1. 蛤蜊酒得好
圖片來自：fe-amart
材料：
500g 蛤蜊
適量 蒜頭
100ml 清酒
適量 枸杞
數個鋁箔盒(小)
做法：
1. 將買好的蛤蜊放入盆中，倒入淡鹽水蓋過蛤蜊，放置1-2小時吐沙。
2. 烤箱150℃預熱10分鐘。
2. 將蛤蜊、切片的蒜頭與枸杞放入鋁箔盒，再倒入清酒。
3. 放入預熱好的烤箱，以200℃烤30分鐘。
2. 酒蒸蛤蜊
圖片來自：fatuncle
材料：
30顆 蛤蜊
1根 辣椒
1支 蔥
20g 蒜末
調味料：
1大湯匙 奶油
適量 雞精
少許 麻油
適量 米酒
做法：
1. 熱鍋加入一湯匙油，轉中火。
2. 加入蒜末及辣椒，奶油加入鍋中融化（注意！沒有放奶油就是普通的蒸蛤蜊）。
3. 蛤蜊下鍋，轉大火。
4. 倒入120cc米酒、加少量水，悶煮4分鐘左右。
5. 開蓋後加入一匙雞精粉（可調節）。
6. 灑上蔥花、香油即可出鍋。
3. 塔香蛤蜊
圖片來自：陳興明
材料：
500g 蛤蜊
10g 姜
1根 辣椒
3粒 大蒜
20g 九層塔
1大匙 辣椒醬
1/2小匙 醬油膏
1大匙 蠔油
1小匙 細砂糖
1大匙 黑麻油
做法：
1. 處理各個食材：蛤蜊吐沙, 九層塔留小枝葉洗淨瀝干, 大蒜切片, 姜切小片狀, 蔥切段, 辣椒切斜刀片。
2. 滾水先川燙蛤蜊, 約30秒, 蛤蜊口微開立即撈起泡冰水。瀝干水分備用。
3. 中小火用黑麻油爆香薑片, 慢慢爆至金黃色, 下蒜片也爆至金黃，香氣出來了下蔥段和辣椒片。
4. 放入蛤蜊先熄火放入所有調味料, 再開火拌炒 (注意：這時不可加水喔, 因蛤蜊會生水出來)
5. 蓋鍋約2分鐘, 蛤蜊全開了就熟了, 下九層塔後, 用鍋鏟不要大力拌炒, 要用推的, 輕輕推幾下即可。
6. 成品盛盤可享用。
溫馨提示：
- 泡冰水時一個個過濾檢查有沒壞掉或沙多的, 如有發現還有沙用水清洗乾淨。
- 炒蛤蜊的時候輕輕推幾下即可, 避免蛤蜊肉脫離殼
4. 薑絲蛤蜊湯
圖片來自：pxmart
材料：
20顆 蛤蜊
1根 蔥花
2朵 鮮香菇
3g 海帶芽
10g 嫩薑絲
做法：
1. 香菇切片狀。熱鍋下香油、香菇、薑絲炒香。
2. 下海帶芽、水滾煮5分，下蛤蜊煮到殼開，逐一將開殼蛤蜊挑出。
3. 再下米酒、鹽調味後盛碗，最後灑上蔥花即可。
5. 蛤蜊蒸蛋
圖片來自：小蝶的小小廚房
材料：
8顆 蛤蜊
3顆 雞蛋
兩片 姜
少許 蔥
香油
海鮮醬油
做法：
1. 蛤蜊用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。
2. 將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨，放鍋裡，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。（謹記：湯不要倒掉。）
3. 雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻後），比例是1：1，一起打散。
4. 取個盤子，將盤子刷一層油。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。
5. 外面覆一層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。
6. 出鍋，淋上海鮮醬油，即可。
