1.   椰蓉紅豆卷

材料:

糯米粉90克,玉米澱粉20克,玉米油20克,糖5克,水125克,紅豆

做法:

1. 碗中放入糯米粉,玉米澱粉,糖拌勻加入油和水攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋蒸20分鐘

2. 蒸熟放涼,擀丞長方形,平鋪一層紅豆,然後捲起,撒一層椰蓉切塊即可

 

2.  紫薯糯米卷

材料:

糯米粉200克,清水200克,白糖40克,紫薯200克,牛奶3勺,椰蓉適量

做法:

1. 紫薯去皮後洗淨,切成薄片,放入盤中,薄一點熟的會快一點;

2. 糯米粉中加入清水,攪拌均勻後,再加入20克白糖,攪拌均勻,倒入一個盤子中,蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小洞;

3. 把紫薯盤子和糯米盤子都放入蒸鍋,隔水蒸熟,上汽後大概15分鐘,用筷子扎一下紫薯,能扎透就是熟了,如果糯米沒熟可以再燜兩分鐘;

4. 把紫薯取出來,加入20克白糖和牛奶,用叉子壓成紫薯泥;

5. 把蒸熟的糯米麵糰用筷子攪拌散,把熱氣散出來,然後再蓋上保鮮膜,自然晾一會兒,不燙手就可以繼續操作做了,把糯米麵糰放入案板上,案板上要撒一些椰蓉,把糯米麵糰的表面都撒上椰蓉,擀成薄一點的面片,把紫薯泥平鋪到糯米麵片上;

6. 從一頭捲起來,盡量卷得緊實一些,切成小段就可以吃了,卷得緊實一些不容易散開

 

3.  肉香糯米卷

材料:

麵粉400克,水210克,糖10克,酵母2克,糯米半斤,香腸半根,香菇6朵,胡蘿蔔半根

輔料:老抽半勺,生抽2勺,糖少許,鹽適量

做法:

1. 糯米要浸泡2小時以上,比較方便的就是隔夜浸泡。

2. 香菇用溫水泡發,接著洗淨切丁;胡蘿蔔去皮切小丁,香腸兩根切小塊。

3. 鍋內放油,先小火慢慢炒香香腸,煸到透明,再放入胡蘿蔔丁。

4. 放入香菇丁,炒勻後加入泡好並洗淨的糯米,記得加小半碗水,不然容易糊鍋。加入適量的老抽、生抽、糖和鹽。

5. 不用炒很久,糯米把水分吸幹了就關火。接著放入盆中,入蒸鍋,上汽後蒸20分鐘。晾涼需要一段時間。所以咱們是先蒸好餡料再揉麵糰。

6. 麵粉和適量清水,白糖可以不加,混合2克酵母,揉成光滑的麵糰,發酵到兩倍大。

7. 麵糰分成3份,分別操作。先把一塊面揉勻,擀出大氣泡,接著擀成長方形,切點邊緣的不規則形。剩餘的面,放入下個麵糰裡使用。

8. 把糯米餡料平鋪在麵皮中間,兩邊留出來,可以手上沾涼水,防止粘手。

9. 把麵皮兩邊捏攏捏緊,翻到下面,切成均等的塊狀。

10. 用鋒利的小刀或者細線,在麵皮上劃出菱形格子,不要太深。

11. 依次都做好後,放入已經盛好涼水的蒸鍋中進行二發,大概半小時左右。

12. 接著開大火,上汽後轉中火,蒸18分鐘。燜2分鐘再出鍋

 

4.  巧克力糯米卷

材料:

糯米粉 150克,清水 190克,玉米油 25克,細砂糖 10克,水怡 10克,豆沙餡,可可粉

做法:

1. 清水+玉米油攪勻,+糖+水怡+糯米粉攪勻,麵糊沒有顆粒

2. 倒入大碗,蓋耐高溫保鮮膜,表面扎幾下,大火蒸20分鐘

3. 晾一下不燙手取出,放不粘烤盤上擀成長方形,抹上豆沙餡,捲起來

 

5.  芋泥奶香糯米卷

材料:

糯米卷︎:糯米粉120g,粘米粉30g,糖20g,牛奶170g,椰子油20g

芋泥:芋頭150g,糖5g,牛奶100g左右,肉鬆適量,一點紫薯或紫薯粉調色

做法:

1. 芋頭切小塊蒸30分鐘,加糖和牛奶碾壓成泥,喜歡有顆粒感的可以保留部分顆粒,放涼備用

2. 製作糯米卷,把粉類混合加入牛奶攪拌均勻

3. 麵糊放入大而淺一些的容器,蓋保鮮膜扎一些小洞,冷水下鍋水開後蒸20分鐘

4. 糯米糰蒸好後稍冷卻加入椰子油攪拌揉勻

5. 糯米糰擀開成3mm左右麵皮,鋪上芋泥和肉鬆,從一端捲起,切塊就好啦

6. 花生芝麻糯米卷

材料:

糯米粉110克,開水90克,白砂糖15克,花生、黑芝麻、白芝麻適量

做法:

1. 糯米粉中加入白糖,倒入開水,邊倒邊攪拌,攪拌至乾麵粉,下手揉成光滑的偏軟一些的糯米麵糰。

2. 準備兩張不粘油紙,一張墊下面,抹上薄薄一層食用油,將揉好的麵糰放上去,另一張放上面,擀成長方形薄片。

3. 新思特多功能電餅鐺倒入兩碗水燒開,放上蒸籠,面片連同油紙一起放進去,大火蒸10分鐘。​

4. 蒸面片的時間,我們將花生米炒熟去皮,黑芝麻、白芝麻炒熟。

5. 將花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒進保鮮袋,用擀麵杖擀碎,保持一些小的顆粒狀,吃起來更香。

6. 蒸好的糯米麵糰,防止溫涼,撒上一層花生芝麻碎,邊緣部分留少許收口。

7. 將麵糰從一邊捲起來,刀口抹油,將麵糰分成七分。

8. 電餅鐺下盤預熱,抹上少許油,將糯米卷放進去煎至兩面微黃酥脆即可。

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