1.  鹹蛋蒸肉

食譜:鹹蛋蒸肉(4)

材料:

鹹蛋黃   2顆

豬絞肉   200公克

青蔥花   5公克

調味料:

胡椒粉   1/4小匙

米酒   2大匙

做法:

1  鹹蛋留下1/2顆,剩餘的壓碎備用。

2  取容器,將豬絞肉、作法1壓碎的鹹蛋黃、青蔥花和調味料混合拌勻

3  裝入容器中,在中間放上剩餘的1/2鹹蛋黃,蓋上保鮮膜。

4  大火蒸15分鐘,撒上蔥花即可

 

2.  梅菜蒸肉餅

梅干菜蒸肉饼的做法_梅干菜蒸肉饼怎么做_梅干菜蒸肉饼的家常做法【心食谱】

材料:

豬肉碎  220克

甜梅菜  60克

馬蹄    4粒

薑米     ½ 茶匙

梅菜醃料:

生抽    1茶匙

糖    1茶匙

玉米粉   1/8茶匙

油    少許

豬肉醃料:

生抽    ½ 茶匙

糖    ¼ 茶匙

蠔油    ½ 茶匙

粟粉    1茶匙

胡椒粉 少許

麻油  少許

水    2湯匙

蛋白    1湯匙

做法:

1  梅菜用水沖走沙粒。用稀鹽水浸泡10分鐘。用水沖淨,摣乾水分,切粗粒。

2  用白鑊(不落油)中小火爆香。稍放涼後,拌勻醃料,備用。

3  豬肉碎用醃料拌勻。加水時,逐少加,讓豬肉容易吸收。

4  加馬蹄粒和薑米,順一個方向搞。靜置20分鐘後,拌入醃好的梅菜。

5  置豬肉碎於淺碟中,稍撥平表面。用筷子平均插幾個孔。

6  蓋上鋁箔紙置入鑊中隔水用大火蒸約10至12分鐘,視乎所用的碟的質地和大小

7  熄火,讓豬肉餅留在鑊中 5分鐘後,取出即成。趁熱享用。

 

3.  滑豆腐蒸肉餅

滑豆腐蒸肉餅的做法_滑豆腐蒸肉餅怎麼做_滑豆腐蒸肉餅的家常做法【心食譜】

材料:

豬肉碎    160 克

軟豆腐    120 塊

蔥    10 棵

鹽    少許

胡椒粉 少許

糖    10 克

生粉    10 克

水    100 毫升

做法:

1  蔥切碎;在碗中將豬肉和豆腐混合均勻;加入調味料和蔥花

2  混合均勻,放入盤中準備蒸製

3  隔水蒸8分鐘

4  撒上適量蔥花

 

4.  香菇蒸肉餅

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材料:

豬絞肉   180 克

冬菇    5 隻

醃料:

生抽    1 湯匙

生粉    1 湯匙

油    1 茶匙

胡椒粉    1/4 茶匙

鹽    1/4 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

水    80 毫升

做法:

1  香菇在水中泡軟,切碎

2  將香菇同梅頭肉混合均勻

3  加入鹽,胡椒粉,醬油和生粉,攪勻

4  放入喜歡的盤中

5  放入煮滾水的鍋中隔水蒸8分鐘

6  撒上適量蔥花

 

5.  臘腸蒸肉餅

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材料:

豬絞肉   300 克

臘腸   1 條

蔥    10 棵

水    50 毫升

薑蓉    1 湯匙

紹興酒    1 湯匙

麻油    1 茶匙

鹽    少許

胡椒粉    2 克

做法:

1  臘腸切成片;蔥切粒

2 加入醃料醃免治豬肉20分鐘

3  放入臘腸及水混和

4  把豬肉平鋪在碟上

5  以高火隔水蒸15分鐘,直至熟透

 

 

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