1.   蒜蓉蒸金針菇

蒜蓉蒸金針菇的做法

圖片來自: E路拾緣

材料:金針菇 、蒜 末、色拉油 、鹽 、鮮味生抽 、麻油 、蔥花 、糖

做法:

1  金針菇切掉老根洗乾淨,淋干水份後直接擺放在盤子中

2  蒜蓉醬: 剝蒜,多剝點,一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末

3  炒鍋加入同等蒜末的油,燒熱後關火,下入蒜末,炒均勻

4  加鹽和糖,以咸為主,糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~

5   將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出

6  金針菇會自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪費~將汁水倒出,在汁水中加入鮮味生抽和糖,麻油,調好味道,不必太鹹,再倒回金針菇盤子裡面,最後撒上蔥花,就完成了~

 

2.  酸辣湯

無敵開胃•酸辣湯的做法

材料:

西紅柿   1個

嫩豆腐   1盒

香菇   5朵

肉絲(火腿) 100g

木耳   8朵

金針菇   少許

雞蛋   2個

香菜(小蔥) 2根

水澱粉     3勺澱粉半碗水

鹽   適量

雞精   適量

辣椒面(辣椒沫)   適量

老抽   半勺

生抽   1勺

白胡椒粉   半勺

陳醋   2勺

做法:

1  準備食材:西紅柿削皮切丁,嫩豆腐倒蓋於案板上切條,瘦肉、香菇、木耳切絲,金針菇撕開,備用。

2  準備食材:3勺澱粉小半碗水調好,香菜、小蔥切碎,雞蛋打好加點鹽,白胡椒粉、辣椒面備用。

3  鍋中油熱後,倒入西紅柿丁炒出紅油,加入兩大碗水煮沸後,依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐,大火煮2-3分鐘。

4  加入適量鹽、雞精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽後,倒入雞蛋液不停攪拌成絮狀,再倒入水澱粉攪拌均勻,轉小火煮至略微沸騰。

5  快關火時,倒入半勺胡椒粉、2勺陳醋,撒上蔥花和香菜碎,即可盛出食用。

 

3. 魚香金針菇

魚香金針菇的做法

材料:

金針菇    300g

木耳   一小把

胡蘿蔔   半根

大蒜   3瓣

蔥花   一點

郫縣豆瓣醬   1勺

辣椒   1個

魚香汁 :

生抽   2勺

醋   2勺

料酒   半勺

白糖   2勺

澱粉   1勺

清水

做法:

1   金針菇去根洗淨,辣椒,木耳,胡蘿蔔,切絲。蔥蒜切末備用。料汁調好。

2  油熱放蔥蒜爆香。加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3  倒入金針菇,木耳,辣椒,胡蘿蔔絲翻炒三分鐘。

4  倒入料汁翻炒均勻即可完成。

 

4.  金針菇粉絲蝦煲

簡單易上手的金針菇粉絲蝦煲的做法

材料:

金針菇   一把

蒜   2瓣

粉絲 一把

蔥花 10克

蝦   15隻

生抽   一勺

糖   10克

小米辣  1條

蠔油   一勺

姜   3片

做法:

1  金針菇洗淨鋪好在砂鍋裡。放入泡好的粉絲。均勻的擺上蝦。

2  油鍋裡放入蔥姜蒜等煎炒爆香,加入蠔油,生抽,小米辣,少許糖,翻炒入味

3  倒入一些溫水煮開,煮開後把湯汁淋到砂鍋裡,水差不多剛到蝦的位置就好,煮著煮著會出更多汁

4  開蓋觀察一下差不多了就撒入蔥花,芝麻,喜辣的再撒一點小米椒

5  大火收汁,看你需要多少汁水就收到什麼程度,即可出鍋

 

5  蒜蓉粉絲蒸龍利魚

蒜蓉粉絲蒸龍利魚的做法

材料:

龍利魚 400g

薑末 8g

料酒 10g

蒜蓉 18g

芝麻油 8g

蠔油 10g

生抽 15g

鹽 1g

粉絲 1把

金針菇 1把

蔥花 5g

辣椒丁 5g

做法:

1  先將粉絲用冷水浸泡待用

2  龍利魚切塊,注意不要切太小,否則容易碎。用薑末和料酒醃魚肉10分鐘。

3  蒸鍋大火燒開,龍利魚上鍋先蒸3分鐘。

4  將蒜蓉、芝麻油、生抽、蠔油、鹽調成汁待用。

5  開鍋取出半熟的龍利魚,倒掉多餘的湯水。

6  將魚塊和2/3的調料汁拌勻。

7  在碗底鋪上粉絲和金針菇。淋上剩餘的1/3調料汁。再把魚塊鋪在上面。

8  蒸鍋大火燒開,上鍋蒸7分鐘。

9  撒蔥花和辣椒丁。蒜蓉粉絲蒸龍利魚就做好了。

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