1. 金銀蛋莧菜
材料：
熟鹹蛋 1顆
皮蛋 1顆
莧菜 300公克
蒜末 1/2茶匙
水 1/2碗
調味料：
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/8茶匙
做法：
1 皮蛋去殼切丁；熟鹹蛋去殼切丁，備用。
2 莧菜洗淨切段，備用。
3 熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜末略炒
4 再加入水及作法1的皮蛋丁、熟鹹蛋丁炒勻，接著加入作法2莧菜及調味料，煮至莧菜軟即可。
2. 莧菜炒蛋
材料：
莧菜 200公克
雞蛋 3顆
蒜末 15公克
辣椒片 15公克
調味料：
鹽 1/2小匙
糖 1/4小匙
雞粉 1/2小匙
香油 適量
水 60㏄
做法：
1 莧菜洗淨切段；雞蛋打成蛋液，備用。
2 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3 於作法2的鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下
4 續加入加入鹽、糖、雞粉調味。
5 再加入作法1莧菜段炒勻即可。
3. 珍菇扒莧菜
材料：
金珍菇 1包
鴻喜菇 1包
昆布(剪絲) 1片
薑末 少許
香油 少許
醬油 100c.c.
味醂 100c.c.
水 600c.c.
莧菜 1束
白芝麻 1小匙
辣椒(切絲) 1條
做法：
1 昆布稍微水洗，剪絲備用。金針菇、鴻喜菇各切成約一公分小段，直接下乾鍋拌炒
2 炒到水分釋出後，再炒2~3分鐘。3
3 延著鍋邊，加醬油、味醂、水、薑末、香油、昆布，滾煮至稠化(大概剩1/3水量)，取出備用。
【黃金比例】味醂：醬油：水=1：1：6
4 莧菜洗淨備熱水放入一匙鹽，莧菜燙過撈出泡冰水，擠出水份，切斷上皿，淋上珍菇即完成
4. 金銀莧菜炒蛤蜊
材料：
蛤蜊 120g
莧菜 80g
鹹蛋 1顆
蒜末 3顆量
調味料：
鹽 5g
白胡椒粉 5g
做法：
1 蛤蜊泡水約半小時吐砂，莧菜清洗後，撕掉梗表面的粗皮，切段。鹹蛋去殼後切成細丁狀。
2 以中火熱油鍋，爆香蒜末，10秒後放入鹹蛋炒出香氣，1分鐘後放入莧菜。
3 炒鹹蛋必須不停攪拌，以免焦掉黏鍋並產生苦味。
4 放入吐沙後的蛤蜊，加入鹽和白胡椒粉拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮2至3分鐘讓蛤蜊開殼即可。
5 裝便當時可將蛤蜊肉取出，去掉佔空間的外殼。
5. 紅棗枸杞莧菜雞
材料：
雞胸肉 300g
枸杞 50g
紅棗 30g
莧菜 300g
薑絲 適量
調味料：
太白粉 適量
鹽 適量
做法：
1 將枸杞、紅棗以清水洗淨，泡水20分鐘。莧菜洗淨、雞胸肉切片備用。
2 將雞胸肉以太白粉拌勻，輕輕揉捏後靜待3分鐘。
3 起一熱鍋，待油溫約攝氏160度，先以薑絲爆香，將雞肉炒至變色，再加入枸杞、紅棗。
4 再將莧菜下鍋翻炒，加入鹽續炒約3分鐘即可起鍋。
