1.   味噌醬燒鮮菇嫩豆腐

味噌醬燒鮮菇嫩豆腐

材料:

鴻喜菇  1包

嫩豆腐  半盒

金針菇   半包

蔥花        1根

蒜末        2瓣

辣豆瓣醬  1小匙

味噌:
1大匙          醬油

0.5-1大匙   味醂

1大匙   水

做法:

1  簡單食材大集合,蔥花、蒜末切好備用

2  好菇道鴻喜菇切除底部剝成一朵朵,嫩豆腐切小丁,金針菇切小段

3  味噌醬汁全調合攪拌均勻

4  熱鍋不加油干鍋放入鴻喜菇拌炒煸出香味,再倒入適量油放入蔥白、蒜末爆香

5  加入辣豆瓣醬拌炒均勻

6  續放入豆腐丁與調好的味噌醬汁拌勻煨煮

7  最後放金針菇煮熟就ok囉!

 

2.  蠔油嫩豆腐

蠔油嫩豆腐

材料:

1盒   嫩豆腐

1個   雞蛋

20ml   植物油

少許    蔥花

調料:

5g   玉米澱粉

25ml    蠔油

15ml     生抽

30ml    清水

做法:

1.蠔油、生抽、清水混合均勻待用。

2.嫩豆腐切塊。

3.雞蛋中加入澱粉,攪拌均勻。

4.豆腐裹上蛋液,鍋裡熱油,把豆腐煎到表面金黃。

5.倒入步驟2的調料汁,略微燉煮,撒上蔥花即可出鍋。

 

3. 番茄脆皮豆腐

番茄脆皮豆腐的做法視頻_番茄脆皮豆腐的做法步驟】_下廚房

材料:

400g   嫩豆腐

適量食用油(油炸)

15g       植物油

番茄汁:

50g     番茄醬

80g     水

5g       玉米澱粉

3g       鹽

10g     糖

做法:

1.豆腐切成塊以後,6面蘸澱粉。

2.鍋中倒入適量的油,油約厚1-2釐米,油6成熱以後,豆腐放入油鍋去炸,要一邊蘸粉一邊炸,這樣效果最好。豆腐表面會有一層金黃色的硬殼的時候撈起來,控干油。

3.番茄汁所有的原料混合備用。

4.鍋中倒入油,倒入番茄汁,倒入炸好的豆腐翻拌均勻,即可出鍋。

 

4. 白菜燉豆腐

材料:

半顆   大白菜

1盒      嫩豆腐

2g       蔥花

1個     小米椒

2片    生薑

2 瓣   蒜

1g      鹽

15g    生抽

200ml    水

8g       食用油

15g     蠔油

做法:

1.白菜切片洗淨,豆腐切塊。

2.大火鍋中放油,油熱放入蔥姜蒜炒香,小米辣和白菜。

3.白菜炒軟後放入鹽、生抽、耗油、翻炒均勻後。

4.放入豆腐,加水燉煮3分鐘至湯汁微微濃稠,撒下小蔥。

5.即可關火盛出。

 

5.  紅燒豆腐

材料:

250g豆腐

5ml植物油

5g蔥花

100g肉末

15ml料酒

15ml生抽

5ml老抽

200ml清水

30g水澱粉

做法:

1.豆腐切塊兒

2.鍋裡熱油,放入蔥花炒香,入肉沫炒熟。放入料酒、生抽、老抽。

3.倒入豆腐,加200ml水,燉到水收至一半。根據個人口味加鹽。

4.加入澱粉水,使湯汁變得濃稠。出鍋前撒上青蒜提味 *一小勺澱粉加入水調均勻即是澱粉水。

(Visited 113 times, 1 visits today)