1.  巴斯克流心蛋糕

材料:

雞蛋4個(全蛋3個 蛋黃1個),奶油奶酪350g,白砂糖60g,淡奶油100g,玉米澱粉10g

做法:

1. 奶油奶酪隔水軟化 加入白砂糖攪拌均勻

2. 全雞蛋3個 蛋黃一個打散 分3次加入奶油奶酪中。每加一次攪拌均勻再加第二次 直到攪拌均勻

3. 加入淡奶油 玉米澱粉攪拌至無乾粉 過篩一遍

4. 模具墊上油紙倒入麵糊 震出氣泡就可以送烤箱啦

5. 烤箱220度預熱15分鐘 放中下層220度烤25分鐘 烤完取出 不用脫模 晾涼後放入冰箱 冷藏3-4小時就可以開吃啦

小貼士:

1. 不喜歡吃流心的 可以230度烤25分鐘 表面會更焦喲

2. 過篩口感更細膩 記得要過篩哦

 

2. 奶酪軟曲奇

材料:

奶油奶酪120,黃油60,糖67,鹽一小撮,雞蛋60g,泡打粉3.5,低粉190,玉米澱粉20,奶粉30

做法:

1. 黃油和奶油奶酪軟化,攪打至順滑,加入糖和鹽,用電動打蛋器打發,體積膨脹,顏色發白,蓬鬆的羽毛狀

2. 分次加入雞蛋,繼續攪打均勻,篩入低粉,玉米澱粉,奶粉和泡打粉,翻拌,看不到乾粉即可

3. 分成10-15g每個的小麵糰,滾圓,放在鋪了油紙的烤盤上,微微壓扁,大概1cm厚片,放入冰箱冷藏10-20分鐘,烤箱190度預熱

4. 從冰箱取出烤盤放入預熱好的烤箱,上火180度下火155度,12分鐘,底部邊緣變成金黃即可出爐

 

3.  奶油奶酪小餅乾

材料:

低筋麵粉70g,奶油奶酪30g,黃油30g,糖粉15g(細砂糖也可),全蛋液5g

做法:

1. 軟化好的黃油和奶油奶酪攪打至融化,加入糖粉打發至體積變大發白,再倒入全蛋液攪打均勻。

2. 篩入低筋麵粉,混合成麵糰。

3. 麵糰包裹保鮮膜擀成0.3cm薄片,切方形再切三角塊整形(用吸管牙籤等挖小洞洞)。

4. 烤箱提前預熱上下火150度,入烤箱中下層20分鐘即可。

小貼士:

1. 揉好的麵糰很軟,不好整形要有耐心。(也可冰箱冷凍10分鐘後整形)

2. 面片盡量擀得薄一點,烘烤時間短,餅乾不容易糊。

3. 我整了兩種形狀,小圓餅形狀稍厚,可多烤5-10分鐘。(烘烤時間長短要根據自家烤箱脾氣適當增減)

 

4.  曲奇巧克力凍凍派

材料:

餅底:曲奇和奧利奧 45g,黃油30g

派餡:淡奶油100ml,奶油奶酪50g,可可粉15g,白砂糖15g,鹽0.5g,曲奇碎少許

做法:

1. 將餅乾敲碎 加入黃油送微波爐叮1分鐘(或者隔熱水融化加入餅乾碎中)攪拌均勻倒入模具中壓實 放入冰箱冷凍半小時

2. 淡奶油加糖 加少許鹽稍微打發一會加入可可粉打發知6分發加入軟化的奶油奶酪 打發至8分發 加入曲奇碎攪拌一會 倒入模具中 鋪平 送冰箱冷凍2小時 撒上可可粉就完成啦

 

5.  雙重芝士岩燒吐司

材料:

吐司片4片、 奶油奶酪50克、 芝士片2片、 細砂糖15克 、雞蛋一個、 杏仁片適量、 蔓越莓椰蓉(可不加)

做法:

1. 奶油奶酪和芝士片放入不粘鍋中小火加熱,至順滑的狀態,關火~

2. 加入細砂糖拌勻,加入雞蛋拌勻~

3. 至順滑的狀態,覺得濃稠也可以加入5-10克左右牛奶,烤箱預熱180度~

4. 均勻鋪滿吐司片,撒上杏仁片和椰蓉蔓越莓(可不加)

5. 180度15分鐘左右至表面焦黃即可

小貼士:

1. 奶酪和芝士片需要小火加熱,等不太熱之後再加入雞蛋攪勻~

2. 覺得濃稠可以適當加入牛奶調勻,均勻涂滿吐司表面,大一點的吐司片建議用三片就可以了~

 

6.  軟心芝士撻

 

材料:

撻皮:黃油75g,細砂糖30g,低筋粉120g,蛋液10g

芝心:奶油奶酪200g,細砂糖45g,淡奶油75g,牛奶25g,香草膏2g,檸檬汁5g

做法:

1. 黃油室溫軟化,加砂糖打發至顏色發白,然後加入蛋液,攪打均勻。

2. 篩入低筋粉,用刮刀拌勻,裝入保鮮袋壓成團,密封冷藏1小時以上。

3. 取出撻皮麵糰,取出一小塊用手溫稍微回軟,蓋在兩張油紙中間擀開,擀成大概2-3mm厚度的麵皮,壓出形狀,放入紙杯模具中,稍微整形貼合模具形狀。

4. 用叉子叉一些孔洞,放入烤箱180度烘烤10分鐘,撻皮稍微變黃成型即可,取出備用。

5. 奶油奶酪隔水軟化,加入砂糖攪拌均勻,然後加入牛奶和淡奶油攪拌。

6. 依次加入香草膏和檸檬汁,攪拌成均勻的撻餡兒,裝入裱花袋,擠入撻皮中。放入冰箱冷凍。

7. 烤的時候提前預熱烤箱上火230度,下火150度,取出冷凍的芝心撻刷一層蛋黃液,放入烤箱中上層烘烤10-15分鐘左右,表面上色烤一會兒即可,不要上色過度烤糊。

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