1.  雞絲涼麵

材料:

雞胸肉    1塊

黃瓜    1根

麵條    1份

蔥    1根

姜    1片

蒜    24瓣

辣椒面    1勺

鹽    適量

糖     1茶匙

生抽    3勺

陳醋    2勺

蠔油    1勺

做法:

1  黃瓜切絲;雞胸肉冷水下鍋,加入一勺料酒,蔥姜,水開後煮10-15分鐘後

2  撈出過涼水,撕成絲兒;麵條煮開後,過涼水備用

3  蔥一勺+蒜末一勺+辣椒面一勺+白芝麻一勺淋熱油攪拌均勻

4  淋熱油攪拌均勻後加入三勺生抽+兩勺陳醋+一勺蠔油+適量鹽+一茶匙白糖攪拌均勻備用

5  將調好的醬汁淋在涼麵上,鋪上前面準備好的雞絲和黃瓜絲,加入一點花生米攪拌均勻即可

 

2.  鮮蝦蕎麥涼麵

夏天這樣做涼麵,十幾分鐘完成,看著清爽,吃完還不用擔心長肉_蔬菜

材料:

蕎麥面   250g

青豆或荷蘭豆   24顆

胡蘿蔔半根蝦   8隻

調料:

檸檬   1隻

黑胡椒   1/4

茶匙鹽   1/4茶匙

醬油   1大湯匙

做法:

1  將蕎麥面在水中煮熟,在冰水中徹底過涼。

2  用煮蕎麥面的水,加一些鹽和油,煮青豆,並且焯熟胡蘿蔔絲,和去皮挑過蝦線的蝦。

3  將檸檬擠汁,混合鹽、黑胡椒碎、橄欖油、醬油。

4  從冰水中撈出蕎麥面,混合和所有的配料,擺盤。

 

3.  韓式泡菜涼麵

食譜:韓式泡菜涼麵

材料:

全麥麵條   100公克

韓式泡菜   150公克

小黃瓜絲   30公克

水煮蛋   1/2顆

熟肉片   40公克

熟芝麻   1茶匙

蔥花   10公克

調 味料:

蒜泥   10公克

韓式辣椒醬   1大匙

細砂糖   2茶匙

涼開水   2大匙

香油   2茶匙

做法:

1   將所有調味料拌勻,加入蔥花及熟芝麻即為醬汁;韓式泡菜切小片。

2   燒一鍋滾水,放入全麥麵條煮熟後,攤開放涼後盛盤

3   鋪上小黃瓜絲、韓式泡菜片、熟肉片及水煮蛋。

4   將作法1調好的醬汁淋至作法2,食用時拌勻即可。

 

4.  雲南涼麵

食譜:雲南涼麵

材料:

乾米線   100公克

綠豆芽   30公克

小黃瓜絲   15公克

蒜仁   3顆

熟芝麻   1茶匙

熟蒜花生   1大匙

蒜泥   1/2茶匙

薑泥   1/2茶匙

調味料:

沙拉油   1大匙

辣椒油   1茶匙

烏醋   1大匙

糖   1茶匙

鹽   1/2茶匙

涼開水   3大匙

做法:

1  把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘,撈出沖冷水瀝乾;蒜仁切片;綠豆芽汆燙至熟、過冷水備用

2  熱鍋後加入沙拉油以小火加熱,放入蒜片炸至金黃即可熄火,再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。

3  將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。

4  把作法1的米線盛盤,放上綠豆芽小黃瓜絲辣椒油及作法2的材料,再淋上作法3的醬汁即可。

 

5.  咖哩涼麵

 

食譜:咖哩涼麵(1)

材料:

油麵   170公克

熟雞絲   50公克

紅蘿蔔絲   40公克

小黃瓜絲   60公克

咖哩拌麵醬   適量

做法:

1   燒一鍋滾水,放入紅蘿蔔絲燙熟,瀝乾放涼。

2  油麵裝盤,鋪上雞絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲。

3   將調好的醬汁淋在作法2上,食用時拌勻即可。

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