1. 干煎五花肉片
材料：
五花肉 200克
做法：
1. 五花肉洗淨，放冰箱冷凍一小時，均勻打片。
2. 加一勺料酒，一勺蠔油，勺海鮮醬，攪拌一下。
3. 再撒入黑胡椒粉。
4. 徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱醃製1小時。
5. 平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎制。煎至金黃色即可
2. 蜜汁五花肉
材料：
五花肉 1kg
鹽 2勺(醃製肉用)
醬油 2勺
耗油 4勺
姜 2片
蒜 3~6瓣
蜜糖 4勺
油 適量
做法：
1 熱鍋，然後放油，放蒜，姜，炒2下就可以放五花肉，炒幾下
2 把火調低一點，放醬油，耗油，炒下到均勻
3 適當加點開水，調到最低火，一直悶，中間不時的去看看，翻下，使五花肉充分吸收
4 差不多沒有什麼水就可以放蜂蜜，放了蜂蜜3分鐘左右就OK 了，最後上鍋，完成了
3. 回鍋肉
材料：
五花肉 500克
青椒 1個
洋蔥 半個
豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
鹽 10克
雞精 1勺
白糖 8克
姜蒜 適量
做法：
1 燒肉皮，去腥，燒鍋的肉皮更好吃。鍋燒熱，將皮與鍋緊貼。
2 接著將燒好的肉冷水下鍋煮至七分熟，憑感覺就好了，全熟也可以，味道差不多。
3 煮好撈起來切薄片
4 青椒切塊備用。洋蔥切絲。
5 鍋中倒入一點點油，五花肉可以炒出很多油。炒至肉皮捲起，肥肉中的油被炒出。
6 加入姜蒜，豆瓣醬，白糖，生抽上色
7 倒入青椒和洋蔥，翻炒一分鐘，青椒和洋蔥熟了加鹽和雞精。
8 白糖是關鍵，一定要放。即可出鍋
溫馨提示：
- 肉要切薄，小塊，太厚了很肥不好吃。
- 油盡量炒出來，肉炒幹一點。
4. 滷肉飯
材料：
五花肉 300克
干香菇 10隻
紅蔥頭 1個
雞蛋 3個
姜 3片
蒜 4瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1／3勺
香葉 2片、八角 1個、冰糖 適量（根據個人口味）
香菇水 倒入即可
做法：
1 干香菇泡發，切粒，香菇水留著待用，五花肉拿出切條
2 鍋中熱油，洋蔥切碎放入鍋中炸至金黃，取出待用
3 空鍋放入肉條，煸出油
4 放入姜蒜，香菇粒，料酒
5 放入生抽，老抽，香菇水
6 放入洋蔥，香葉，八角，冰糖
7 加幾個煮熟的雞蛋，燜煮一個小時左右，即可
5. 啤酒五花肉
材料：
五花肉 1000克
啤酒 2瓶
生抽、老抽
鹽、糖
花椒、八角、桂皮
草果 1個
香葉、白胡椒
干辣椒 不吃辣可不放
蔥段，薑片
丁香 3、4粒
做法：
1 五花肉焯水，洗淨浮沫。放在燉鍋裡。
2 把蔥段、薑片和其它所有干調料都放入。加入鹽和糖。
3 放生抽和老抽。生抽多放些。
4 把啤酒倒進去。（注意：不放水，不放水，不放水！）
5 大火燒開轉小火。
6 蓋上蓋子慢慢燉，直到用筷子可以輕鬆穿透。即可享用
6. 蒜泥白肉
材料：
五花肉 250g
姜 一大塊拍扁切幾刀
料酒 一大勺
花椒 一把
糖 半勺
生抽 一勺半
蒜泥 滿滿一大勺
米醋 半勺
陳醋 小半勺
紅油 一勺
香蔥 適量
花椒油 小半勺
做法：
1 整條五花肉洗淨不切。冷水入鍋，加料酒薑片花椒避腥，煮至熟透
2 冷水浴降至常溫。取出瀝水。切片裝盤。可凹各種造型。可不凹
3 調配靈魂澆汁：大量蒜泥/適量鹽 生抽 白糖 米醋 陳醋 紅油。（醋又要比糖多一點）配比很難精准。邊調邊嘗
4 將澆汁均勻淋在肉片上。撒上蔥花。
