1. 焗烤奶油小龍蝦
材料：
小龍蝦 2尾
蒜頭 2粒
青蔥 2支
香菇 2朵
青花菜 6朵
起絲司 35公克
調味料：
奶油 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
做法：
1 先將小龍蝦縱向剖開成兩等份，洗淨備用。
2 蒜頭、青蔥切碎末狀；香菇洗淨；青花椰菜修成小朵狀備用。
3 將作法2的蒜頭和青蔥碎放入小龍蝦的肉身上
4 再放入混合拌勻的調味料，撒上起司絲，排放入烤盤中
5 入200℃的烤箱中烤約10分鐘即可取出盛盤。
6 再將洗淨的香菇和青花椰菜，放入滾水中汆燙後擺盤即可。
2. 酥皮龍蝦卷
材料：
龍蝦尾 1隻
起酥片 6片
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
火腿片 6兩
大蕃茄 2顆
糖 適量
鹽 適量
味素 適量
胡椒粉 適量
白芝麻 適量
蛋 1顆
做法：
1 龍蝦蒸熟去殼後，取出龍蝦肉切成片狀；大蕃茄切片備用。
2 熱一油鍋，將馬鈴薯、洋蔥切成丁狀放入鍋中略炸過即撈起瀝油，與糖、鹽、味素、胡椒粉一起攪拌均勻。
3 取1片起酥片攤開平鋪在桌面上後，放入適量的火腿片、龍蝦片、大蕃茄片及作法２的洋蔥丁、馬鈴薯丁後捲起來成為長圓狀的起酥卷（以同樣動作依序完成其它5片的起酥卷）。
4 將蛋打散成蛋液後，用刷子在作法2的起酥卷表面上刷上一層蛋液，再灑上白芝麻，最後放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可，食用時再切開擺入盤中即可。
3. 茄汁龍蝦義大利麵
材料：
義大利麵 100g
龍蝦 1/2隻
大蒜碎 1/2大匙
新鮮辣椒碎 少許
白酒 5大匙
橄欖油 3大匙
蕃茄碎 4大匙
鹽 少許
水 少許
做法：
1 取一深鍋煮開滾水加入一小匙鹽，放入義大利麵煮7分鐘後撈起，拌入1大匙橄欖油放涼備用。
2 龍蝦放入滾水中燙熟備用。
3 熱鍋，放入2大匙橄欖油，爆香大蒜碎及辣椒碎，加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的義大利麵條及作法2的龍蝦拌炒均勻，等湯汁收至一半時，加入鹽調味即可起鍋盛盤。
4. 麻辣小龍蝦
材料：
小龍蝦一斤
香芹一小把
大蒜兩頭
生薑四片左右
大蔥一小段
干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法：
1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗淨，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
5. 三杯干丁小龍蝦
材料：
熟的去殼小龍蝦 1大碗
豆乾(切小丁) 1包(4片)
青蔥 2根
姜 1片
大蒜 2瓣
九層塔 適量
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
米酒 適量
麻油 適量
楓糖 2大匙
水(視醬汁咸度調整用量) 2大匙
烏醋 少許
白胡椒粉 少許
做法：
1 將冷凍的小龍蝦(Crawfish) 加一點米酒, 蓋上厚紙巾, 微波約1分鐘或直到小龍蝦剛剛好解凍, 沖冷水洗去腸泥, 瀝干備用.
2 將鍋燒熱, 倒入適量的蔬菜油, 爆香蔥, 姜, 蒜後, 放入豆乾丁用中大火炒至表面焦黃
3 放進小龍蝦拌炒數下, 加一點米酒增香.
4 將辛香料挑出, 加入所有的調味料(麻油, 烏醋和白胡椒粉除外), 拌炒均勻直到醬汁濃稠幾乎收干. (如果醬汁太濃或偏咸, 可以加水調整) 放入九層塔炒到香味飄出,
5 起鍋前撒上鍋邊醋, 麻油和胡椒粉即可
