1. 鹹蛋蒸肉
材料：
鹹蛋黃 2顆
豬絞肉 200公克
青蔥花 5公克
調味料：
胡椒粉 1/4小匙
米酒 2大匙
做法：
1 鹹蛋留下1/2顆，剩餘的壓碎備用。
2 取容器，將豬絞肉、作法1壓碎的鹹蛋黃、青蔥花和調味料混合拌勻
3 裝入容器中，在中間放上剩餘的1/2鹹蛋黃，蓋上保鮮膜。
4 大火蒸15分鐘，撒上蔥花即可
2. 梅菜蒸肉餅
材料：
豬肉碎 220克
甜梅菜 60克
馬蹄 4粒
薑米 ½ 茶匙
梅菜醃料:
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
玉米粉 1/8茶匙
油 少許
豬肉醃料:
生抽 ½ 茶匙
糖 ¼ 茶匙
蠔油 ½ 茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 2湯匙
蛋白 1湯匙
做法：
1 梅菜用水沖走沙粒。用稀鹽水浸泡10分鐘。用水沖淨，摣乾水分，切粗粒。
2 用白鑊（不落油）中小火爆香。稍放涼後，拌勻醃料，備用。
3 豬肉碎用醃料拌勻。加水時，逐少加，讓豬肉容易吸收。
4 加馬蹄粒和薑米，順一個方向搞。靜置20分鐘後，拌入醃好的梅菜。
5 置豬肉碎於淺碟中，稍撥平表面。用筷子平均插幾個孔。
6 蓋上鋁箔紙置入鑊中隔水用大火蒸約10至12分鐘，視乎所用的碟的質地和大小
7 熄火，讓豬肉餅留在鑊中 5分鐘後，取出即成。趁熱享用。
3. 滑豆腐蒸肉餅
材料：
豬肉碎 160 克
軟豆腐 120 塊
蔥 10 棵
鹽 少許
胡椒粉 少許
糖 10 克
生粉 10 克
水 100 毫升
做法：
1 蔥切碎；在碗中將豬肉和豆腐混合均勻；加入調味料和蔥花
2 混合均勻，放入盤中準備蒸製
3 隔水蒸8分鐘
4 撒上適量蔥花
4. 香菇蒸肉餅
材料：
豬絞肉 180 克
冬菇 5 隻
醃料：
生抽 1 湯匙
生粉 1 湯匙
油 1 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
水 80 毫升
做法：
1 香菇在水中泡軟，切碎
2 將香菇同梅頭肉混合均勻
3 加入鹽，胡椒粉，醬油和生粉，攪勻
4 放入喜歡的盤中
5 放入煮滾水的鍋中隔水蒸8分鐘
6 撒上適量蔥花
5. 臘腸蒸肉餅
材料：
豬絞肉 300 克
臘腸 1 條
蔥 10 棵
水 50 毫升
薑蓉 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
麻油 1 茶匙
鹽 少許
胡椒粉 2 克
做法：
1 臘腸切成片；蔥切粒
2 加入醃料醃免治豬肉20分鐘
3 放入臘腸及水混和
4 把豬肉平鋪在碟上
5 以高火隔水蒸15分鐘，直至熟透
