1.  腐乳雞

食譜:腐乳雞

材料:

雞肉   300公克

豆腐乳   2塊

沙拉油   1大匙

蒜末   1大匙

蔥花   1/2根

太白粉水   適量

調味料:

鹽   1/2小匙

糖   1小匙

米酒   1大匙

高湯   150㏄

1  將雞肉洗淨後切成大丁狀,與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。

2  取一鍋,加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後,加入雞肉以中火炒1分鐘

3  再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時,用太白粉水芶芡即可。

 

2.  腐乳炒高麗菜

食譜:腐乳炒高麗菜

材料:

高麗菜   300公克

紅辣椒   1支

蒜頭   1大顆

調味料:

辣麻油腐乳   20公克

水   45㏄

糖   1/3小匙

酒   15㏄

做法:

1  高麗菜洗淨撕成片狀;蒜頭去膜切成片狀;紅辣椒切成片狀備用。

2  將所有調味料混合調勻備用。

3  熱鍋,加入適量沙拉油(材料外),以中火炒香蒜片,再依序加入辣椒片、高麗菜

4  續以中火拌炒一下,最後倒入作法2的混合調味料,轉大火拌炒均勻即完成。

 

3.  腐乳醬秋葵

食譜:腐乳醬秋葵

材料:

秋葵   150公克

蒜頭    2粒

辣椒    1/3條

調味料:

豆腐乳   1磚

鹽   少許

白胡椒粉   少許

香油   1小匙

水   200㏄

做法:

1  先將秋葵切去蒂頭,放入滾水中汆燙,再撈起泡冰水備用。

2  將蒜頭與辣椒切成碎末狀備用。

3  取一個炒鍋,加入一大匙沙拉油(材料外)

4  再放入作法2的材料先爆香,再放入所有調味料,以中火翻炒均勻。

5  最後將作法3的醬汁淋在汆燙好的秋葵上即可。

 

4.  腐乳排骨

食譜:腐乳排骨

材料:

小排骨   1斤

嫩薑絲   少許

蔥絲    少許

調味料:

辣豆腐乳   3塊

辣豆腐乳汁   1/2杯

酒   1/2杯

糖   2大匙

水   2大杯

做法:

1  小排骨洗淨切長條,再放入滾水中汆燙後撈起瀝乾水份;辣豆腐乳壓碎備用。

2  取一深鍋放入所有調味料拌勻,再放入作法1的小排骨,以小火燒煮約1小時

3  至湯汁濃稠後即可取出排骨,配上嫩薑絲、蔥絲趁熱食用。

 

5.  腐乳豆乾雞

食譜:腐乳豆乾雞

材料:

豆乾   4片

去骨雞腿排   1片

馬鈴薯   1顆

紅蘿蔔   30公克

調味料:

蒜味腐乳醬   1大匙

水   適量

做法:

1  將去骨雞腿排切成小塊狀,洗淨備用。

2  馬鈴薯去皮切小塊;紅蘿蔔去皮切片狀。

3  取一炒鍋燒熱,加入少許沙拉油,再放入作法1、2的材料,以中火先爆香。

4  作法3續加入所有調味料炒均,蓋上鍋蓋,以中火燜煮至食材熟軟即可。

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