1. 鵪鶉蛋培根卷
材料：
熟鵪鶉蛋 10顆
培根 5片
太白粉 適量
九層塔葉 10片
做法：
1 將培根攤開對切，塗上薄薄太白粉，放上一片九層塔葉和一顆鵪鶉蛋，捲起用牙籤固定。
2 取鍋燒熱，倒入少許食用油，放入作法1的培根卷煎至上色，食用時對切盛盤即可。
2. 月見土司
材料：
白土司 4片
鵪鶉蛋 4個
蝦仁 200公克
火腿末 40公克
肥肉泥 50公克
太白粉 少許
調味料：
蛋白 1/2個
酒 1/2小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
太白粉 1小匙
做法：
1 土司先去邊，每片先對半切成2片長方形後，再修切成菱形備用；鵪鶉蛋用水煮熟後去殼，對切成兩半備用。
2 蝦仁洗淨並拭乾水份，先用刀剁成泥狀，再加入肥肉泥及所有調味料拌至呈蝦絨狀。
3 將切好的菱形土司抹上一層蝦絨，再用小刷子塗上少許太白粉幫助黏合，中間鑲入半個鵪鶉蛋(蛋黃朝上)，再在蝦絨上鋪上一層火腿末。
4 熱油鍋，以中火油炸作法3做好的土司鶉蛋，土司的部份比較輕，所以油炸時必須用筷子將沒有抹料的那一面壓入油中，待兩面皆炸成金黃色後即可撈起。
3. 宮保肉丸
材料：
五花火鍋肉片 10片
鵪鶉蛋 10顆
雞蛋 1顆
蒜頭 2顆
乾辣椒 10公克
太白粉 適量
蒜花生 2大匙
調味料：
糖 1大匙
水 2大匙
醬油 1大匙
黑醋 2大匙
太白粉水 1小匙
做法：
1 蒜頭去皮切片；蛋打成蛋液，備用。
2 取一片五花肉片灑上薄薄層一太白粉，將鵪鶉蛋放在肉片上捲起成球狀。
3 作法2的肉丸子先沾一層蛋夜，再均勻裹上一層太白粉，依序做好10顆備用。
4 取一鍋，加入5分滿的沙拉油，加熱至中油溫，放入作法3肉丸子炸至金黃色撈起備用。
5 作法4鍋中留少許油，爆香蒜片、乾辣椒，放入所有調味料及作法4的炸肉球炒勻，起鍋前加入蒜花生即可。
4. 炸洋菇鵪鶉蛋
材料：
洋菇 4朵
鵪鶉蛋 4顆
麵粉 少許
五花肉絞泥 100克（絞肉加上蔥、薑、蒜末與米酒拌勻）
調味料：
胡椒鹽 少許
香油 少許
做法：
1 五花肉絞泥加入香油用手攪拌均勻，打出筋度。
2 洋菇去蒂，菇肉撒上胡椒鹽，烤箱先以攝氏180度預熱5分鐘，放入烤箱上下火開攝氏180度，烤1分鐘。
3 挖掉洋菇肉，保留中空狀的菇形。
4 鵪鶉蛋加入滷包滷煮40分鐘即可，直接使用未滷煮的鵪鶉蛋也ok，但滷煮過的吃來會更香。
5 把鵪鶉蛋塞入洋菇裡。
6 用絞泥肉將包著鵪鶉蛋的洋菇整朵包覆起來做成小肉球，然後盤裡放點麵粉，讓小肉球在麵粉裡滾動至不沾黏盤子
7 先熱鍋再倒入沙拉油開小火熱油，接著把肉球一顆顆分次下鍋油炸40秒定型
8 最後再全部一次下鍋炸2分鐘，起鍋前轉大火逼出多餘油分，即可呈盤。
5. 肉燥鵪鶉蛋
材料：
豬絞肉 300g
鵪鶉蛋約 12顆
蔥酥 50克
蒜酥 50克
蝦米 少許
調味料：
醬油 2大匙
冰糖 1小匙
胡椒粉 少許
五香粉 少許
米酒 1大匙
水 適量
做法：
1 放少許油，將蝦米爆香後，放入絞肉，炒至絞肉變色。
2 加入醬油、胡椒粉、五香粉、米酒繼續拌炒約3分鐘。
3 放入蔥酥、蒜酥拌炒，炒至香味出來後放冰糖。
4 加水直到水蓋過絞肉即可。
5 開小火，水滾後放鳥蛋，放入後轉微火悶煮約30～40分鐘，到湯汁較乾即可。
