立即翻轉，再等2～3分鐘即可，若是不可翻轉的鬆餅機，蓋上鬆餅機後再等3～4分鐘即可。
