1. 三絲白菜羹
材料：
金華火腿 25公克
泡發香菇 15公克
竹筍 35公克
大白菜 65公克
調味料：
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2匙
白胡椒粉 1 /2小匙
太白粉水 1又1/2/大匙
香油 1匙
大骨高湯 500㏄
做法：
1 將所有材料切絲後一起汆燙20秒，撈起沖冷水再瀝乾備用。
2 取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入所有材料及鹽、雞精粉、白胡椒粉拌勻。
3 待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火，灑上香油即可。
2. 瑤柱翡翠湯
材料：
翡翠 70公克
干貝 2顆
蛋白 1顆
調味料：
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/4小匙
太白粉水 1又1/2大匙
香油 1小匙
大骨高湯 400㏄
做法：
1 乾貝用50㏄水泡1分鐘後，放入鍋蒸20分鐘剝絲備用。
2 取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入干貝絲連湯及翡翠、鹽、雞精粉拌勻。
3 待作法2再度煮沸後，轉小火後用太白粉水勾薄芡後關火。
4 淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。
3. 蟹肉豆腐羹
材料：
蟹腿肉 50公克
豆腐 70公克
竹筍 20公克
蛋白 1顆
調味料：
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/8小匙
太白粉水 1又1/2大匙
香油 1小匙
大骨高湯 400㏄
做法：
1 竹筍與豆腐切小片，與蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝乾備用。
2 取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。
3 待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。
4. 入蛋白並拌勻，灑上香油即可。
4. 紅蘿蔔濃湯
材料：
紅蘿蔔 200公克
西芹 10公克
馬鈴薯 20公克
洋蔥 20公克
橄欖油 1大匙
調味料：
雞粉 1/4小匙
動物性鮮奶油 10㏄
雞高湯 400㏄
做法：
1 紅蘿蔔去皮切塊；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2 熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。
3 再加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、雞高湯，以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻。
4 將作法3的湯以果汁機打勻，加入雞粉、動物性鮮奶油調味即可。
5. 馬鈴薯濃湯
材料：
馬鈴薯1顆
洋蔥1/2顆
調味料：
A.奶油20公克、低筋麵粉10公克、水200公克
B.牛奶200公克、鮮奶油25公克、雞粉5公克、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 馬鈴薯洗淨去皮後切薄片；洋蔥洗淨去皮後切末，備用。
2 起一鍋燒熱後，放入調味料A的奶油，待奶油融化後將作法1的洋蔥末放入鍋中拌炒至軟。
3 再於作法2中加入作法1的馬鈴薯片拌炒至熟軟後馬上熄火，放入調味料A的低筋麵粉拌炒均勻。
4 再於作法3中加入調味料A的水後，再開火拌煮至馬鈴薯鬆軟後，熄火使之冷卻。
5 將作法4倒入果汁機中拌打均勻後，再倒回鍋中。
6 再加入調味料B的牛奶、鮮奶油一起煮開後，再加入鹽、胡椒粉拌煮均勻即可。
