芝麻醬做法(參考)

材料:

水   30CC
芝麻醬   1茶匙
花生醬   1/2茶匙
蒜泥   1/2茶匙
醬油   1茶匙
味精   1/4茶匙
糖   1/2茶匙
香醋   1茶匙

做法:

1.取一碗,加入芝麻及花生醬,將水分成三次倒入碗中,均勻調開芝麻醬和花生醬。
2.蒜頭洗淨後剝皮磨成泥備用。
3.將作法2的蒜泥及其餘調味料加入作法1的碗中,攪拌混合即可。

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1.   芝麻醬涼拌三絲

食譜:芝麻醬涼拌三絲

材料:

雞胸肉   1片

紅蘿蔔   20公克

甜豆    8個

紅甜椒   1/3顆

九層塔   2支

芝麻醬   適量

做法:

1  雞胸肉洗淨,放入滾水中煮約10分鐘,關火燜15分鐘後撈起,再拔成絲狀備用。

2  九層塔洗淨切成絲狀;紅蘿蔔、甜豆、紅甜椒都切成絲狀,再放入滾水中汆燙過水備用。

3  將作法1、2所有材料一起放入容器中,再均勻淋入芝麻醬充分拌勻即可。

 

2.  麻醬花椰菜

👩🏻‍🍳麻醬青花(花椰菜) 食譜成品照片

材料:

花椰菜   適量

紅蘿蔔   適量

麻醬   適量

鹽巴   1 小匙

芝麻香油  少許

食用水     1 碗

做法:

1  將花椰菜切成小朵。清洗乾淨(可泡水裡加食用小蘇打洗掉菜蟲跟農藥)

2  起鍋。倒油。放入所有食材,加食用水,拌炒到菜的梗軟了,就放入所有調味料。

3  拌炒均勻後蓋鍋蓋,小火悶個3分鐘。(悶鍋前要確認一下鍋裡有無水份)把水份煮到收汁了。

 

3. 芝麻醬小黃瓜

芝麻醬小黃瓜

材料:

小黃瓜   110公克

蒜頭     2瓣

調味料:

芝麻醬   10公克

麻油   2公克

味醂   2公克

黑胡椒   1公克

油   1公克

鹽   1公克

做法:

1  小黃瓜洗淨切條狀備用,蒜頭洗淨切末,調味料備妥備用。

2  將小黃瓜和蒜頭及所有調味料混合攪拌,放入冰箱冰鎮。

3  一小時後從冰箱取出,裝盤完成。

 

4.  芝麻醬涼麵

食譜:傳統芝麻醬涼麵

材料:

麵條  200公克

小黃瓜絲   20公克

紅蘿蔔絲   15公克

蒜泥   1/4茶匙

調味料:

涼開水   3又1/2大匙

芝麻醬   1又1/2大匙

烏醋   1大匙

糖   1又1/2大匙

醬油   1茶匙

鹽   1/4茶匙

香油   少許

做法:

1  把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。

2  將作法1撈出放入平盤中吹涼。

3  在作法2中加入香油(份量外),拌勻,備用。

4  將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻,加入糖再加入其他調味料拌勻,最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。

5  把作法3的麵盛盤,放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

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