1. 蝦仁蒸蛋
材料：
雞蛋 2個
蝦仁 10只
雞精 適量
鹽巴 適量
料酒 適量
姜絲 適量
蔥花 適量
胡蘿蔔丁 適量
做法：
1 雞蛋打開，差不多打六七十下，新鮮的蝦剝去皮，切成小丁
2 鍋燒水200-230g左右(我用的是雞湯），放入雞精，鹽巴，姜絲，味要比平常咸點（加入雞蛋液後才不會太淡）
3 燒開後倒入高邊盤子，再放入蝦仁。筷子邊慢慢攪動湯，並緩慢導入雞蛋液，輕輕攪勻即可。動作緩慢點
4 上鍋蒸七八分鐘即可。火別太大，大了蛋容易起泡，
5 撒上蔥花，以及胡蘿蔔丁
2. 秋葵釀蝦仁
材料：
蝦仁 150g
姜 4片
鹽 5g
料酒 10g
白胡椒粉 2g
蒸魚豉油 10g
植物油 15g
乾粉絲 1小把
秋葵 4根
蒜末小米辣
做法：
1 將解凍好的蝦仁拍碎，用刀背把蝦仁剁成蝦泥，盡量剁的細一些。
2 剁好的蝦泥放入碗中，放入鹽、白胡椒、料酒、姜拌勻醃製15分鐘。
3 醃製蝦泥的同時將乾粉絲放入熱水中泡軟，洗淨秋葵
4 將秋葵對半剖開，秋葵的籽可以放入蝦泥中拌勻
5 泡好的粉絲撈出裝入盤中，倒入蒸魚豉油，拌勻
6 將蝦泥裝入秋葵中，再把秋葵放在粉絲的上面，蒸鍋上汽後把盤子，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘
7 蒸好後取出，鍋內燒熱油爆香蒜末小米辣，慢慢淋在蝦泥上即可
3. 蝦仁蛋炒飯
材料：
白飯 1碗
蝦仁 適量
青蔥 2根
蒜頭 2瓣
蛋 1顆
醬油 1大匙
黑胡椒 少許
鹽（可略） 少許
做法：
1.準備食材，清理與清洗之，青蔥切蔥花；蒜頭切末。
2.起鍋，開中火，放入適量的油，油熱後加入蛋，在鍋中快速攪拌， 至蛋凝固有蛋香出來。
3.加入蒜末與蝦仁炒香。
4.加入白飯，將白飯拌散，翻炒至米飯散開蓬鬆（一粒一粒散開）。
5.加入醬油、鹽、黑胡椒與蔥花拌勻，翻炒至蔥花轉綠即可。
4. 蝦仁炒荷蘭豆
材料：
蝦仁 200g
荷蘭豆 200g
料酒 20ml
鹽 5g
小蔥 5g
姜
做法：
1 蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨荷蘭豆
2 荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗淨,焯一下,控干水荷蘭豆
3 鍋內放少許油,炒香薑片
4 下入蝦仁荷蘭豆
5 下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色
6 倒入焯過的荷蘭豆,炒勻,出鍋
5. 滑蛋蝦仁
材料：
蝦仁 200g
鹽(洗去黏液用) 少許
雞蛋 3個
青蔥 1支
薑 3~4片
醃料：
鹽 1/8t
米酒 1/2T
太白粉 1/2T
調味料：
鹽 1/6t
白胡椒粉 少許
做法：
1 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用餐巾紙將水分擦乾。擦乾的蝦仁用醃料混合均醃漬20分鐘
2 雞蛋打散，加入調味料混合均勻，青蔥切段
3 鍋中放入3~4T油，油溫熱後放入蝦仁炒熟撈起，將撈起的蝦仁放入蛋液中，混合均勻。
4 利用原鍋中的油，將青蔥即薑片放入1~2分鐘炒香，薑混合蝦仁的蛋液一口氣倒入鍋中
5 一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固時，就用鍋鏟迅速畫圈圈將蛋炒散
6 提起鍋把手轉動鍋子，使的蛋液在鍋底滑動，等大部分蛋液一凝固，就馬上離火裝盤，避免蛋炒的過熟
