1. 巴斯克流心蛋糕
材料：
雞蛋4個（全蛋3個 蛋黃1個），奶油奶酪350g，白砂糖60g，淡奶油100g，玉米澱粉10g
做法：
1. 奶油奶酪隔水軟化 加入白砂糖攪拌均勻
2. 全雞蛋3個 蛋黃一個打散 分3次加入奶油奶酪中。每加一次攪拌均勻再加第二次 直到攪拌均勻
3. 加入淡奶油 玉米澱粉攪拌至無乾粉 過篩一遍
4. 模具墊上油紙倒入麵糊 震出氣泡就可以送烤箱啦
5. 烤箱220度預熱15分鐘 放中下層220度烤25分鐘 烤完取出 不用脫模 晾涼後放入冰箱 冷藏3-4小時就可以開吃啦
小貼士：
1. 不喜歡吃流心的 可以230度烤25分鐘 表面會更焦喲
2. 過篩口感更細膩 記得要過篩哦
2. 奶酪軟曲奇
材料：
奶油奶酪120，黃油60，糖67，鹽一小撮，雞蛋60g，泡打粉3.5，低粉190，玉米澱粉20，奶粉30
做法：
1. 黃油和奶油奶酪軟化，攪打至順滑，加入糖和鹽，用電動打蛋器打發，體積膨脹，顏色發白，蓬鬆的羽毛狀
2. 分次加入雞蛋，繼續攪打均勻，篩入低粉，玉米澱粉，奶粉和泡打粉，翻拌，看不到乾粉即可
3. 分成10-15g每個的小麵糰，滾圓，放在鋪了油紙的烤盤上，微微壓扁，大概1cm厚片，放入冰箱冷藏10-20分鐘，烤箱190度預熱
4. 從冰箱取出烤盤放入預熱好的烤箱，上火180度下火155度，12分鐘，底部邊緣變成金黃即可出爐
3. 奶油奶酪小餅乾
材料：
低筋麵粉70g，奶油奶酪30g，黃油30g，糖粉15g（細砂糖也可），全蛋液5g
做法：
1. 軟化好的黃油和奶油奶酪攪打至融化，加入糖粉打發至體積變大發白，再倒入全蛋液攪打均勻。
2. 篩入低筋麵粉，混合成麵糰。
3. 麵糰包裹保鮮膜擀成0.3cm薄片，切方形再切三角塊整形（用吸管牙籤等挖小洞洞）。
4. 烤箱提前預熱上下火150度，入烤箱中下層20分鐘即可。
小貼士：
1. 揉好的麵糰很軟，不好整形要有耐心。（也可冰箱冷凍10分鐘後整形）
2. 面片盡量擀得薄一點，烘烤時間短，餅乾不容易糊。
3. 我整了兩種形狀，小圓餅形狀稍厚，可多烤5-10分鐘。（烘烤時間長短要根據自家烤箱脾氣適當增減）
4. 曲奇巧克力凍凍派
材料：
餅底：曲奇和奧利奧 45g，黃油30g
派餡：淡奶油100ml，奶油奶酪50g，可可粉15g，白砂糖15g，鹽0.5g，曲奇碎少許
做法：
1. 將餅乾敲碎 加入黃油送微波爐叮1分鐘（或者隔熱水融化加入餅乾碎中）攪拌均勻倒入模具中壓實 放入冰箱冷凍半小時
2. 淡奶油加糖 加少許鹽稍微打發一會加入可可粉打發知6分發加入軟化的奶油奶酪 打發至8分發 加入曲奇碎攪拌一會 倒入模具中 鋪平 送冰箱冷凍2小時 撒上可可粉就完成啦
5. 雙重芝士岩燒吐司
材料：
吐司片4片、 奶油奶酪50克、 芝士片2片、 細砂糖15克 、雞蛋一個、 杏仁片適量、 蔓越莓椰蓉（可不加）
做法：
1. 奶油奶酪和芝士片放入不粘鍋中小火加熱，至順滑的狀態，關火～
2. 加入細砂糖拌勻，加入雞蛋拌勻～
3. 至順滑的狀態，覺得濃稠也可以加入5-10克左右牛奶，烤箱預熱180度～
4. 均勻鋪滿吐司片，撒上杏仁片和椰蓉蔓越莓（可不加）
5. 180度15分鐘左右至表面焦黃即可
小貼士：
1. 奶酪和芝士片需要小火加熱，等不太熱之後再加入雞蛋攪勻～
2. 覺得濃稠可以適當加入牛奶調勻，均勻涂滿吐司表面，大一點的吐司片建議用三片就可以了～
6. 軟心芝士撻
材料：
撻皮：黃油75g，細砂糖30g，低筋粉120g，蛋液10g
芝心：奶油奶酪200g，細砂糖45g，淡奶油75g，牛奶25g，香草膏2g，檸檬汁5g
做法：
1. 黃油室溫軟化，加砂糖打發至顏色發白，然後加入蛋液，攪打均勻。
2. 篩入低筋粉，用刮刀拌勻，裝入保鮮袋壓成團，密封冷藏1小時以上。
3. 取出撻皮麵糰，取出一小塊用手溫稍微回軟，蓋在兩張油紙中間擀開，擀成大概2-3mm厚度的麵皮，壓出形狀，放入紙杯模具中，稍微整形貼合模具形狀。
4. 用叉子叉一些孔洞，放入烤箱180度烘烤10分鐘，撻皮稍微變黃成型即可，取出備用。
5. 奶油奶酪隔水軟化，加入砂糖攪拌均勻，然後加入牛奶和淡奶油攪拌。
6. 依次加入香草膏和檸檬汁，攪拌成均勻的撻餡兒，裝入裱花袋，擠入撻皮中。放入冰箱冷凍。
7. 烤的時候提前預熱烤箱上火230度，下火150度，取出冷凍的芝心撻刷一層蛋黃液，放入烤箱中上層烘烤10-15分鐘左右，表面上色烤一會兒即可，不要上色過度烤糊。
