1.  日式厚蛋卷

日式香甜厚燒玉子500g | 冷凍魚肉舖| 悠活農村

材料:

雞蛋      5個

糖          1湯匙

鹽          少許

味醂      1湯匙

柴魚湯  半碗

做法:

1. 雞蛋打散。將所有的材料加在一起,過濾兩邊。

2. 準備一個平底不粘鍋中火加熱,然後,倒上一點油,晃動鍋子使鍋底都沾上油。

3. 把打散的蛋液,倒入1/4在鍋裡。

4. 晃動鍋子,使得鍋底鋪滿蛋液。

5. 蛋液凝固後,用筷子從平底鍋的外側向內一點點捲起來。

6. 將卷好的蛋卷推到平底鍋的外端,繼續倒入蛋液。用筷子將已卷好的蛋卷略微抬起一些,使其下面也流入蛋液。

7. 蛋液開始凝固後,慢慢捲到鍋柄一端來。重複上述操作,直到蛋液用完。

9. 停火,用筷子調整形狀。切成小段,擺盤就好啦。

 

 

2.  韭菜日式蛋卷

圖片來自:盈盈私房菜

額外材料:韭菜

(材料和做法如上,只是在卷第二第三層蛋皮之前鋪上韭菜)

 

3. 日式紫菜芝士蛋卷

 

額外材料:紫菜 2片,芝士片  1片

(材料和做法如上,只是在卷第二第三層蛋皮之前鋪上紫菜和芝士片)

 

4. 蔬菜蛋卷

蔬菜蛋卷的做法_蔬菜蛋卷怎么做_美食杰

額外材料:紅辣椒20g、小黃瓜20g、紅蘿蔔20g)

(材料和做法如上,只是將所有額外材料切末加入蛋液即可)

 

5. 韓式雜菜煎蛋卷

【早餐食譜】4步完成簡易雞蛋食譜  韓式雜菜煎蛋卷

材料:

蔥(切細)  1棵

洋蔥(切粒)   半個

甘筍(切粒)    1/3個

韓國櫛瓜 (切薄片)   6片

雞蛋   5隻

鹽        1/2茶匙

做法:

1. 雞蛋加入鹽打發成蛋液,然後用濾網過篩。

2. 把兩湯匙蛋液留起備用,將甘筍粒、洋蔥粒、蔥加入餘下之蛋液中拌勻。

3. 將1/3蔬菜蛋液加入熱油鍋內,以中小火煎至七、八分熟後,從鍋邊把蛋捲起至尾端,然後重複步驟把餘下之蔬菜蛋分兩次逐一加入鍋內捲起。

4. 加少許油入鍋內,把櫛瓜薄片加入鍋中,將留起之兩湯匙蛋液加入鍋內,煎至七、八份熟後捲起便可。

 

 

 

 

 

 

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