1.  花生餅

材料:

炒香花生    270g(去皮,磨幼;可買現成的)

糖粉 180g

普通麵粉 380g

花生醬  50g

花生油  200~250ml

做法:

1  花生粉,糖粉和麵粉和花生醬混合一起,雙手搓揉均勻。

2  加入花生油拌勻,捏成麵糰

3  分成7~9g的小麵糰,搓圓,排在烤盤上,上面用筆蓋壓個圓洞,塗上一層蛋黃液。

4  送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。

 

2.  薯粉餅

番婆餅-薯粉餅Kuih Bangkit/ Coconut Milk Cookies

材料A:

木薯粉  500g
粟米粉  100g
班蘭葉  6片(剪段)

材料B:

蛋黃  3粒
幼糖  180g

材料C:

濃椰漿 250g

做法:

1  把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鍋中用中火炒至輕又干,炒約20至25分鐘

2  把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天后才使用。

3  蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色,加入濃椰漿攪勻。

4  加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。

5  模具沾上少許粉,然後將步驟(3)分成小份,厭入模型內,切掉多餘的粉團後敲出

6  排放在已灑上少許粉烤盤上,放入預熱烤箱,以150度烤20分鐘至熟為止。

 

3. 雞蛋糕

材料:

特幼粉   80g

麵粉  80g

發粉  1tsp

雞蛋  5粒

細砂糖 –150g

做法:

1  雞蛋+糖打至鬆發。勾起時能出現紋路。

2  慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

3  預熱模型,塗上少許的油,將麵糊放入擠花袋,把麵糊按入模子裡8分滿。

4  以200度烘烤10分鐘至金黃色,即可取出。

5  用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。

 

4. 牛油餅

材料:

牛油  200g

糖霜 100g

麵粉  300g

蛋  1粒

做法:

1  牛油與糖霜打滑

2  雞蛋打散分兩次加入牛油中混合

3  篩入麵粉混合成麵糰

4  放入擠花袋擠出花形。預熱烤箱,180度烤10-15分鐘至金黃色

 

5.  德式酥餅

材料:

牛油 250g

糖粉 80g

馬鈴薯粉 250g

麵粉 100g

裝飾:巧克力豆,適量

做法:

1  把牛油和糖粉打至顏色變淺,篩入粉類。

2  用888花嘴,放入(1),用拇指擠在鋪了紙的烤盤,用巧克力豆裝飾,即可。

3  放進預熱烤箱,170度15分鐘。

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