1.  香煎龍利魚

平底锅美食|香煎龙利鱼-北美省钱快报-Dealmoon.com

材料:

龍利魚      250g

澱粉          適量

鹽              適量

胡椒          適量

檸檬          適量

做法:

1  龍利魚解凍後,洗淨

2  用廚房用紙吸干水分,加適量鹽和胡椒粉,按摩至全部吸收

3  撒上干澱粉

4  平底鍋中加油,油熱後放入魚柳

5  一面煎至金黃後,翻面,煎另一面

6  兩面煎至金黃後,裝盤,滴上兩滴檸檬汁

 

2.  蒜蓉粉絲蒸龍利魚

蒜蓉粉絲蒸龍利魚,魚肉鮮嫩,粉絲爽滑

材料 :龍利魚柳 2條、粉絲 50g、金針菇 100g、小蔥 10g、朝天椒 10g

醃魚料:料酒10g、生抽10g、鹽2g、胡椒粉2g

蒜蓉汁:蒜末40g、蒸魚豉油20g、生抽20g、蠔油20g、食用油1g

做法:

1  蒜蓉汁:碗中依次加入蒜末、蒸魚豉油、生抽、蠔油、食用油,攪拌均勻。粉絲用冷水泡軟。

2  龍利魚切成小塊,用料酒、生抽、鹽、胡椒粉醃製5分鐘。

3  在碟子底部先鋪上一層粉絲,再鋪上金針菇,淋下剛剛調製好一半的蒜蓉汁,再碼上龍利魚,倒完剩下的蒜蓉汁。

4  放入鍋中,大火蒸10分鐘。

5  出鍋後,撒下小蔥和小米辣就完成啦。

 

3. 酸甜龍利魚

甜酸龍利魚

材料:

龍利魚  500g

橄欖油  2湯匙

米酒      半湯匙

鹽          適量

魚露      1茶匙

澱粉      1湯匙

甜酸醬   4大湯匙

做法:

1  隨著魚的中間線切開,然後將魚切成斜片段。

2 接著下米酒,鹽,魚露,還有一大勺澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘。

3  然後熱油鍋,油溫約8分熱時,將醃制好的魚片下鍋炒至基本熟,很快不到2分鐘,馬上盛起備用。

4  炒鍋控淨油,倒入甜酸醬,燒至甜酸醬濃稠後淋少許明油,倒入炸好的龍利魚翻炒裹上汁裝盤。

 

4. 清蒸龍利魚

清蒸龍利魚柳

材料:

龍利魚柳    350克

蒸魚豉油    適量

香蔥            2棵

生薑            2片

料酒           1湯匙

鹽               1克

做法:

1  龍利魚柳清洗乾淨,備用

2  加入鹽、料酒、薑絲、蔥段醃漬10分鐘

3  放入鍋中蒸約6分鐘至熟

4  把魚盤取出,去掉盤裡多餘的湯汁、薑絲、蔥段

5  最後淋入豉魚豉油,重新放入蔥段即可

 

5.  蔥薑龍利魚片

Fillet of Sole with Ginger n Scallions.蔥薑龍利魚片 食譜成品照片

材料:

龍利魚500克

蔥薑片適量

澱粉適量

料酒適量

鹽2克

白胡椒2克

雞粉5克

做法:

龍利魚片用料酒、鹽、白胡椒、雞粉醃製15分鐘

魚片下鍋前用澱粉抓一下,鍋燒熱倒入油,油溫5至6成熱(冒煙時)倒入魚片,表面發黃時立即出鍋

鍋加入少許油燒熱轉小火,下蔥斷、薑片炒香,倒入溫水,加入鹽,白胡椒、雞粉調味,倒入魚片,出鍋前勾芡收汁

(Visited 343 times, 2 visits today)