1.  三色透抽卷

食譜:三色透抽卷

材料:

透抽   2尾

鹹蛋黃   10顆

紅蘿蔔   40公克

青豆仁   40公克

玉米粒   40公克

蒜泥   5公克

調味料:

鹽   少許

雞粉   1/4小匙

米酒   1小匙

太白粉   少許

做法:

1  透抽去頭與內臟後,洗淨拭乾;

2  紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒放入沸水中汆燙約2分鐘,撈出瀝乾,備用

3  .鹹蛋黃壓碎加入作法1的紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒與所有調味料拌勻成內餡。

4  將作法3的餡料填入作法1的透抽中約8分滿,開口用牙籤封好,再用鋁箔紙包好。

5  將作法4的透抽放入蒸鍋中蒸約15分鐘,取出切片即可。

 

2. 玉米鮪魚飯

食譜:玉米鮪魚飯

材料:

鮪魚罐頭  1瓶

青蔥   1支

蒜頭   2粒

白飯   1碗

玉米粒   30公克

調味料:

黑胡椒粉少許

鹽少許

蕃茄醬1大匙

香油1小匙

做法:

1  將青蔥、蒜頭切碎備用。

2  取一個平底鍋,先加入一大匙沙拉油,再放入作法1的所有材料以中火爆香。

3  續加入鮪魚罐、玉米粒和所有調味料一起翻炒均勻即可。

4  取碗裝入白飯,再將作法3放在飯上即可。

 

3.  玉米滑蛋

食譜:玉米滑蛋

材料:

玉米粒   150公克

洋蔥丁   40公克

雞蛋   4個

蒜末    10公克

蔥末   10公克

青豆仁   適量

調味料:

鹽   1/4小匙

米酒   1小匙

雞粉   少許

白胡椒粉   少許

做法:

1  雞蛋打散成蛋液,加入玉米粉、米酒拌勻備用。

2  熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末、蔥末、洋蔥末爆香,加入玉米粒炒勻。

3  加入青豆仁及其餘調味料炒一下,再加入作法1的蛋液拌勻即可。

 

4. 火腿玉米濃湯

食譜:火腿玉米濃湯(1)

材料:

火腿   15公克

玉米醬   2大匙

玉米粒   1大匙

奶油   1大匙

麵粉   1大匙

調味料:

雞粉   1/4小匙

動物性鮮奶油   50㏄

雞高湯   300㏄

做法:

1  火腿切丁備用。

2  熱鍋放入奶油,待奶油融化後加入麵粉炒至糊狀。

3  於作法2中加入雞高湯,並將麵糊拌勻成濃湯狀。

4  於作法3中加入動物性鮮奶油拌勻後。

5  再加入火腿丁、玉米醬、玉米粒煮沸後,加入雞粉調味即可。

 

5.  玉米沙拉蛋

材料:

玉米粒 50g

水煮蛋 3顆

火腿丁 20g

豌豆苗 20g

美乃滋 15g

調味料 :(鹽、胡椒粉、辣椒粉) 適量

做法:

1  水煮蛋切半,將蛋黃挖起,蛋白保留。

2  將做法1的蛋黃與玉米粒、火腿丁、美乃滋、鹽、胡椒粉、辣椒粉混合拌勻成餡料。

3  將做法2的餡料鑲入做法1的蛋白內,再以豌豆苗做裝飾即可。

 

 

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