1.  竹炭蟹柳奶酪歐包

材料:

燙種:高筋麵粉30克,開水適量

麵糰:高筋粉250克,糖10克,鹽3克,酵母4克,竹炭粉4克,水140克,黃油20克

餡料:奶油奶酪125克,蟹柳,蔬菜粒,鹽,黑胡椒碎

做法:

1. 高筋粉30克倒入適量的開水,攪拌均勻做成燙種,晾涼備用。

2. 除了黃油之外的所有材料加上燙種,放入攪拌桶中,打至有粗膜後,放入軟化好的黃油,繼續打成出薄膜即可。

3. 麵糰先進行一次發酵,發酵成2倍大後,分成四個麵糰,鬆弛15分鐘。(記得蓋上保鮮膜,以免皮吹干)

4. 製作餡料,奶油奶酪軟化加入鹽攪打至順滑,加入即時蟹柳和提前煮熟的蔬菜粒,黑胡椒碎,拌勻。

5. 麵糰擀開,可以包成圓的或者橄欖型的,記住封口一定捏緊,要不後面烤的時候會裂開

6. 包好後,進行二次發酵,1.5倍大左右。撒一層麵粉,隔出花紋。送進烤箱,180度烤20分鐘。

注意:

麵粉的吸水量不同,注意加水的時候先預留15克左右。烤箱溫度根據自己烤箱脾氣來調節哦!

 

2.  土豆蟹柳烘蛋

材料:

土豆,冷凍雜蔬,蟹柳棒,雞蛋

做法:

1. 土豆去皮切丁、蟹柳棒撕成條;

2. 雞蛋+少許鹽打散備用;

3. 土豆蔬菜丁放入鍋中翻炒,加食鹽黑胡椒調味;

4. 炒熟的土豆鋪在底部、碼上蟹柳條、倒入雞蛋液,最後再撒上少許芝士碎;

5. 烤箱預熱,180℃烤25分鐘左右就可以啦

 

3.  鮮蝦蔬菜披薩

材料:

披薩底:捲心菜,蛋液

配菜:蝦仁,蟹柳,香腸,胡蘿蔔,黃瓜,西蘭花,聖女果,蛋液(最後總共用了三雞蛋)

做法:

1. 捲心菜切絲,過一下水焯熟,擠干水分,鋪在墊了油紙的烤盤或烤碗上

2. 雞蛋打散,加上黑胡椒、鹽調味。

3. 倒入1/4蛋液在捲心菜上

4. 將捲心菜底送入烤箱180度10分鐘定型

5. 將難熟的配菜炒熟或焯水煮熟後瀝干水分(如胡蘿蔔,黃瓜、西蘭花),香腸切片,蟹柳撕成絲。

6. 捲心菜取出,刷一層番茄醬

7. 倒入配菜,倒入剩餘蛋液

8. 送入烤箱180度烤25分鐘,出爐撒少許芝士粉調味

4.  蟹柳厚蛋燒

材料:

雞蛋 3個,蟹柳 2條,牛奶,海苔肉鬆

做法:

1. 蟹柳用料理機打碎或者剁碎,雞蛋+牛奶+蟹柳+鹽+黑胡椒攪拌均勻

2. 不粘鍋刷油倒入雞蛋液,差不多凝固捲起,推到一邊,繼續倒雞蛋液,再捲起,一直重複這個步驟三次就完成了,卷好後在鍋中定型一下

3. 取出裝盤切成小段,擠上喜歡的醬,再撒點海苔肉鬆

 

5.  蟹柳滑蛋

材料:

雞蛋,牛奶,無/少澱粉蟹柳,鹽,黑胡椒

做法:

1. 蟹柳撕碎,三個雞蛋打散,加入約15克牛奶和適量的鹽,攪拌均勻(一定要把雞蛋充分打散!)

2. 鍋裡刷薄油,下蟹柳絲翻炒幾下,鋪平倒入蛋液,轉小火,用鍋鏟不斷的把蛋液向中間推,直到蛋液基本全部凝固

3. 盛盤,表面撒上黑胡椒碎就完成啦!

 

6.  蛋黃蟹柳意面

材料:

洋蔥 100克,意面 50克,蟹柳 90克,鹹蛋黃 15克

做法:

1. 水開後加一點鹽和油,放入意面煮7-8分鐘,撈出備用

2. 洋蔥切碎,蟹柳切成小丁,蛋黃壓碎

3. 鍋中倒油,倒入蛋黃碎翻炒,加入洋蔥碎翻炒,加入一碗水,煮至水分差不多收干,加入適量的鹽和黑胡椒粉,倒入意面翻炒均勻

 

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