1.  培根炒蛋

材料:

雞蛋     3顆

培根片  2片

洋蔥丁  50公克

鮮奶      2大匙

無鹽奶油   2大匙

調味料:

鹽     1/4茶匙

做法:

1  雞蛋加入鮮奶及鹽,混合拌勻勻備用。

2  培根片分切成小片備用。

3  熱平底鍋,加入無鹽奶油,以小火加熱至奶油融化。

4  先放洋蔥丁和培根片入鍋炒至培根略焦香,再將作法1的蛋液倒入鍋中。

5  開小火,用平鍋鏟將蛋液用推的方式鏟動,讓蛋呈片狀慢慢凝固。

6  至蛋凝固成型即可盛起。

 

2.  培根起司洋芋

食譜:培根起司洋芋

材料:

馬鈴薯   2顆

培根       50公克

奶油       1大匙

起司絲   100公克

巴西里末    適量

調味料:

水     2大匙

鹽      1/4茶匙

黑胡椒粒    1/4茶匙

做法:

1  馬鈴薯去皮切絲;培根切絲。

2  平底鍋中放入奶油及蒜末、作法1的培根絲炒香

3  放入馬鈴薯絲炒勻,撒上鹽及黑胡椒後淋上少許水略炒軟。

4  續鋪上起司絲,蓋上鍋蓋,以小火烤至馬鈴薯熟後取出,撒上巴西里末即可。

 

3.  德式洋芋沙拉

食譜:德式洋芋沙拉

材料:

培根       30公克

馬鈴薯   150公克

洋蔥碎    20公克

青蔥碎    20公克

調味料:

芥末橄欖醬    3大匙

做法:

1  培根切小丁;馬鈴薯洗淨去皮,放入蒸鍋中以中火蒸至熟後,取出切丁備用。

2  熱一平底鍋,將作法2的培根丁炒脆,再加入洋蔥碎炒至香味溢出時取出。

3  將作法1的馬鈴薯丁與作法2的材料放在大碗中混合均勻

4  淋上芥末橄欖醬,最後撒上青蔥碎即可。

 

4.  培根奶油義大利麵

食譜:培根奶油義大利麵

材料:

蝴蝶麵       200公克

綠花椰菜  150公克

培根          180公克

大蒜           2瓣

洋蔥           1/4個

高湯           150公克

奶油白醬    80公克

鮮奶油      60公克

奶油          50公克

parmesan起司粉  10公克

巴西利       10公克

鹽               少許

胡椒粉       少許

做法:

1  煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入蝴蝶麵煮10~12分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋

2  先將花椰菜莖部去皮切成小朵花狀後,以加了鹽的滾水稍微汆燙一下後再浸泡在冷水中備用。

3  將培根切成條狀、大蒜切末、洋蔥切丁備用。

4  平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後,放入大蒜末炒香

5  再加入培根炒至培根白色部份變透明時,加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後

6  再加入高湯、奶油白醬以小火煮滾。

7  撈起作法1的蝴蝶麵放入作法4的醬汁鍋中煮1~2分鐘

8  再加入鮮奶油及花椰菜續煮1~2分鐘後

9  當湯汁變濃稠時再加入起司粉拌炒一下,即可起鍋裝盤。

 

5. 法式洋蔥湯

食譜:法式洋蔥湯(1)

材料:

培根    20公克

洋蔥    30公克

法國麵包    1片

奶油      1大匙

牛絞肉   30公克

麵粉       1大匙

高湯      400c.c

起司絲少許

西洋香菜少許

調味料:

鹽1/4小匙

黑胡椒末少許

做法:

1  培根切丁備用;洋蔥切絲備用。

2  法國麵包切丁後,放入180℃的烤箱中烤6分鐘,呈酥脆狀後取出備用。

3  取一炒鍋,在鍋中加入奶油以小火爆香培根、洋蔥,再加入牛絞肉炒至變色後再加入麵粉拌炒。

4  在作法3的材料中倒入高湯,以大火煮開後加入所有的調味料。

5  盛裝倒入碗中時,再加入麵包丁、起司絲、西洋香菜即可。

 

 

 

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