1.  辣烤雞翅

食譜:辣烤雞翅

材料:

雞翅   6支

醃料:

辣椒粉    1小匙

醬油        1小匙

糖       1/2小匙

白胡椒粉    1/4小匙

辣椒醬    1小匙

酒    1小匙

做法:

1. 所有醃料拌勻,備用。

2. 將雞三節翅放入作法1的醃料內拌勻,醃漬約30分鐘,備用。

3. 烤箱預熱至170℃,放入作法2的雞三節翅烤約15分鐘,至表面金黃熟透後即可取出(可另搭配生菜及蕃茄片裝飾)。

 

2.  蜜汁烤雞翅

食譜:蜜汁烤雞翅

材料:

雞翅    8隻

熟芝麻   少許

調味料:

芝麻醬  1大匙

甜麵醬  1大匙

鹽    1/2茶匙

紅豆腐乳    1/2塊

糖    3大匙

米酒  1大匙

麥芽糖  100克

做法:

1  除麥芽糖外將所調味料混合,放入己洗淨的雞翅醃約3小時備用。

2  烤箱以180℃預熱,作法1的放入雞翅烤約20分鐘後取出。

3  麥芽糖蒸十分鐘溶化後,捈抹於作法2的雞翅上即可。

 

3.  古早味炸雞翅

食譜:古早味炸雞翅

材料:

雞翅     10隻

中筋麵粉    2大匙

地瓜粉   6大匙

醃料;

蒜頭    4顆

鹽    1小匙

糖    1大匙

五香粉    1/2小匙

米酒    2大匙

胡椒粉    1/2小匙

醬油     1小匙

香油     1大匙

雞蛋     1顆

做法:

1  把雞翅帶尖刺的部分用剪刀先減除,所有醃料混合醃漬雞翅10-15分鐘。

2  中筋麵粉、地瓜粉加入混合,均勻拌勻。

3  準備140度的油鍋,雞翅依序放入鍋中,用小火炸約12分鐘,再轉大火逼油,雞翅顏色金黃即可起鍋。

 

4.  檸檬雞翅

雪碧檸檬雞翅

材料:

雞翅     2~3人份

雪碧     1/2罐

辣椒     依個口味

香菜     約1株

檸檬     半顆

蒜末      2~3顆

白胡椒  依個口味

鹽    適量

做法:

1  雞翅將皮面朝上,放入鍋中開中小火乾煎

2  煎雞翅時,可開始蒜頭切末、辣雞切小段、香菜切斷,備用

3  雞翅底部也煎到金黃色後,翻面煎到五分熟

4 關小火,倒入1/2汽水蓋上鍋蓋悶煮2分鐘,檸檬對切備用

5  開鍋後,調大火,大火慢滾讓雞翅收汁

6 湯汁冒大泡時表示開始收汁,此時灑鹽、胡椒調味

7  收汁差不多後,入蒜末、辣椒、香菜拌炒

 

5.  馬鈴薯時蔬燉雞

香辣馬鈴薯燉雞| 菜單市集

材料:

翅腿   5支

馬鈴薯    300g

紅蘿蔔    150g

高麗菜    200g

洋蔥     半顆

雪白菇   1包

金針菇  半包

玉米筍   6支

月桂葉   3片

薑    1小段

鹽巴

做法:

1  食材準備,雞肉這裡使用土雞翅腿也可改用雞腿肉,雪白菇可用鴻禧菇替代。

2  將材料洗淨,紅蘿蔔及馬鈴薯滾刀切塊(馬鈴薯不要切太小塊避免燉煮時化開)

3  玉米筍對切,洋蔥切絲,薑切片。

4  鑄鐵鍋鍋內加入3/4大匙橄欖油後開小火加熱。

5  將洋蔥及薑片放入鍋內炒香。

6  將洋蔥撥在鍋緣,放入土雞翅腿微煎香。

7  將洋蔥往上撥,放入紅蘿蔔及馬鈴薯。(越容易煮爛的蔬菜放上面比較不會那麼容易軟爛。

8  放入玉米筍、金針菇。接著將雪白菇、高麗菜及月桂葉放入鍋內。

9  蓋上鍋蓋小火悶煮越5分鐘。將鍋蓋打開,使用矽膠鏟或木鏟將鍋底材料翻動。

10  加入鹽巴後,將食材拌勻後蓋上鍋蓋小火燉煮約35分鐘後,即可

 

 

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