1.  泡菜煎餅

食譜:韓式泡菜煎餅

材料:

麵糊:

中筋麵粉     100公克

玉米粉         30公克

水                  170㏄

配料:

肉片           50公克

泡菜段       250公克

蔥段           10公克

韭菜段       25公克

蒜末            5公克

調味料:

鹽      少許

雞粉   1/4小匙

糖        1/2小匙

做法:

1  熱鍋,加入少許沙拉油,放入蒜末爆香,再加入肉片拌炒至顏色變白,盛出備用。

2  中筋麵粉、玉米粉過篩,再加入水一起攪拌均勻成糊狀,靜置約30分鐘

3  加入所有調味料及蔥段、韭菜段、泡菜段、作法1的肉片混合拌勻即為韓式泡菜麵糊,備用。

4  取一平底鍋加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法2的韓式泡菜麵糊

5  用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

 

2.  泡菜豆腐煲

超簡單) 泡菜豆腐鍋的做法_(超簡單) 泡菜豆腐鍋怎麼做_(超簡單) 泡菜豆腐鍋的家常做法【心食譜】

材料:

泡菜   半碗

豬肉    75g

洋蔥    1/4個顆

大蒜    2瓣

豆腐     1盒

高湯      500ml

蛋          1顆

做法:

1  先將洋蔥與大蒜切成末狀後,起油鍋,將洋蔥與大蒜下鍋爆香。

2  加入豬肉,並炒到金黃焦香。

3  倒入泡菜,並將泡菜炒香後,加入高湯。

4  湯煮滾後,加入豆腐,並將豆腐燉煮入味,同時加入適量的鹽與糖調味。

5  起鍋前打入一顆蛋,並依照個人喜好加入蔥花、韓式辣椒粉和香油就完成了。

 

3.  韓式辣拌冬粉

食譜:韓式辣拌冬粉

材料:

冬粉        100克

泡菜       60克

黃豆芽   30克

小黃瓜   1條

紅蘿蔔   20克

醬汁:

韓式辣醬  1大匙

醬油          1大匙

鹽              1/4茶匙

糖              1/4茶匙

水              3大匙

調味料:

熟芝麻    少許

麻油        1茶匙

做法:

1  用滾水略川燙冬粉,泡軟水滾即可取出泡冷開水放涼。

2  黃豆芽也川燙,即可撈起泡冷水。

3  醬料拌勻再加入瀝乾的粉絲中,再將其他材料加入拌勻。

4  最後再加入調味料拌勻即可。

 

4.  韓式泡菜燒肉

柚子發表的韓式泡菜燒肉食譜- Cookpad

材料:

豬肉片   200 克

泡菜       100 克

醬油        1 大匙

糖            1 大匙

韓式辣醬   1 大匙

米酒           適量

水               100 cc

蔥 蒜          適量

做法:

1  蔥蒜爆香加入肉片乾煎到變色之後加入米酒爆香

2  依序加入泡菜醬油 糖 水 等等,水收湯汁。肉入味就可以上桌

 

5.  泡菜拌飯

食譜:泡菜拌飯

材料:

泡菜     80公克

乾香菇 20公克

龍鬚菜  20公克

黃豆芽  30公克

白蘿蔔絲    20公克

泡濕海帶芽  10公克

鹽      1/2茶匙

辣醬  1/2茶匙

香油     適量

熟白芝麻    少許

熱白飯     1又1/2碗

調味料:

A. 砂糖1茶匙、鹽1茶匙、熱水6大匙

B. 薑泥1/2茶匙、蒜泥1/2茶匙、韓式辣醬1茶匙、胡麻油1茶匙、醬油1/2茶匙、開水1又1/2大匙、砂糖1/2茶匙

做法:

1  將大白菜泡菜切小段;龍鬚菜汆燙,切小段,備用。

2  白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽,醃至白蘿蔔軟化,擠出水份

3  加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻;黃豆芽汆燙,瀝乾水份

4  乾香菇泡水至香菇軟化,放入蒸籠蒸約半小時,撈出瀝乾水份,切絲備用

5  所有調味料A調勻,成調味水;調味料B調勻,成藥念,備用。

6  將作法2的黃豆芽香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻

7  將剛煮好的熱白飯盛碗,依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲,再擺上作法1的大白菜泡菜段。

8  最後淋上作法3的藥念,再撒上白芝麻即可。

 

6.  泡菜炒雞胸肉片

食譜:泡菜炒雞胸肉片

材料:

雞胸肉     1片

韓式泡菜   60公克

芹菜     3支

蒜苗     1支

蒜頭     2粒

調味料:

香油       1小匙

細砂糖   1小匙

鹽       少許

白胡椒粉   少許

做法:

1  雞胸肉切成片狀備用。

2  韓式泡菜切成小塊狀;再將芹菜切段;蒜苗、蒜頭都切成斜片狀備用。

3  起一個炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1的雞胸肉片以中火先爆香。

4  續加入作法2的所有材料和所有調味料,最後再以中火翻炒均勻即可。

 

 

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