1.  清炒土豆絲

[蔬食]清炒土豆絲(馬鈴薯料理)

材料:

馬鈴薯    2 顆

香菇        2朵  切絲

胡蘿蔔    半條   切絲

香菜 (可不放)    一點點提味用

調味料:

鹽巴/辣油/黑醋

做法:

1  馬鈴薯去皮後切絲,切絲後用乾淨的水洗2-3次,目的是要把其澱粉洗掉,吃起來才會有脆脆的感覺

2  下油把香菇絲跟紅蘿蔔絲炒香

3  把泡水的馬鈴薯絲瀝乾下鍋,然後加1茶匙的鹽巴拌勻後、蓋鍋約3分鐘

4  淋點辣油、黑醋(可以依個人口味調整,這裡加了1/2茶匙的辣油及2茶匙的黑醋)

5  起鍋前放入香菜拌勻

 

2.  泡菜馬鈴薯餅

材料:

大型馬鈴薯2隻

雞蛋1個

培根4片

泡菜1小碗

配料:香油,鹽

做法:

1、馬鈴薯洗淨去皮,一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮,這樣很省事。

2、把去皮的馬鈴薯擦成洗絲。

3、培根切碎,泡菜切碎,加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。

4、將馬鈴薯絲也拌入其中。

5、平底鍋加熱,倒適量油。將混合好的馬鈴薯絲糊揉成小圓餅狀,待一面煎得焦黃後,再小心翻過來煎兩外一面。

6、煎好的餅很香,很脆,很有味道。

 

3.  椒鹽馬鈴薯餅

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材料:

馬鈴薯  300g

鹽          1/2小匙

太白粉或玉米粉   1大匙

做法:

1  將馬鈴薯削皮後切細條後再切碎切細。

2  電鍋加入一杯水蒸熟。

3  趁熱加入鹽、太白粉或玉米粉拌勻。

4  手上戴上手套抹上少許油(防黏),將馬鈴薯用雙手壓緊後再壓成1公分厚的橢圓形。

5  鍋中加入適量的油,熱油鍋後以半煎炸方式來炸薯餅。(要開中小火請勿開大火以免還沒金黃就焦黑了唷)

6  待一面呈金黃色再翻面炸另一面,不要太快翻面以免散掉。

7  炸好後放在廚房紙巾上吸除多餘油脂。撒上適量椒鹽即可

 

4. 醬燜小馬鈴薯

材料:小馬鈴薯 200g

配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精

做法:

1、小馬鈴薯洗淨去皮,切塊。

2、大蔥、生薑切片。

3、起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入馬鈴薯塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘。

4、加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。

 

5.  干煸黃金馬鈴薯絲

材料:馬鈴薯絲400克、花椒、食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

做法:

1、土豆切細絲,用水洗,去掉馬鈴薯絲裸露在外的澱粉。

2、鍋裡放入300剋食用油,燒至5成熟,放入馬鈴薯絲,炸至金黃,撈出待用。

3、鍋裡放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的土豆絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻後出鍋裝盤,淋上芝麻香油。

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