1.  奶油咖喱蝦

材料:

蝦         300 g

咖喱塊 兩小塊

淡奶    150ml

蒜頭    半個

紅小辣椒   1個

鹽         一小撮

黃油     適量

做法:

1  大蝦剝殼挑蝦線,中蝦或要煮大份點不剝也行,去下頭就行了~

2  熱鍋下油爆香蒜頭和辣椒

3  下蝦翻炒變色,加點鹽,倒牛奶,放咖喱塊,不斷炒拌,待汁變濃稠,起鍋!

 

2.  咖喱魚頭

集合三大種族的一鍋咖哩魚頭– 風采Feminine

材料:

魚頭半隻

材料A:辣椒幹3條、蒜蓉1匙、香茅2隻、咖哩葉20片、redhot咖哩醬料半包100g、馬鈴薯3粒

材料B:食水1000ml、鹽巴少許、番茄1粒、淡奶50ml

做法:

1  將魚頭洗淨,馬鈴薯去皮切塊,番茄切塊,羊角豆洗淨待用。

2  取出鍋加入2匙食油,油熱,將材料A加入炒香,然後加入咖哩醬料炒均勻。

3  加入食水和鹽巴中火煮至馬鈴薯變軟

4  然後加入魚頭,羊角豆和番茄中火煮滾至魚頭完全熟了。

5  最後加入淡奶即可。

 

3.  葡汁焗海鮮飯

葡汁牛油果焗海鮮飯- Yan Toh Heen's photo in Tsim Sha Tsui Hong Kong | OpenRice Hong Kong

材料:

淡奶      4茶匙

隔夜飯

大蝦 、鮮魷魚

麵粉      4茶匙

油咖喱  4茶匙

椰漿      2茶匙

黃油      一小塊

吉士粉  半茶匙

黃姜粉   少許

鹽 、雞粉 、雞蛋

做法:

1  將麵粉倒入一個大碗中,用水調和成糊狀,調和時加入少許色拉油,做成面撈

2  炒鍋燒熱,倒入色拉油,然後將黃油倒入使其融化,將面撈倒入鍋中,並用炒勺不斷攪拌

3  鍋中倒入油咖喱、椰漿、三花淡奶,繼續攪拌,而後,加入黃姜粉

4  倒入用水調和開的吉士粉,吉士粉除了可以增香外,還有上色與的勾芡的作用

5  最後,加入少許的鹽和雞粉,出鍋,我們的葡汁就做好了

6  加工好的蝦仁和鮮魷魚分別焯水,注意,斷生即可。再將焯好水的蝦仁和鮮魷魚切成小粒

7  做葡汁焗海鮮飯必定要有飯,而且是海鮮炒飯剛剛準備的蝦仁和鮮魷魚放在炒飯裡就可以了。

8  翻炒好後,將其盛入可以放入烤箱的器皿中

9  將葡汁直接澆在炒好的海鮮炒飯上,澆汁時葡汁鋪滿炒飯的表層即可。

10  葡汁海鮮飯放進烤箱,大火焗20鍾。出爐。

 

4. 奶香咖喱雞翅

咖喱雞翅- 咖喱雞翅做法、功效、食材- 網上廚房

材料:

咖哩粉   1.5大匙

淡奶       半罐

雞翅翅根翅  400克

洋蔥    半個

胡蘿蔔    2根

鹽    適量

油    1大匙

生粉   1匙

生抽   2匙

做法:

1  將雞翅剁成塊,要“穩、准、狠”,不然有小碎骨影響口感,用生抽、生粉醃製

2  洋蔥切末,胡蘿蔔切丁

3  鍋中下油,下洋蔥丁炒香,略棕黃

4  下咖哩粉同炒

5  下三花淡奶煮沸

6  下雞翅和蔬菜同煮

7  轉小火加蓋燜至雞翅酥爛,約20分鐘,加鹽調味即可

 

5.  奶油南瓜羹

奶油南瓜羹- 奶油南瓜羹做法、功效、食材- 網上廚房

材料:

淡奶 1罐

南瓜 半個

洋蔥 半個

黃油 30克

鹽 、雞精

胡椒粉 、鮮奶油

做法:

1  南瓜去籽切塊

2  放微波爐高火5分鐘煮酥軟

3  洋蔥切末,用黃油煸香.到入淡奶

4  加鹽、雞精、胡椒粉調味

5  用攪拌機把南瓜連皮和2一起打成南瓜糊

6  淋上少許鮮奶油即可

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