1.  干煎五花肉片

材料:

五花肉  200克

做法:

1. 五花肉洗淨,放冰箱冷凍一小時,均勻打片。

2. 加一勺料酒,一勺蠔油,勺海鮮醬,攪拌一下。

3. 再撒入黑胡椒粉。

4. 徹底攪拌均勻,蓋蓋放冰箱醃製1小時。

5. 平底鍋刷油,夾肉片依次放平底鍋中火煎制。煎至金黃色即可

 

2.  蜜汁五花肉

蜜汁五花肉的做法步骤图,蜜汁五花肉怎么做好吃】阿鱼的私厨秘籍_下厨房

材料:

五花肉  1kg

鹽 2勺(醃製肉用)

醬油 2勺

耗油 4勺

姜 2片

蒜 3~6瓣

蜜糖 4勺

油 適量

做法:

1  熱鍋,然後放油,放蒜,姜,炒2下就可以放五花肉,炒幾下

2  把火調低一點,放醬油,耗油,炒下到均勻

3  適當加點開水,調到最低火,一直悶,中間不時的去看看,翻下,使五花肉充分吸收

4  差不多沒有什麼水就可以放蜂蜜,放了蜂蜜3分鐘左右就OK 了,最後上鍋,完成了

 

3.  回鍋肉

下飯神器回鍋肉,不愛吃肥肉的我都超喜歡!的做法

材料:

五花肉   500克

青椒        1個

洋蔥        半個

豆瓣醬     1勺

生抽          1勺

鹽             10克

雞精          1勺

白糖          8克

姜蒜         適量

做法:

1  燒肉皮,去腥,燒鍋的肉皮更好吃。鍋燒熱,將皮與鍋緊貼。

2  接著將燒好的肉冷水下鍋煮至七分熟,憑感覺就好了,全熟也可以,味道差不多。

3  煮好撈起來切薄片

4  青椒切塊備用。洋蔥切絲。

5  鍋中倒入一點點油,五花肉可以炒出很多油。炒至肉皮捲起,肥肉中的油被炒出。

6  加入姜蒜,豆瓣醬,白糖,生抽上色

7  倒入青椒和洋蔥,翻炒一分鐘,青椒和洋蔥熟了加鹽和雞精。

8  白糖是關鍵,一定要放。即可出鍋

 

溫馨提示:

  • 肉要切薄,小塊,太厚了很肥不好吃。
  • 油盡量炒出來,肉炒幹一點。

 

4. 滷肉飯

在家也能做的滷肉飯的做法

材料:

五花肉 300克

干香菇 10隻

紅蔥頭 1個

雞蛋 3個

姜 3片

蒜 4瓣

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1/3勺

香葉 2片、八角 1個、冰糖 適量(根據個人口味)

香菇水 倒入即可

做法:

1  干香菇泡發,切粒,香菇水留著待用,五花肉拿出切條

2  鍋中熱油,洋蔥切碎放入鍋中炸至金黃,取出待用

3  空鍋放入肉條,煸出油

4  放入姜蒜,香菇粒,料酒

5  放入生抽,老抽,香菇水

6  放入洋蔥,香葉,八角,冰糖

7  加幾個煮熟的雞蛋,燜煮一個小時左右,即可

 

5.  啤酒五花肉

啤酒五花肉的做法

材料:

五花肉 1000克

啤酒 2瓶

生抽、老抽

鹽、糖

花椒、八角、桂皮

草果 1個

香葉、白胡椒

干辣椒 不吃辣可不放

蔥段,薑片

丁香 3、4粒

做法:

1  五花肉焯水,洗淨浮沫。放在燉鍋裡。

2  把蔥段、薑片和其它所有干調料都放入。加入鹽和糖。

3  放生抽和老抽。生抽多放些。

4  把啤酒倒進去。(注意:不放水,不放水,不放水!)

5  大火燒開轉小火。

6  蓋上蓋子慢慢燉,直到用筷子可以輕鬆穿透。即可享用

 

6.  蒜泥白肉

有時候,真的忍不住,搞一盤蒜泥白肉的做法

材料:

五花肉 250g

姜 一大塊拍扁切幾刀

料酒 一大勺

花椒 一把

糖 半勺

生抽 一勺半

蒜泥 滿滿一大勺

米醋 半勺

陳醋 小半勺

紅油 一勺

香蔥 適量

花椒油 小半勺

做法:

1  整條五花肉洗淨不切。冷水入鍋,加料酒薑片花椒避腥,煮至熟透

2  冷水浴降至常溫。取出瀝水。切片裝盤。可凹各種造型。可不凹

3  調配靈魂澆汁:大量蒜泥/適量鹽 生抽 白糖 米醋 陳醋 紅油。(醋又要比糖多一點)配比很難精准。邊調邊嘗

4  將澆汁均勻淋在肉片上。撒上蔥花。

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