1.  高麗菜粥

食譜:高麗菜粥

材料:

白飯   300公克

高麗菜   150公克

豬肉絲   100公克

乾香菇   2朵

胡蘿蔔   15公克

香菜   適量

高湯   1600㏄

調味料:

鹽   1小匙

鮮雞粉   1小匙

白胡椒粉   少許

醃料:

鹽   少許

太白粉   少許

料理米酒   少許

做法:

1   豬肉絲洗淨瀝乾水分,放入大碗中,加入所有醃料拌勻並醃約5分鐘備用。

2   高麗菜剝下葉片洗淨,瀝乾水份後切絲;乾香菇泡軟後切絲;胡蘿蔔洗淨去皮切絲;備用。

3   熱鍋倒入少許油燒熱,放入香菇絲小火爆香再加入作法1,改中火續炒至變色

4   再加入紅蘿蔔絲和高麗菜絲拌炒均勻,加入高湯以中火煮至滾沸

5   放入白飯改小火拌煮至略濃稠,再以所有調味料調味,最後加入香菜即可

 

2.  蛤蜊絲瓜粥

食譜:蛤蜊絲瓜粥

材料:

蛤蜊   60g

絲瓜   100g

生薑   10g

白米   40g

調味料:

高湯   1碗

清水   1碗

鹽     1/2小匙

做法:

1   將蛤蜊放入加了少許鹽的水中,浸泡2小時,使其吐沙。

2   將絲瓜洗淨後,去皮、切成片狀備用;生薑洗淨後,去皮、切成絲狀備用;

3   將白米洗淨後,以冷水浸泡約30分鐘備用。

4   在湯鍋中加入高湯、清水及作法2的白米、絲瓜、生薑及作法1的蛤蜊一起烹煮

5  先以大火煮滾,再轉成小火續煮約20分鐘後,再加入少許鹽攪拌均勻即可。

 

3.  香菇肉粥

食譜:香菇肉粥

材料:

乾香菇   3朵

芹菜   半條

雞蛋   1個

絞肉   2兩

紅蔥酥   40公克

白粥   1碗

大骨高湯   1碗

香菜   少許

調味料:

鹽   1茶匙

白胡椒粉   1/2茶匙

做法:

1  乾香菇浸泡在水中變軟後再取出切絲備用;芹菜切末備用

2  雞蛋打散後,放入油鍋中以中火炸至酥黃狀後取出備用。

3  取一炒鍋熱鍋後,放入絞肉炒至香味出來

4  再加入大骨高湯和作法2的香菇絲和雞蛋一起煮10分鐘。

5  繼續加入白粥、所有的調味料、紅蔥酥於作法4的材料中,以中火煮開後即可熄火。

6  起鍋前,再撒入芹菜末、香菜即可。

 

4.  芋頭排骨粥

食譜:芋頭排骨粥

材料:

芋頭   3兩

排骨   2兩

蝦米   40公克

大骨高湯   1碗

白粥   1碗

紅蔥酥   40公克

香菜   少許

調味料:

鹽   1茶匙

白胡椒粉   1/4小匙

做法:

1  芋頭去皮洗淨後,切成丁狀備用;排骨用刀子剁成小塊狀備用。

2  取一油鍋熱鍋後,以大火將芋頭、排骨炸熟後取出瀝乾備用。

3  取一炒鍋放入蝦米炒至香味出來後再放入大骨高湯、作法2的材料,繼續以中火將湯汁煮滾。

4  將白粥和所有的調味料倒入作法3的材料中一起攪拌均勻。

5  起鍋盛入容器時,再撒入紅蔥酥、香菜即可。

 

5.  健康蔬菜粥

食譜:健康蔬菜粥

材料:

四季豆  4隻

黃甜椒   1/4顆

紅甜椒    1/4顆

高麗菜   1兩

玉米粒    40公克

生百合花    60公克

素高湯    半碗

白粥    1碗

調味料:

鹽    1茶匙

白胡椒粉    1/4小匙

做法:

1  四季豆、黃甜椒、紅甜椒皆切成丁狀備用;高麗菜切絲備用;生百合花切成片狀備用。

2  取一湯鍋,將作法1的材料和素高湯一起煮開後再加入白粥和所有的調味料一起煮開拌勻即可

(Visited 62 times, 1 visits today)