1.  墨西哥風味醬.莎莎醬

莎莎醬Salsa的做法步驟圖,怎麼做好吃】Julia阿茱_下廚房

圖片來自:  Julia阿茱

 

材料:

500g  番茄

30g    香菜

30g    初榨橄欖油

12g     蒜

5g       糖

15g     檸檬汁

50g    洋蔥

4g       鹽

15g     蕃茄醬

0.5g    黑胡椒粉

 

做法:

1.  番茄對切,先擠出多餘的水分(選用成熟的番茄風味較佳),接著切成小丁。

2.  香菜洗淨,甩干水份,切末加入番茄中。

3.  蒜頭壓成蒜泥(不要用切的不然口感會不好)。

4.  加入檸檬汁(如果喜歡酸味重的可以多加一些)。

5.  加入砂糖調味(也可以不加)。

6.  加入切碎的洋蔥(白洋蔥紅洋蔥都可以)。

7.   加鹽調味(鹹淡可以自己調整)。

8.  再加入適量黑胡椒粉調味。

9.  可以加入一大匙番茄醬(也可以不加,或換成適量的Tabasco 辣椒醬)。

10.  最後加入初榨橄欖油。

11.  攪拌均勻,放冰箱30分鐘讓洋蔥及蒜的味道更融合,此時番茄會出一些水,可以倒掉一些水分,裝盤食用。(也可以放在法式麵包上吃)

 

2. 開胃必備餐前菜.焗烤番茄

Rosemeat 發表的焗烤蕃茄盅食譜- Cookpad

圖片來自:Rosemeat

 

材料:

5顆   牛蕃茄

半顆  洋蔥

少許   德國香腸

5顆     洋菇

調味料:

少許   黑胡椒

適量   起司

少許   鮮奶油

適量   鹽

少許   奶油

做法:

1.  將牛蕃茄的裡面挖空,備用。

2.  蘑菇切片,洋蔥切絲,用奶油炒熟,加上黑胡椒,鹽少許及鮮奶油煮到黏稠。

3.  德國香腸切小片,與煮好的蘑菇醬一起塞入蕃茄內。

4.  上面鋪上一些起司,放進烤箱烤約15分鐘即可。

 

3. 酸甜軟嫩齒留香.番茄燉牛肋

圖片來自:媽媽寶寶mumbaby

 

材料:

600g   牛肋

6顆      大番茄(若用小番茄就12顆)

1顆      洋蔥

1根      紅蘿蔔

1支      咖喱葉

1支      迷迭香

 

調味料:

100ml  米酒

鹽、胡椒適量

 

做法:

1.   番茄去蒂、切半,牛肋洗淨、切塊。

2.  紅蘿蔔切大塊、洋蔥切塊。

3.  取壓力鍋,將所有材料與米酒放入,蓋上鍋蓋(若為一般鍋子,則為小火燜1小時)。

4.  上壓後設定15分鐘,卸完壓後,加入適量胡椒與鹽即可食用。

 

4. 酸酸甜甜很開胃番茄燉飯

超簡單美味∣番茄燉飯

圖片來自:ginagogo

 

材料:

1-2顆   番茄

3-4瓣   蒜米
1人份    米
適量      鹽
適量      橄欖油
適量      高湯(可以水替代)

做法:

1.  將材料洗淨備好,番茄切小塊,蒜頭切末,米洗好備用。

2.  熱鍋下油,蒜末炒香後,放入切塊番茄,煮至番茄出水熟軟。

3.  放入米,高湯淹過食材。先以大火將米煮至5-6分熟後,以中火慢煮。

4.  過程中適時攪拌以防米飯粘鍋,並適量依次加入水或高湯。盡量不要一次加入過多水,以免燉飯過濕變成稀飯。

5.  米飯接近喜愛的口感後,不要再加水,略為收汁後關火加蓋,稍待10分鐘左右讓米飯吸飽湯汁後,即可盛盤。

 

溫馨提示:

  • 一人份燉飯用1.5至2顆番茄,味道較為濃郁
  • 這道菜其實就是用新鮮番茄、蒜頭、橄欖油、高湯組合而成的鮮甜滋味
  •  蒜頭爆香,但不要炒到焦掉,否則整個燉飯會盡是焦味
  •  新手訣竅是慢慢加高湯(或水),不要一次加太多,免得最終成品太濕軟如稀飯。飯嚐起來大致熟了,也接近喜愛的口感(怕米心太硬可多加一點水)時,務必關火悶10分鐘左右讓米粒吸飽多餘湯汁

 

5.  健康無負擔的優質點心.蜂蜜番茄果凍

小番茄也能做果凍?試試就知道有多好吃_檸檬

圖片來自:i烘焙

 

材料:

2顆       蕃茄(大)

20g      洋菜粉

1湯匙   蜂蜜

300cc   水

 

做法:

1.  蕃茄洗淨,燙過去皮,打成汁(須過濾),備用。

2.  取一隻湯鍋加入水與洋菜粉待煮滾之後,關火。

3.  將蕃茄汁倒入與洋菜汁拌勻。

4.  等凝結之後放入冰箱。

5.  食用時再依個人喜好添加適量的蜂蜜。

6.  超級下飯的家常料理番茄脆皮豆腐

圖片來自:松鼠魚77

 

材料:

1塊    北豆腐

3勺    番茄醬

適量  食用油

 

輔料:

2勺  普通麵粉

1勺   玉米澱粉

 

調味料:

2大勺   番茄膏

1大勺    糖

1小勺     米醋

1小勺     鹽

 

 

做法:

1.   準備好所需要的食材。北豆腐一塊清洗乾淨,切成小方塊。

2.  取一個乾淨的小碗,加入玉米澱粉1勺,普通麵粉2勺,再加入食用油1小勺,攪拌均勻,調成麵糊

3.  把切好的豆腐放進去,均勻地掛上面糊。

4.  鍋裡倒入適量的食用油,把掛好麵糊的豆腐少量多次的下鍋炸成金黃。

5.  鍋中留一點底油,轉成小火,下入調味料,小火慢炒。不要心急,把番茄醬小火慢慢炒出紅亮的顏色,出現泡泡,湯汁變得有些粘稠,番茄汁就熬好了。

6.  把炸好的脆皮豆腐放進鍋裡,翻炒均勻,讓米一粒脆皮豆腐都被酸甜的番茄汁包裹住,出鍋裝盤。

 

溫馨提示:

  • 麵糊不能太稀,也不能太稠,太稀了掛不住麵糊,太稠了掛麵糊太厚,濃稠度以稍微濃稠但能夠順利滴落為好
  • 注意火不要太大,太大容易炸糊,也不能太小,或太小了豆腐很容易吸油,中小火為好
  • 注意一次不要放太多的豆腐,為了不浪費油,可以多分成幾次炸,全部炸完後,等油溫升高後,再復炸一遍,讓豆腐更加脆嫩,撈出來待用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Visited 3,661 times, 12 visits today)