1. 泰式海鮮鍋
材料：
草蝦100公克
魚片100公克
螃蟹150公克
蛤蜊80公克
透抽150公克
鮮蚵50公克
鮮干貝50公克
洋蔥40公克
蕃茄50公克
馬鈴薯30公克
甜豆莢20公克
九層塔10公克
檸檬葉10公克
調味料：
泰式酸辣醬 4大匙
檸檬汁 2大匙
米酒 2大匙
糖 2大匙
水 250㏄
做法：
1 草蝦去鬚腳及砂腸後洗淨螃蟹去內臟洗淨透抽去內臟切片；鮮蚵洗淨，備用。
2 蕃茄切塊；洋蔥、馬鈴薯去皮切塊，備用。
3 將所有海鮮料放入沸水中燙熟，取出瀝乾備用。
4 熱鍋，倒入適量的油，放入洋蔥片爆香，加入蕃茄、馬鈴薯、甜豆莢炒香。
5 加入所有調味料檸檬葉煮沸後，放入作法3的所有海鮮轉小火燜煮只湯汁略乾
6 最後加入九層塔煮沸即可
2. 酸辣魷魚煲
材料：
泡發魷魚300公克
酸菜60公克
絞肉80公克
冬粉150公克
蔥段20公克
蒜末20公克
辣椒片20公克
太白粉水2大匙
調味料：
水500㏄
糖1大匙
醬油2大匙
米酒1大匙
香油1大匙
鎮江醋1大匙
做法：
1 泡發魷魚、酸菜切片；冬粉泡水至軟，備用。
2 熱鍋，倒入適量的油，放入絞肉、蔥段、蒜末、辣椒片爆香
3 放入魷魚片、酸菜片及所有調味料炒勻，撈起所有料，留湯汁備用。
4 將作法2湯汁倒入砂鍋中，加入冬粉煮至略收汁
5 加回所有撈起的料，再淋上太白水勾芡即可。
3. 咖哩椰奶海鮮煲
材料：
草蝦150公克
中卷100公克
蛤蜊100公克
螃蟹80公克
洋蔥30公克
麵條150公克
甜豆莢30公克
馬鈴薯120公克
紅蘿蔔40公克
杏鮑菇40公克
檸檬葉10公克
調味料：
咖哩粉2大匙
椰奶200㏄
鹽1大匙
糖1大匙
水
做法：
1 草蝦去鬚腳及砂腸後洗淨；中卷去內臟後切片；螃蟹去內臟後切塊洗淨；
2 洋蔥去皮切片；杏鮑菇切塊；馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊，備用。
3 馬鈴薯、紅蘿蔔及花豆放入水中（份量外）煮熟
4 再分別放入草蝦、中卷及螃蟹燙熟，備用。
5 熱鍋，倒入適量的油，放入洋蔥片爆香
6 再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、甜豆莢、杏鮑菇、草蝦、中卷、螃蟹炒勻。
7 加入所有調味料及蛤蜊、檸檬葉煮熟，撈出料留湯汁
8 放入麵條拌炒至湯汁略收乾，加回所有撈起的料即可。
4. 紅燒獅子頭煲
材料：
a.豬絞肉600公克
荸薺末80公克
蝦米末30公克
蔥末20公克
薑末30公克
b.大白菜400公克
紅蘿蔔塊20公克
香菇40公克
蔥段30公克
薑片20公克
蒜頭30公克
辣椒片20公克
調味料：
糖1大匙
蠔油1大匙
醬油1大匙
雞粉1小匙
米酒1大匙
水1200cc
醃料：
鹽1小匙
香油1小匙
米酒1小匙
太白粉1小匙
胡椒粉1小匙
做法：
1 材料a加入醃料醃拌勻約10分鐘備用。
2 將作法1的絞肉揉成丸子狀，再左右拋甩讓丸子紮實。
3 熱一油鍋帶油溫至140℃，放入作法2的丸子炸至表面呈現金黃色取出瀝油備用
4 作法3鍋中留少許油，放入材料b炒香，再加入所有調味料煮沸。
5 放入作法3的肉丸子，以小火燜煮約30分鐘即可。
5. 花蟹米粉煲
材料：
小花蟹450公克
米粉100公克
蝦米10公克
香菇20公克
蔥段30公克
洋蔥30公克
芹菜10公克
紅蘿蔔10公克
調味料：
水600㏄
糖2大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
沙茶醬1大匙
豆腐乳1大匙
做法：
1 花蟹去除內臟後洗淨；米粉、蝦米泡水至軟；香菇泡水至軟後切絲
2 洋蔥去皮切絲；芹菜切段；紅蘿蔔去皮切絲，備用。
3 熱鍋，倒入適量的油，放入蝦米、香菇絲、蔥段及洋蔥爆香。
4 放入花蟹芹菜、蘿蔔炒勻，加入所有調味料煮沸後，撈起所有料，留湯汁備用
5 將作法4湯汁倒入砂鍋中放入米粉炒至湯汁略收，放回所有撈起的料拌勻即可
