要下廚卻不知如何下手？那這5道馬鈴薯快手家常菜的食譜一定要收藏起來！

1.  清炒土豆絲

材料：

馬鈴薯    2 顆

香菇        2朵  切絲

胡蘿蔔    半條   切絲

香菜 (可不放)    一點點提味用

調味料：

鹽巴/辣油/黑醋

做法：

1  馬鈴薯去皮後切絲，切絲後用乾淨的水洗2-3次，目的是要把其澱粉洗掉，吃起來才會有脆脆的感覺

2  下油把香菇絲跟紅蘿蔔絲炒香

3  把泡水的馬鈴薯絲瀝乾下鍋，然後加1茶匙的鹽巴拌勻後、蓋鍋約3分鐘

4  淋點辣油、黑醋（可以依個人口味調整，這裡加了1/2茶匙的辣油及2茶匙的黑醋）

5  起鍋前放入香菜拌勻

 

2.  泡菜馬鈴薯餅

材料：

大型馬鈴薯2隻

雞蛋1個

培根4片

泡菜1小碗

配料：香油，鹽

做法：

1、馬鈴薯洗淨去皮，一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事。

2、把去皮的馬鈴薯擦成洗絲。

3、培根切碎，泡菜切碎，加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。

4、將馬鈴薯絲也拌入其中。

5、平底鍋加熱，倒適量油。將混合好的馬鈴薯絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃後，再小心翻過來煎兩外一面。

6、煎好的餅很香，很脆，很有味道。

 

3.  椒鹽馬鈴薯餅

材料：

馬鈴薯  300g

鹽          1/2小匙

太白粉或玉米粉   1大匙

做法：

1  將馬鈴薯削皮後切細條後再切碎切細。

2  電鍋加入一杯水蒸熟。

3  趁熱加入鹽、太白粉或玉米粉拌勻。

4  手上戴上手套抹上少許油(防黏)，將馬鈴薯用雙手壓緊後再壓成1公分厚的橢圓形。

5  鍋中加入適量的油，熱油鍋後以半煎炸方式來炸薯餅。(要開中小火請勿開大火以免還沒金黃就焦黑了唷)

6  待一面呈金黃色再翻面炸另一面，不要太快翻面以免散掉。

7  炸好後放在廚房紙巾上吸除多餘油脂。撒上適量椒鹽即可

 

4. 醬燜小馬鈴薯

材料：小馬鈴薯 200g

配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精

做法：

1、小馬鈴薯洗淨去皮，切塊。

2、大蔥、生薑切片。

3、起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入馬鈴薯塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘。

4、加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。

 

5.  干煸黃金馬鈴薯絲

材料：馬鈴薯絲400克、花椒、食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

做法：

1、土豆切細絲，用水洗，去掉馬鈴薯絲裸露在外的澱粉。

2、鍋裡放入300剋食用油，燒至5成熟，放入馬鈴薯絲，炸至金黃，撈出待用。

3、鍋裡放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。