1.  蒜蓉小白菜

蒜蓉小白菜

材料:

小白菜   300克

蒜    3瓣

紅椒   隨意

油、鹽   適量

生抽、蠔油   適量

澱粉   小勺

做法:

1  小白菜處理一下清洗乾淨(掰開也可以,整棵也行,個人喜歡)

2  蒜去皮,剁碎;紅椒隨意切小

3  提前準備調料,碗裡加點鹽,加生抽,加點蠔油,加點蠔油,加少許水調開

4  鍋裡加入適量的水下點鹽和油,煮開下小白菜筷子翻一下

5  煮二分鐘左右撈起擺碟裡

6  鍋裡燒幹下油,下蒜蓉、紅椒爆一下,下調好的味料,煮變稠關火

7  淋在小白菜上即可

 

2.  小白菜燒腐竹

小白菜燒腐竹

材料:

小白菜  3棵

腐竹(泡發)100克

蠔油   1大勺

蒜   2瓣

辣椒   1個

做法:

1  腐竹用溫水充分泡發,然後控水切成段

2  菜洗淨切塊,蒜切片,辣椒切成馬耳片,熱鍋涼油倒入蒜片炒出香味

3  倒入菜炒勻,倒入腐竹炒勻,所有食材炒至斷生時加入蠔油炒勻

4  最後加入辣椒炒勻即可出鍋

 

3.  白菜蛋仔煎

 

材料:

中筋麵粉    3大匙

水    1.5碗(250c.c.)

小白菜   20克

雞蛋    3個(打均勻)

蕃薯粉   1.5小匙

辣椒醬    2大匙

糖    1大匙

蕃薯粉水   1匙 + 水   2匙(1:2)

做法:

1  小白菜洗淨、切段。

2  調麵粉糊:中筋麵粉+水(200c.c.)+蕃薯粉,調成呈現水稠狀即可。

3  平底鍋中加入油,放入小白菜炒至濕軟

4  加入2大匙麵粉糊,待麵糊不再有水狀,翻面煎

5  再加入打勻的蛋液,煎至雙面金黃色即可盛盤。

6  調醬汁:辣椒醬+水(50c.c.)+糖,放入鍋中煮滾後,加入蕃薯粉水調勻,醬汁即完成。將醬汁淋在白菜蛋仔煎上即可食用。

 

4. 涼拌白菜心

食譜:涼拌白菜心(2)

材料:

小白菜   150公克

豆乾   30公克

薑   5公克

蒜頭   4顆

辣椒   1支

香菜   5公克

紅蘿蔔   5公克

鹽味花生    5公克

調味料:

鹽  1大匙

糖   1/2小匙

香油   1大匙

辣油   1大匙

白醋   1小匙

雞粉    1/2小匙

做法:

1  白菜洗淨剝開,去葉片部分留白菜梗切絲,浸泡冰水10分鐘,瀝乾備用。

2  豆乾、紅蘿蔔切絲,放入沸水中汆燙一下,瀝乾備用。

3  辣椒、薑切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎,備用。

4  將作法1、2、3的材料混合,加入所有調味料拌勻即可。

 

5. 小白菜丸子湯

小白菜丸子湯

材料:

小白菜   200克

豬肉    150克

雞蛋清    1個

姜    3克

蔥   20克

生抽   1湯匙

料酒   1湯匙

鹽   適量

清水   2大碗

做法:

1  小白菜用淡鹽水浸泡十分鐘後洗淨備用,豬肉剁成肉餡;

2  再把蔥、姜切碎,混合到豬肉餡中,一起剁成肉糜;

3  在肉餡中放入雞蛋清、生抽、料酒、少許鹽

4  用筷子一個方向攪拌至肉餡上勁兒

5  鍋中添清水燒開,用湯匙舀適量肉餡團成丸子形狀

6  將肉丸一個一個的下入鍋中,大火煮兩分鐘

7  放入小白菜煮軟,調入適量鹽,攪拌均勻即可

 

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