1. 蘑菇炒南瓜
材料：
南瓜 400公克
紅甜椒 30公克
甜豆 20公克
水 100㏄
做法：
1 南瓜、紅甜椒和甜豆洗淨瀝乾，切成菱形塊狀。
2 熱鍋，加入少許油燒熱，放入南瓜塊和紅甜椒塊炒香後，加入水以小火略煮
3 再放入甜豆和調味料（鹽，雞精等）炒勻至南瓜塊變軟即可。
2. 鹹蛋炒南瓜
材料：
熟鹹蛋 2顆
南瓜 300公克
蒜末 1/2茶匙
蔥花 1茶匙
水 1/2碗
做法：
1 南瓜去皮切塊，略汆燙過冷水，備用。
2 熟鹹蛋分別取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
3 熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、鹹蛋白丁、南瓜塊、水，以小火煮至收乾湯汁後盛盤。
4 重新熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹反沙
5 再加入蔥花拌勻，淋入作法3上即可。
3. 南瓜燒肉
材料：
梅花肉300公克
南瓜 400公克
薑末 20公克
蒜末 20公克
紅辣椒 10公克
調味料：
水 800CC
米酒 50CC
鹽 1/2茶匙
細糖 1茶匙
香油 1茶匙
做法：
1 先將梅花肉及南瓜切小塊；紅辣椒切小片備用。
2 熱一鍋，加入約1大匙油（材料外），放入薑末、蒜末及紅辣椒片以小火爆香
3 再放入作法1的梅花肉塊，以大火翻炒至表面變白。
4 於作法3的鍋中加入水、米酒及作法1的南瓜塊
5 以大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火續煮約40分鐘。
6 將作法3煮至南瓜及梅花肉塊變軟後，加入鹽及細糖調味，煮至湯汁收乾，再灑上香油即可。
4. 南瓜可樂餅
材料：
南瓜泥 300公克
馬鈴薯泥 100公克
絞肉 100公克
洋蔥末 100公克
奶油 30公克
沙拉油 適量
裹粉料：
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包粉 適量
調味料：
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
做法：
1 南瓜洗淨切大塊去籽，連皮蒸熟，挖出南瓜肉趁熱壓成泥，南瓜皮切碎混入南瓜泥中。
2 鍋燒熱，將奶油燒至溶化，放入洋蔥末炒軟至透明，續放入絞肉炒至變色。
3 將作法12的所有材料與馬鈴薯泥混合均勻，再加入適量調味料調整味道。
4 手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的南瓜泥分成7等份
5 再搓成圓形，壓扁成餅狀，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
6 取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後
7 將作法4的南瓜可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
5. 南瓜濃湯
材料：
南瓜 300公克
紅蘿蔔塊 50公克
西芹塊 10公克
洋蔥塊 20公克
奶油 1大匙
調味料：
雞粉 1/4小匙
雞高湯 500㏄
動物性鮮奶油 50㏄
做法：
1 南瓜去皮去籽切小塊；紅羅蔔去皮切小塊；西芹去粗纖維切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2 熱鍋，放入奶油融化後炒香作法1的南瓜塊、洋蔥塊、西芹塊。
3 再加入紅蘿蔔塊，雞高湯，以小火熬煮約20分鐘後放置冷卻。
4 將作法3的濃湯以果汁機打勻，加入雞粉、動物性鮮奶油拌勻，食用再加熱即可。
