1. 日式布丁
材料A：砂糖100公克、水20公克、熱水5公克
材料B：全蛋3顆、蛋黃2顆、鮮奶500公克、砂糖40公克
材料C：全脂牛奶適量
做法：
1 材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解
2 繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加熱水拌勻即為焦糖液。
3 將焦糖液趁熱到入布丁杯中(約一到兩分滿)。
4 先將250公克的鮮奶、砂糖混合煮到糖融化備用。
5 將全蛋、蛋黃加入剩下的250公克牛奶攪拌均勻
6 然後作法4的牛奶倒入攪拌均勻後過篩，再倒入作法3的布丁杯中至約七分滿。
7 在烤盤中注入溫水將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙
8 以上下火150℃烤約20至25分鐘
9 放涼後放入冰箱冷藏，食用前取出加入全脂牛奶即可
2. 雞蛋布丁
布丁材料：
水 400㏄
砂糖 50公克
鮮奶 400㏄
膠凍粉 25公克
蛋黃 4個
香草精 少許
焦糖漿材料：
熱水 60㏄
水 30㏄
細砂糖 100公克
做法：
1 在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化
2 再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
3 將膠凍粉加入作法2的材料中，充分攪拌至完全溶解。
4 在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法3的材料，邊加邊攪拌均勻
5 再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
6 將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸
7 再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
8 待作法5的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時
9 食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可
3. 芝麻奶酪
材料A：黑芝麻醬35公克、熱開水65公克
材料B：細砂糖45公克、全脂鮮奶180公克
材料C：吉利丁片13公克
材料D：動物性鮮奶油80公克
做法：
1 所有材料A拌勻成黑芝麻醬汁備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火
4 加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料D拌勻備用。
5 取作法4的材料以細篩網過篩出奶酪液，加入作法1的黑芝麻醬汁調勻
6 倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
7 將完成的作法6模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。
4. 豆腐布丁
材料：
板豆腐 100公克
全蛋 2個
蛋白 1/2個
無糖豆奶 300公克
細砂糖 40公克
做法：
1 將板豆腐放入篩網中壓出豆腐泥備用。
2 全蛋、蛋白及作法1的豆腐泥，加入150公克無糖豆奶拌勻備用。
3 將剩餘的150公克的無糖豆奶、砂糖放入鍋中以小火煮到糖化
4 再加入作法2的豆腐泥拌勻，以篩網過篩後，倒入布丁杯中。
5 將作法4放入烤箱，以上下火150℃烤約30至35分鐘，待冷卻後入冰箱冷藏即可。
5. 藍莓乳酪布丁
材料：
吉利丁片 2片
奶油乳酪 50公克
藍莓果粒 100公克
蛋黃 1顆
鮮奶 200公克
砂糖 35公克
動物性鮮奶油 50公克
蘭姆酒 10公克
藍莓果醬 適量
做法：
1 將吉利丁片泡冰水至軟化備用。
2 將蛋黃、鮮奶、砂糖放入鍋中以小火煮到濃稠狀
3 再將作法1的吉利丁片擰乾放入鍋中拌勻至融解
4 再加入動物性鮮奶油、奶油乳酪、蘭姆酒、藍莓果粒拌勻後
5 倒入容器之中，放入冰箱冷藏約4小時
6 將冰到凝固的藍莓乳酪布丁上面放藍莓果醬即可
