1. 墨西哥風味醬．莎莎醬
圖片來自： Julia阿茱
材料：
500g 番茄
30g 香菜
30g 初榨橄欖油
12g 蒜
5g 糖
15g 檸檬汁
50g 洋蔥
4g 鹽
15g 蕃茄醬
0.5g 黑胡椒粉
做法：
1. 番茄對切，先擠出多餘的水分（選用成熟的番茄風味較佳），接著切成小丁。
2. 香菜洗淨，甩干水份，切末加入番茄中。
3. 蒜頭壓成蒜泥（不要用切的不然口感會不好）。
4. 加入檸檬汁（如果喜歡酸味重的可以多加一些）。
5. 加入砂糖調味（也可以不加）。
6. 加入切碎的洋蔥（白洋蔥紅洋蔥都可以）。
7. 加鹽調味（鹹淡可以自己調整）。
8. 再加入適量黑胡椒粉調味。
9. 可以加入一大匙番茄醬（也可以不加，或換成適量的Tabasco 辣椒醬）。
10. 最後加入初榨橄欖油。
11. 攪拌均勻，放冰箱30分鐘讓洋蔥及蒜的味道更融合，此時番茄會出一些水，可以倒掉一些水分，裝盤食用。（也可以放在法式麵包上吃）
2. 開胃必備餐前菜．焗烤番茄
圖片來自：Rosemeat
材料：
5顆 牛蕃茄
半顆 洋蔥
少許 德國香腸
5顆 洋菇
調味料：
少許 黑胡椒
適量 起司
少許 鮮奶油
適量 鹽
少許 奶油
做法：
1. 將牛蕃茄的裡面挖空，備用。
2. 蘑菇切片，洋蔥切絲，用奶油炒熟，加上黑胡椒,鹽少許及鮮奶油煮到黏稠。
3. 德國香腸切小片，與煮好的蘑菇醬一起塞入蕃茄內。
4. 上面鋪上一些起司，放進烤箱烤約15分鐘即可。
3. 酸甜軟嫩齒留香．番茄燉牛肋
圖片來自：媽媽寶寶mumbaby
材料：
600g 牛肋
6顆 大番茄（若用小番茄就12顆）
1顆 洋蔥
1根 紅蘿蔔
1支 咖喱葉
1支 迷迭香
調味料：
100ml 米酒
鹽、胡椒適量
做法：
1. 番茄去蒂、切半，牛肋洗淨、切塊。
2. 紅蘿蔔切大塊、洋蔥切塊。
3. 取壓力鍋，將所有材料與米酒放入，蓋上鍋蓋（若為一般鍋子，則為小火燜1小時）。
4. 上壓後設定15分鐘，卸完壓後，加入適量胡椒與鹽即可食用。
4. 酸酸甜甜很開胃．番茄燉飯
圖片來自：ginagogo
材料：
1-2顆 番茄
做法：
1. 將材料洗淨備好，番茄切小塊，蒜頭切末，米洗好備用。
2. 熱鍋下油，蒜末炒香後，放入切塊番茄，煮至番茄出水熟軟。
3. 放入米，高湯淹過食材。先以大火將米煮至5-6分熟後，以中火慢煮。
4. 過程中適時攪拌以防米飯粘鍋，並適量依次加入水或高湯。盡量不要一次加入過多水，以免燉飯過濕變成稀飯。
5. 米飯接近喜愛的口感後，不要再加水，略為收汁後關火加蓋，稍待10分鐘左右讓米飯吸飽湯汁後，即可盛盤。
溫馨提示：
- 一人份燉飯用1.5至2顆番茄，味道較為濃郁
- 這道菜其實就是用新鮮番茄、蒜頭、橄欖油、高湯組合而成的鮮甜滋味
- 蒜頭爆香，但不要炒到焦掉，否則整個燉飯會盡是焦味
- 新手訣竅是慢慢加高湯(或水)，不要一次加太多，免得最終成品太濕軟如稀飯。飯嚐起來大致熟了，也接近喜愛的口感(怕米心太硬可多加一點水)時，務必關火悶10分鐘左右讓米粒吸飽多餘湯汁
5. 健康無負擔的優質點心．蜂蜜番茄果凍
圖片來自：i烘焙
材料：
2顆 蕃茄（大）
20g 洋菜粉
1湯匙 蜂蜜
300cc 水
做法：
1. 蕃茄洗淨，燙過去皮，打成汁（須過濾），備用。
2. 取一隻湯鍋加入水與洋菜粉待煮滾之後，關火。
3. 將蕃茄汁倒入與洋菜汁拌勻。
4. 等凝結之後放入冰箱。
5. 食用時再依個人喜好添加適量的蜂蜜。
6. 超級下飯的家常料理．番茄脆皮豆腐
圖片來自：松鼠魚77
材料：
1塊 北豆腐
3勺 番茄醬
適量 食用油
輔料：
2勺 普通麵粉
1勺 玉米澱粉
調味料：
2大勺 番茄膏
1大勺 糖
1小勺 米醋
1小勺 鹽
做法：
1. 準備好所需要的食材。北豆腐一塊清洗乾淨，切成小方塊。
2. 取一個乾淨的小碗，加入玉米澱粉1勺，普通麵粉2勺，再加入食用油1小勺，攪拌均勻，調成麵糊
3. 把切好的豆腐放進去，均勻地掛上面糊。
4. 鍋裡倒入適量的食用油，把掛好麵糊的豆腐少量多次的下鍋炸成金黃。
5. 鍋中留一點底油，轉成小火，下入調味料，小火慢炒。不要心急，把番茄醬小火慢慢炒出紅亮的顏色，出現泡泡，湯汁變得有些粘稠，番茄汁就熬好了。
6. 把炸好的脆皮豆腐放進鍋裡，翻炒均勻，讓米一粒脆皮豆腐都被酸甜的番茄汁包裹住，出鍋裝盤。
溫馨提示：
- 麵糊不能太稀，也不能太稠，太稀了掛不住麵糊，太稠了掛麵糊太厚，濃稠度以稍微濃稠但能夠順利滴落為好
- 注意火不要太大，太大容易炸糊，也不能太小，或太小了豆腐很容易吸油，中小火為好
- 注意一次不要放太多的豆腐，為了不浪費油，可以多分成幾次炸，全部炸完後，等油溫升高後，再復炸一遍，讓豆腐更加脆嫩，撈出來待用
