1.   雙色豬肉卷

材料:

豬里肌肉   220g

小白菜   3根

紫色高麗菜   3片

調味料:

墨西哥香料   少許

匈牙利紅椒粉   少許

鹽   少許

黑胡椒粉   少許

做法:

1  小白菜去莖留葉,略為汆燙後過冷水,將葉子水擰乾。

2  小白菜切末,拌少許鹽、黑胡椒粉備用

3  里肌肉切成0.3公分厚度,兩面略為拍打。

4  紫色高麗菜將硬梗切除,葉片切細絲。

5  熱鍋,加少許沙拉油放入高麗菜絲炒軟,加少許鹽、胡椒粉拌勻,起鍋備用。

6  每一肉片逐一撒少許鹽、墨西哥香料、匈牙利紅椒粉

7  分別包白菜葉、紫色高麗當內餡,再將肉片捲起,外層再撒一次調味料。

8  熱油鍋,放肉卷後轉中火、蓋上鍋蓋燜煎,約1分鐘後翻面,再蓋上鍋蓋

9  連續三次,最後一次不蓋鍋蓋,直到肉卷煎熟後取出、斜切段即可。

 

2.  烤薑片豬肉卷

食譜:烤薑片豬肉卷

材料:

豬肉片   1/2斤

嫩薑   2兩

調味料:

醬油   1又1/2大匙

米酒   1大匙

胡椒粉   少許

薑汁   1/2大匙

沙拉油   少許

做法:

1  嫩薑洗淨切成0.3mm厚片備用。

2  將調味料攪拌均勻加入豬肉片醃製拌勻入味,就可以燒烤了。

3   將烤架放好,排入薑片以及豬肉片燒烤,等到薑片烤到透明微黃

4  肉片兩面烤熟,就可以把薑片捲入豬肉片中,一起溶合入味,即可食用。

 

3.  忌廉洋蔥豬肉卷

材料:

薄豬肉片 (約10x3cm)    15 片

蘆筍   5 條

洋蔥 (切絲)   1 小個

蒜蓉   1 茶匙

白米酒   2 茶匙

鹽   少許

胡椒粉   少許

忌廉洋蔥湯   1 罐

做法:

1  把蘆筍放入滾水(開水)拖水 3分鐘,撈起後立即放入冷開水中片刻,再撈起瀝乾孑及用廚房紙吸乾水份。每條切開 4段, 每段長約 6cm,共20段。

2  用一小鍋加忌廉洋蔥湯和水,完全拌勻,煮滾備用。

3  用豬肉片分別捲起蘆筍段,收口向下。如果怕散開,可用牙簽插緊收口。外面灑適量的鹽和胡椒粉。

4  燒熱油鑊,用中火把洋蔥和蒜蓉爆香,繼續炒至洋蔥透明並熟透(最好不要燒焦)。倒進忌廉洋蔥汁料中拌勻備用。

5  再下些油在鑊中,小心地把豬肉卷放下,收口位置向下,用中大火,煎至微黃色。翻轉另一面, 再煎至微黃色。

6  沿鑊邊淋下酒,煮至豬肉熟透,隨即上碟。淋下忌廉洋蔥汁料和洋蔥,上面鋪上蘆筍尖端裝飾。

 

4.  秋葵豬肉捲

秋葵豬肉捲

材料:

秋葵   400公克

梅花豬肉薄片   200公克

橄欖油   30ml

鹽   10公克

胡麻醬   50ml

做法:

1. 將鹽加入買回來的秋葵中,用手抓鹽搓到秋葵表面上的短絨毛,將秋葵沖洗乾淨,备用

2  梅花豬肉薄片,買的時候盡量選擇較長條狀的

3  取一豬肉薄片攤平後放上步驟4的秋葵,然後慢慢的捲起

4  冷鍋倒入橄欖油熱鍋,將步驟3的秋葵豬肉捲放入鍋內(捲肉口處朝鍋面先煎)轉中小火

5  將豬肉薄片煎至呈金黃色後即可起鍋

6  這道菜可以撒上胡椒粉乾吃也可以沾胡麻醬吃!

 

5.  韓式豬肉卷

韓式豬肉卷

材料:

薄切豬肉片   300 克

生菜   1 個

泡菜   2 克

青瓜   1 條

韓式辣醬  3湯匙

黑芝麻 少許

做法:

1  黃瓜去皮切條、生菜剝成片

2  然後把兩片豬肉疊在一起,煎至金黃,取出備用;

3  把生菜葉放在豬肉上,然後塗上辣醬,放上黃瓜和泡菜;

4  卷成一個豬肉卷,再撒上芝麻做裝飾。即成。

 

6.  蜜汁韭菜豬肉卷

蜜汁韭菜豬肉卷

材料:

韭菜    20支

火鍋豬肉片    10片

蜜汁烤肉醬     1/2大匙

五香粉    少許

醬油膏    少許

水    1大匙

做法:

1  里肌肉片先以醬油與米酒醃過,韭菜洗淨後依肉片寬度切段。

2  將肉片攤平,放上一小把韭菜段,然後捲起。烤肉醬、五香粉、醬油膏與水可先調均勻備用。

3  熱油鍋,將卷好的韭菜卷一個一個放入,用小火每面都煎熟。

4  觀察內部肉是否熟透,再加入預先調好的醬汁,均勻沾上並收干湯汁就完成了!

 

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